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看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有沒有"毛豆"就是黃豆的八卦?
時間 Sat Nov 23 03:13:45 2013
※ 引述《bobo52kg (傻妹)》之銘言：
: 日前聽公司同事說
: 我們一般泡茶聊天吃的 毛豆
: 在成熟之後就是被拿來當作豆漿原料的"黃豆"
: 搞得哄堂大笑 大家都跟他說不是 這是兩碼子東西
: 剛剛看了一下WIKI...
: 毛豆，大豆屬，即未成熟且呈青綠色的食用大豆。
: 大豆，別名為黃豆，毛豆即為未成熟的食用大豆。
: 也就是說 毛豆=大豆?!
: 誠徵 相關領域專業解惑
: 有沒有毛豆就是黃豆的八卦
: 下禮拜上班準備帶豆漿和毛豆去道歉了...
大家好
我是鍵盤農夫
豆子是相當重要的作物
不亞於玉米;可以說我們身體幾乎有一半的蛋白質
來至於豆科作物,尤其是 "黃豆"
我來說一下黃豆好了
各位問的黃豆 毛豆 黑豆差在哪裡呢?
他們都是同一個科屬種 也就是同一個東西
那為什麼差這麼多呢
那我就拿人類來比喻好了
黃豆就是黃種人
毛豆就是還沒有成熟,乳臭未乾的少年
黑豆就是黑人
都是依樣是大豆 " (Glycine Max) Soybean
括號裡面的是拉丁文,意思就是 Glycine 很多的東西
也就是胺基酸很多的意思 ;Soybean 是他的俗名
大豆相當可怕,小小一個蛋白質含量相當高,高達 40%
(蛋白質是由胺基酸組成的)
黑豆的話,是因為種皮多了些二次代謝物
如花青素 單寧等
因此種子較能抵抗各種逆境
大豆我們在栽種的時候主要會分為 兩大生長期
V期 (營養器官生長期) R期 (繁殖期)
V期的話 主要是去看他有幾片葉子
V1是第一片葉子展開 (第一片葉子為兩小葉,接下來長的葉子都是三小葉)
V2 是第二片葉子展開
Vn... 以此類推
接下來只要進入到繁殖期 就會出現開花的現象
通常為白色花或者紫色花
出現第一朵花就是 R1 期
R2期 是開很多花
R3~ R4 分別開始長出許多"豆莢" 這只是果實而已
種子還沒長出來,種子就是我們想要的黃豆
R5 開始形成種子 ;
R6 種子完全填滿豆莢 " 這時後還是很綠色 "
此時如果採收的話;就是我們常常吃的毛豆;通常就是歸類為蔬菜
以台南 高雄盛產 ,但是幾乎都是賣給日本人吃
R7 如果沒有採收繼續留著,會開始果莢變成咖啡色;種子會開始變硬
R8 完全成熟,就是我們常看到的黃豆 or 黑豆
大豆有很多很多品種,有專門育種成毛豆專門吃的
日本把毛豆叫做 Edamame "枝豆"
但是也有專門育種成飼料專門用的;也有豆腐 豆漿專用的
大豆絕大部分利用則是拿來當飼料,這在全省幾乎都有栽種
飼料大豆,另外部分則是拿來當作綠肥 (自然肥料)
大豆絕大部分利用則是拿來當飼料,這在全省幾乎都有栽種
飼料大豆,另外部分則是拿來當作綠肥 (自然肥料)
當然 不管是黃大豆 青皮豆 黑大豆 茶色大豆
就只是皮膚顏色(種皮)不一樣
豆科植物幾乎提供全地球的蛋白質來源
主要是因為豆科作物可以與細菌合作共生形成固氮根瘤
抓取空氣中的氮氣
所以可以減少化學肥料的使用,本身因此也含有豐富的蛋白質
有趣的是根瘤如果把它捏碎,會有血液跑出來呢 (豆血紅素)
有趣的是根瘤如果把它捏碎,會有血液跑出來呢 (豆血紅素)
常見的豆科作物幾乎也含有豐富的脂質
如大豆含有20 %的油
花生含有 40% 的油 (其實花生也是豆科,大家知道嗎?)
含羞草 行道樹中的阿勃勒 鳳凰花 都是豆科作物
還有牛牛很愛吃的牧草之母 苜蓿草
開始仔細說一下大豆的成分
大豆含有豐富的卵磷質 異黃酮 大豆固醇 維生素E
可以減輕女性更年期的不適 ;當然平常吃可以減少心血管疾病
皮膚保養等
黃豆所含的的脂肪酸中: 不飽和的亞麻油酸
油酸及飽和脂肪酸（棕梠油）各占54％、23％及16％
油脂的部分參考我上一篇文章
不管是飽和與飽和都有他的優點與缺點;燒高溫油炸才是正解
蛋白質部分,好處就是植物性蛋白質,不會讓你容易累積膽固醇等造成血管負擔
很多素食者可以發現,幾乎都是靠大豆補充胺基酸 蛋白質
可是雖然大豆胺基酸很多,可是還是有些必需的胺基酸特別缺少
例如含有硫的氨基酸特別少,除非育種過
不然 甲硫胺酸及半胱胺酸等含硫胺基酸 含量很少
但是要怎麼辦呢? 沒關西只要吃雞蛋就可以解決了
但是心血管疾病的人 和全素的人就不能吃了
但是要怎麼辦呢? 沒關西只要吃雞蛋就可以解決了
但是心血管疾病的人 和全素的人就不能吃了
那可以考慮用芝麻和玉米都可以互補
另外黃豆請記住一定要加熱處理
豆科作物如果沒有經過特別育種改良
幾乎都含有毒
如胰蛋白抑制脢 ,這會造成你 蛋白質無法分解
豆腐熱量很低= = ;可以每天吃來減肥
我每天都吃豆腐喔= = 大豆含有很多水溶性纖維 減肥=)
還有一點的皂素 可以幫助排便
植物固醇也可以降低大腸癌
大概有這麼多好處
建議35歲以上年紀的;以及心血管疾病過胖的
可以考慮從牛奶改成豆漿
火氣太大也可以吃豆腐降低火氣
但是體質冷涼的人不要吃豆腐
喝熱豆漿就好了
不知道有多少人知道,牛奶中的高動物性蛋白質
會容易造成鈣離子流失?
基改大豆是因為,大豆蛋白質豐富容易受到昆蟲攻擊
也沒辦法呀,人家昆蟲也要補充蛋白質呀= =
人家也有家庭要養
因此大豆會轉外來的基因,讓大豆可以產生特殊的蛋白質
讓昆蟲吃了會死掉
另外也有很大部分轉入抗殺草劑的蛋白質,讓大豆不怕殺草劑
這樣農藥可以一直噴 ;雜草往往是農作物最大的敵人 (競爭養分)
因此這點比較可怕,農藥要是有殘留 ,通常這部分可以用機器洗掉降低殘留
但問題是這些農藥進入倒河川 ;進入到生態
鳥吃了 鳥死掉 昆蟲也死掉 土壤的結構也受到破壞
整個很可怕
我無法評論基改大豆 增加了這兩個蛋白質
會不會造成人體有傷害
可以確定的是,大部分人吃了都沒事情
吃到出事情的也只有個案
但是也無法排除蛋白質過敏的可能性
不過也不用那麼恐慌,因為市面上大量販售的幾乎都是基改大豆
除非,你去地方農會買 或者信的過的農民親自種植的大豆
大豆還有怕的是保存問題
如果太潮濕 高溫 (台灣都是這種環境)
很容易會感染真菌;產生很強烈的毒素
筆者常常喝豆漿,都常發現業者就把黃豆放一邊日曬
不用懷疑,很多業者都沒有黃豆保存的概念
當然也有可能加入許多抗菌劑
豆科作物,都要小心的放入較冷乾燥的地方
晚了,我就打到這裡了
希望有解決各位問題
晚安了
下面順便回一下問題好了
ogcxd:龍鬚菜是佛手瓜的莖 11/23 01:08
你很厲害,這個我常常詢問
的確龍鬚菜就是 佛手瓜的嫩芽 莖葉等
推 :你有沒有覺得筊白筍田看起來是放大五倍的稻田?11/23 01:15
茭白和水稻玉米都一樣
是禾本科作物,因此都長得很像
沒有錯,筆者一開始學習的時候,也以為他是水稻
基本上我們是吃他的莖部分
可是問題來了,禾本科的莖都很瘦小 ;基本上就都是葉子包起來
大概都只有0.3公分左右 ;可是吃的時候很肥呀?
為什麼會這樣?
原來是因為筊白感染了特殊的真菌 叫做菰黑粉菌
因此受到寄生以後會不斷的刺激莖部肥大 ;就變成我們常吃的筊白筍
至於玉米筍呢,玉米筍其實就是玉米的雌穗未授粉(受精)後的情況
如果玉米的雌穗有授粉的話會形成我們吃的玉米粒!
另外說一下筊白筍中的豆甾醇能清除體內活性氧，
抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成
另外說一下筊白筍中的豆甾醇能清除體內活性氧，
抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成
推 :學名都一樣Glycine max, 八分熟採收的黃豆即毛豆11/23 01:18
正確
毛豆成熟變黃豆係金ㄟ！民眾霧煞煞 - YouTube
中天新聞》毛豆長長的豆莢加上鮮綠的顏色常被民眾誤認成蔬菜，其實毛豆可是貨真價實的豆類還更多人不知道的是毛豆其實就是黃豆，專家說毛豆採收時是八分熟，如果再多放一個月就會變成大豆類，包含黑豆、黃豆、茶豆、青皮豆，其實都是毛豆，讓不少民眾好驚訝。 更多完整報導，詳見：
中天新聞》毛豆長長的豆莢加上鮮綠的顏色常被民眾誤認成蔬菜，其實毛豆可是貨真價實的豆類還更多人不知道的是毛豆其實就是黃豆，專家說毛豆採收時是八分熟，如果再多放一個月就會變成大豆類，包含黑豆、黃豆、茶豆、青皮豆，其實都是毛豆，讓不少民眾好驚訝。 更多完整報導，詳見：
推 :你不說我還以為是花生哩11/23 01:26
花生一樣是豆科作物
推 :但筊白筍和玉米是完全不同的植物 這和大豆與毛豆的關係11/23 01:30
→ :是不同的
→ :是不同的
→ :樓上眼花了 玉米筍=玉米 筊白筍=稻梗11/23 01:33
推 :大豆是一個屬 毛豆跟黃豆可以是不同種，但同屬大豆啊11/23 01:34
→ :其實是後來細分不同品種 就像地瓜 吃葉和吃地瓜的不同種11/23 01:37
地瓜很好吃,地瓜吃他的根 或者吃他的葉子
玄花科植物 ;依造育種的需求,所以有不同的品種
看是要吃葉子還是要吃他的根 (就是我們常吃的烤番薯)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.233.241
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:23)
推 :豆王!1F 11/23 03:14
→ :豆王!2F 11/23 03:15
推 :這篇打很久吼，可以安心去睡覺了3F 11/23 03:15
推 :好文推4F 11/23 03:16
推 :先承認你是豆豆先生5F 11/23 03:19
推 :推6F 11/23 03:19
推 :推豆豆先生 市面上標榜非基改黃豆食品是真的嗎7F 11/23 03:24
我是鍵盤農夫
基本上如果跟台灣農民契作 那麼幾乎都是非基改的
但是可以保證進口的九成多都是基改的
要看該產品的貨源如何
以及信任度
但是前提你要知道
進口的大豆可是比國產的非基改的大豆便宜一半呢
業者連便宜的棉花油都可以加入了;
信任感看來還是要靠業者多加油了
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:26)
推 :推豆豆先生8F 11/23 03:25
推 :豆豆先生9F 11/23 03:27
另外黃豆芽 幾乎都是黃色的 感覺很像爛掉的
白的太誇張,就是漂白
有機黃豆 基改黃豆
基本上是分不出來的,有些人說外型是分的出來的
開玩笑
大豆品種好幾百種
每種都嘛外型不一樣
基本上跟農民直接購買 或者可以去農會購買
買到的大豆機率比較大的是非基改的
當然基改黃豆好像大家都吃的沒事情就是了
推 :你是農藝系的齁~ 最近正在讀你所說的東西XDD10F 11/23 03:29
對 農藝系出來的,主修作物科學
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:30)
推 :出門喝個基改熱豆漿好了11F 11/23 03:30
我長期看
外面的豆漿
基改的不可怕
可怕的是他都隨便亂保存
隨便都丟到倉庫 廚房
反正加了水 弄碎 都是豆漿= =
什麼都不要想太多 就安全了= =
我真是希望有人去調查訪間這些豆漿店
花生也是呀,什麼是花生
就是米漿的材料呀,保存也是要注意呀
猜看看哪一個植物是唯一把果實長在土壤中的?
推 :我南部某科大讀農園系 這麼說起來你是我學長嘍~~ =3=12F 11/23 03:33
當然 農業圈很小呀:) 大家要互相幫助XDDD
推 :朕封你為豆王13F 11/23 03:33
我真的要去小七買統一豆漿了= =
黃金黃豆= =
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:36)
推 :有推薦哪家的豆漿嗎? 被你這樣一講都不敢亂買了14F 11/23 03:35
說真的,目前我仿間調查的幾乎保存都不及格
常常和朋友去早餐店
我敢喝的話,都是昧著良心當做我沒學過
因為真菌產生的毒素,可不是維生素C E兩大解毒劑可以輕鬆解除的
怕的話就,統一豆漿吧= =
或者當面問業者如何保存黃豆,
正確來說要放到低溫 最好加上乾燥
推 :這種文章要高調 給推!15F 11/23 03:36
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:39)推 :16F 11/23 03:37
推 :之前早餐店喝到爛豆漿 他媽的 整個腸道像下水道 吃完不到17F 11/23 03:40
推 :XDD 這樣會變成八卦版罪人 義美呢?18F 11/23 03:41
便宜 我也常喝 只是要到比較大的超商才有
我都是以信任的眼神看待台灣企業的
→ :五分鐘 立刻坐上馬桶泄洪 直接給我噴水 嚇死我了19F 11/23 03:41
推 :豆豆先生！20F 11/23 03:42
推 :還好我從不喝早餐店豆漿 早餐店連奶茶都像瀉藥21F 11/23 03:43
推 :推 好文22F 11/23 03:43
→ :給鐵胃喝的23F 11/23 03:43
再次提醒,如果要自己製作豆漿
一定要加熱滾了五分鐘以後才能吃
千萬不要生吃
外面市場常常可以看到一大袋十元的豆漿,那都是生豆漿
買回來一定要煮開後五分鐘才能關火
豆科作物幾乎都有有毒的二次代謝物
推 :現在的農夫都這麼神嗎XD24F 11/23 03:44
正在想 含羞草也是豆科植物,怎麼沒看過有動物會吃他
原來含羞草有帶刺
其實田間在冬天常常會灑綠肥,來增加來年的土壤中的有機肥料
田菁 花生 大豆 苕子 都是很好的豆科作物
田菁其實嫩芽也可以拿來吃
花生其實,牛奶花生真的好好吃說QAQ
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:51)
推 :我小時候常常生吃花生 不過沒甚麼異狀25F 11/23 03:49
鐵胃XD
豆科生吃會引起消化不良(胺基酸 蛋白質 難分解) 容易脹氣
。另外，花生在泥土裏生長，常被寄生蟲卵污染
，生吃容易引起寄生蟲病。
同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。
因此，花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。
另外保存不好 都有可能會產生真菌毒害 (這就不是高溫可以解決了)
推 :豆神~~~26F 11/23 03:50
推 :果實長在土中的就花生呀~還有附一個跟朱元璋的名俗故事27F 11/23 03:50
恩恩 花生
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:54)
推 :推鍵盤農夫 看這篇好想配啤酒28F 11/23 03:52
推 :有腎結石是不是豆腐不能吃多 有鈣?29F 11/23 03:52
草酸 碰到 鈣離子 形成的草酸鈣
草酸很多蔬菜都有,鈣的話 豆科作物也含量算高
結論是不要隨便拿高草酸的蔬菜 去搭配 豆科作物
高草酸的作物最有名的就是波菜 (其實還有很多蔬菜啦如芹菜 地瓜葉)
不過草酸是可以用水排除的
你可以考慮多喝水,應該可以降低很大的疑慮
真的多喝水通常就沒事情了,不然蔬菜幾乎就是含有草酸
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:59)
推 :流水還不睡覺!!!30F 11/23 03:54
感動 大學同學;你不也還沒睡覺
推 :很多果菜生吃都有一股淡淡的甜味 花生有 胡蘿蔔也有31F 11/23 03:56
推 :含羞草其實有帶點毒性~牲畜誤食會精神不振及脫毛32F 11/23 03:56
理解 :) 對豆科植物來說 還是要留意
→ :煮熟後就沒了 我超愛啃生胡蘿蔔 但是熟的不敢吃33F 11/23 03:57
胡蘿蔔看起來生吃應該沒問題
補充一下 胡蘿蔔還是乖乖用油把他大部分的油溶性營養逼出來才是正確
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 04:03)
推 :112的驕傲34F 11/23 04:04
→ :我也愛吃愛之味的牛奶花生 讚
→ :我也愛吃愛之味的牛奶花生 讚
感動 , 八寶粥也很棒
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 04:06)
推 :花生最好不要吃炒的~水煮的比較好36F 11/23 04:10
※ nokei:轉錄至看板 CHU-GO 11/23 04:11剛剛去農場吃草莓吐司的時候
發現
月亮旁邊
有很漂亮的金星說 !!!
差不多跟一顆黃豆一樣的大小
像黃豆依樣閃閃發亮呢
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 04:26)
推 :請問可以借轉素食板嗎?37F 11/23 04:28
OK
推 :印象中如果筊白筍沒有真菌寄生的話，無法變得又粗又壯38F 11/23 04:30
→ :以前高中好像有學過是吉貝素(GA)造成它的莖部膨大
→ :以前高中好像有學過是吉貝素(GA)造成它的莖部膨大
真菌寄生促使他的賀爾蒙產生 GA 和細胞分裂素 大量產生
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 04:35)
→ :感謝~~40F 11/23 04:37
※ rick65134:轉錄至看板 love-vegetal 11/23 04:38推 :那我有個疑問，這種病菌是專一性的寄生嗎?其他的禾本科41F 11/23 04:42
→ :植物難道都不會被寄生? 有的話為何只有它那麼特別能吃
→ :植物難道都不會被寄生? 有的話為何只有它那麼特別能吃
菰黑粉菌 那個菰 就是一種禾本科植物 俗稱筊白
黑粉菌有很多種屬,通常會造成穀類感染黑粉病
菰黑粉菌 目前看起來是專一性的 針對 菰 這種作物
推 :如何分辨黃豆有沒有被真菌汙染呢???43F 11/23 04:44
會有不同顏色的病班 或者 菌絲
開始腐敗,輕微感染有時候看不太出來
推 :我也是後來不太敢喝豆漿44F 11/23 04:45
→ :另外黃豆可以放多久? 在乾燥的狀況下45F 11/23 04:46
→ :低溫保存是不是要把黃豆放冰箱?
→ :低溫保存是不是要把黃豆放冰箱?
最好放冰箱,要用的時候再拿部分使用
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 04:56)
推 :感謝R大你的回答47F 11/23 04:59
推 :專業推48F 11/23 05:01
推 :鍵盤豆王49F 11/23 05:06
推 :想問豆血紅素可以做成素的豆血來吃嘛？XDD50F 11/23 05:13
成分幾乎都跟動物的血差不多XD
我想應該是素食的 畢竟來自於植物
當然植物裡面也有五葷 不是素食
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 05:22)
推 :小時候看到鄰居在曬土豆都會手癢剝幾個吃，也沒拉肚子XD51F 11/23 05:29
推 :推52F 11/23 05:34
推 :謝謝鍵盤農夫，長知識53F 11/23 05:48
→ :因為土豆不是豆..54F 11/23 06:34
土豆 如果在台灣就是花生 花生就是豆科作物
假設如果在中國,就是馬鈴薯 茄科的澱粉作物
馬鈴薯詳細可以看之前寫的文章
推 :土豆不是馬鈴薯嗎...55F 11/23 06:43
推 :長知識給推～56F 11/23 06:44
推 :筊白筍切面有黑點跟菰黑粉菌有關嗎?57F 11/23 06:49
就事他病班 不然就是胞子
推 :專業推58F 11/23 07:04
→ :聽說女生喝太多豆漿，容易長子宮肌瘤是真的嗎？59F 11/23 07:23
有更多人跳出來做反駁
推 :異黃酮效果還不明確,植物性蛋白跟膽固醇沒多大關係60F 11/23 07:34
→ :牛奶造成鈣質流失只是部分意見,正規上還是做為鈣質來源
→ :筊白筍的黑點就是菌落,那對身體無害可以放心吃
→ :菰如果沒感染也會結穗,長出菰米(冰湖野米就是一種菰米)
→ :牛奶造成鈣質流失只是部分意見,正規上還是做為鈣質來源
→ :筊白筍的黑點就是菌落,那對身體無害可以放心吃
→ :菰如果沒感染也會結穗,長出菰米(冰湖野米就是一種菰米)
謝謝補充菰米
推 :專業推64F 11/23 07:41
推 :這鍵盤農夫有點強65F 11/23 07:41
推 :所以小七的黃金豆豆漿沒問題？那味泉跟義美的呢？我也很66F 11/23 07:43
→ :愛喝豆漿所以很好奇
→ :愛喝豆漿所以很好奇
信任的問題而已
推 :他是呼應豆王的梗才說買黃金豆吧 = =68F 11/23 07:51
推 :專業鍵盤農夫69F 11/23 08:00
推 :看ptt長知識！好文推～70F 11/23 08:07
推 :專業推~~~71F 11/23 08:11
推 :不要統一豆漿啦，盒裝還有義美、光泉這些用不著喝化工廠72F 11/23 08:16
宿舍旁邊只有小七,每天都吃;都快變股東了
推 :感恩分享73F 11/23 08:32
推 :太專業了！！74F 11/23 08:45
→ :專業推 !!!!!75F 11/23 08:49
推 :專業文不推對不起專業76F 11/23 09:00
推 :太專業了 長知識推!!!77F 11/23 09:06
推 :太長知識了 不推對不起自己78F 11/23 09:11
推 :專業推！79F 11/23 09:15
推 :黃金聖豆士！80F 11/23 09:30
推 :好專業的文章呀81F 11/23 09:33
推 :看八卦，長知識阿！82F 11/23 09:38
→ :不過牛奶改豆漿要小心尿酸的問題
→ :不過牛奶改豆漿要小心尿酸的問題
痛風主因為(嘌呤)普林代謝異常，導致高尿酸血症，使尿酸鹽結晶沉積在關節腔內，
造成關節腫脹和與疼痛。普林以動物性內臟與帶殼海鮮類食物為多，
豆漿沒那麼容易會引起痛風 :) ;除非本身就有高尿酸的情況
推 :我會痛風 我難過84F 11/23 09:46
推 :黃金聖豆士！！85F 11/23 09:48
推 :您要講的應該是胰蛋白脢抑制劑？蛋白脢就是分解蛋白質的86F 11/23 09:50
謝謝,已更正
推 :=.= 好強!87F 11/23 09:54
推 :你講統二 等等會被告吧..88F 11/23 10:11
→ :B91回來複習作科了89F 11/23 10:15
學長 我B95
推 :豆科的黃麴毒素很可怕啊，但蒸花生好好吃XD90F 11/23 10:20
推 :市面上大都販售的是基改大豆，這才是恐怖的地方吧。在國外91F 11/23 10:22
→ :基改大豆是不能食用的...
→ :基改大豆是不能食用的...
別那麼恐慌,可以嘗試去跟農民購買;或者有 有機認證的業者 (理人 主富聯盟 城南等)
基改大豆危害,就我學的過程來說,對人體的危害應該比抽菸小太多
甚至嚴格來說,我說不出來對人體有什麼危害
這一點還是有很大的爭議性
推 :93F 11/23 10:30
推 :推專業!!94F 11/23 10:31
推 :這篇不M是怎樣95F 11/23 10:33
推 :推!!!!!!96F 11/23 10:36
推 :推專業文!97F 11/23 10:41
推 :就是在等鍵盤農夫的專業文98F 11/23 10:43
推 :推專業~~99F 11/23 10:56
推 :豆科的毒是煮過就會自然消失嗎@@100F 11/23 11:07
絕大部分的二次代謝物如果是蛋白質是可以消除的
除非有另外感染真菌,那就要相當高溫
推 :請問看到筊白筍中間黑點點就是您說的真菌嗎？101F 11/23 11:14
對 黑粉菌喔
推 :感謝大大無私分享!!102F 11/23 11:25
推 :推103F 11/23 11:32
推 :看完了推!!!104F 11/23 11:32
推 :專業105F 11/23 11:34
推 :農神 不下呂布106F 11/23 11:42
推 :專業推!!107F 11/23 11:52
推 :高手高手~108F 11/23 11:58
推 :長知識推109F 11/23 12:18
推 :同是生物人,給推~~ ^o^y110F 11/23 12:20
恩恩:) 農業是生物學上的大應用
推 :請教一下雌激素的問題，大豆是否不能吃太多？毛豆的雌激素111F 11/23 12:29
理論上不至於會吃到過量的情況,不會讓男生變成女生
大豆雌激素,和人體的雌激素並不相同
→ :會比黃豆少嗎？112F 11/23 12:29
毛豆是還沒有成熟的黃豆就採收,我推測可能會少一點
大豆雌激素不可怕
黃豆中的植物雌激素與人體中產生的雌激素在結構上十分相似
但是仍是不同的雌激素
，可以成為輔助治療女性更年期綜合症的最佳食物
許多食品專家認為,他可以去抑制本身人體雌激素,避免乳癌等產生
不過我只是農藝學家,就沒有多著墨
推 :豆豆先生XD113F 11/23 12:47
推 :推專業文114F 11/23 13:02
推 :推XD115F 11/23 13:07
推 :推豆豆先生!116F 11/23 13:08
推 :異黃酮 打錯字囉:D 推117F 11/23 13:10
已經修正
推 :有豆神快拜118F 11/23 13:10
推 :基因改造黃豆現在還沒證明對人體有害吧？為什麼大家那119F 11/23 13:14
→ :麼害怕？
→ :麼害怕？
首先要了解何謂育種
凡是被我們人類所利用具有一定程度經濟價值的植物
我們稱之為作物
作物學家,為了產生更好 更適應的品種 (通常就是產量,或者品質)
的人為擇選結果,而持續不斷的改良則為育種
育種分成兩種,一種是傳統育種;一種是分子基因改造 (GMO)
傳統育種是拿好的爸爸 好的媽媽;而產生我們想要的優秀子代品種
或者是擁有特殊蛋白質的親代來配成,新的子代品種
分子基改,則是不管雜交 ;直接將我們想要的蛋白質那一段DNA序列
直接打入目標品種的基因
快速就可以達到結果
但問題就是,這絕對是自然界不可能產生的物種
是人為所創造的物種 ;因此在宗教倫理來說這是很可怕的
筆者是作物學家,我會先了解轉入的蛋白質究竟是什麼
我才能說他的為害在哪
大部分是拿來抗除草劑 除蟲劑
這會導致農民 由其是美國
拼命灑農藥,整個生態土壤都說到破壞
農作物會有農藥殘留
所以我著墨的倒也不是那個基改產生的蛋白質
因為那個蛋白質,會不會造成人體傷害;爭議性很大
真的出事情的也只有幾個個例,但是不可否認的是有過敏的問題
嚴格來說,可以說吃什麼蛋白質都有過敏的問題
例如筆者就不能吃豬肉
基改的黃金米,轉入了 beta-胡蘿蔔素 維生素A的前驅物
可以說這個基改是有人體危害的嗎?
所以要看轉入的物質是什麼
基改作物,確實是不可能存在的東西
就像神奇寶貝中的超夢;因此會造成恐慌可以理解
優點缺點依樣都造成兩大派(基改派與非基改派)的人爭論
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 13:28)
推 :!121F 11/23 13:18
推 :推豆神!122F 11/23 13:28
→ :毛豆不是很大 黃豆很小 成熟會變小??123F 11/23 01:09
毛豆是在未成熟的 R6 期 採收
種子在成熟過程中,為了保護自己可以過冬,或者讓自己可以持續到
適合發芽的時候,會進入倒休眠的狀態
休眠的狀態中,水分的含量會減少很多很多,直到 13% 左右
不同種子有不同的水分含量
水分減少,而減少代謝功能;方便自己可以度過長時間的不利環境
才能傳播
因此到了R8時期 種子受到了ABA(離層酸) 這個荷爾蒙的影響
會不斷的減少水分縮水,因此自然就會變小 變硬了
另外有些特別育種成專門吃毛豆的
那麼他的確在 R6 時期會比一般豆子來的大
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 13:34)
推 :這不推不行124F 11/23 13:55
推 :推125F 11/23 13:58
→ :菰黑粉菌也可稱作菰黑穗菌126F 11/23 13:58
謝謝補充 :)
去上班教書,晚點回來若有留言,會回應
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 14:07)
推 :專業127F 11/23 14:24
推 :推128F 11/23 14:40
推 :專業推129F 11/23 14:53
推 :豆王無誤130F 11/23 14:57
推 :專業推131F 11/23 15:15
推 :推專業文 長知識132F 11/23 15:19
推 :專業文推~133F 11/23 15:23
→ :我可以請問玉米嗎 好像有基改玉米？
→ :我可以請問玉米嗎 好像有基改玉米？
基改最先出現的應用作物
可以說是玉米
Bt基因轉入玉米以後,使得玉米如蘇力菌般產生特殊蛋白質去對抗昆蟲
因此被大量推廣;但是後來整個失控了,導致現在美國的玉米
多少都有基改玉米的基因
四大基改作物 在市場中最常見的就是
玉米 大豆 棉花 油菜
前三者幾乎都有轉抗蟲 抗殺草劑的基因
因此農藥的殘留性會較大
推 :推! 得M135F 11/23 15:29
推 :這篇專業 推136F 11/23 15:30
推 :推推!137F 11/23 15:40
推 :好可愛~!138F 11/23 15:41
謝謝
推 :專業139F 11/23 15:47
推 :太猛了 受益良多 感謝推一下140F 11/23 15:48
推 :專業文要M啊141F 11/23 15:59
推 :基因改造作物的爭議在於 被植入的外來物會改變原本142F 11/23 16:29
→ :會改變原作物成份或是造成營養價值變異 或是使提高
→ :過敏原比例…現在的影響當然看不出來 但是副作用數十
→ :年後才看得出來…基改作物只是孟山都為了解決糧身問
→ :題的一種商業手段
→ :除了基改黃豆、也有基改玉米、蕃茄、馬玲薯…哦
→ :會改變原作物成份或是造成營養價值變異 或是使提高
→ :過敏原比例…現在的影響當然看不出來 但是副作用數十
→ :年後才看得出來…基改作物只是孟山都為了解決糧身問
→ :題的一種商業手段
→ :除了基改黃豆、也有基改玉米、蕃茄、馬玲薯…哦
基改作物,要去看" 目的性";為了達到怎麼樣的目的性
才轉入怎樣的"基因" 這樣的基因 會去創造出來怎樣的"蛋白質"
這個蛋白質能不能達到目的性;這個蛋白質在人體裡面能不能代謝
這個蛋白質會不會在人體累積? 再去探討人體害處 ;
基改目前市面上你能看到的
只有 玉米 大豆 棉花 油菜
其他就算有,也是非法出現
造成營養價值變異其實還滿有趣的
假設以黃金米來舉例子,造成維生素A大量產生 ;降低眼睛方面的疾病
請問這樣算不算害處?
推 :R大必推148F 11/23 16:46
推 :有學到東西，謝謝^^149F 11/23 17:04
推 :推150F 11/23 17:27
推 :靠杯= =好專業151F 11/23 17:30
孟山都的基因改造世界(繁體中文字幕) - YouTube
影片長度只有1:49:00 後面為重複...上傳出了問題 本片來源是法國紀錄片The World According to Monsanto（孟山都眼裡的世界） 美國跨國企業孟山都（Monsanto）
影片長度只有1:49:00 後面為重複...上傳出了問題 本片來源是法國紀錄片The World According to Monsanto（孟山都眼裡的世界） 美國跨國企業孟山都（Monsanto）
基改 反基改 都有他們的理論;我相信還是要理性分析
我也相性雙方的信仰都有他們不可告人之處
推 :推豆豆先生153F 11/23 17:33
推 :鍵盤農夫必推154F 11/23 17:37
推 :在馬路上跪著推文155F 11/23 18:02
推 :你超專業der~156F 11/23 18:40
噓 :一堆錯誤= =157F 11/23 19:37
你不要每次都出來噓,又不說哪裡錯誤;
2013/7/31 - 噓tracetw:讀農藝系要幹嘛回家種田唷你家又沒田可種
多少有錯誤是必然的,我會修正
閣下也是學農的,歡迎指教
推 :推～158F 11/23 19:41
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 19:55)推 :看一半先推~感謝分享159F 11/23 20:27
推 :推160F 11/23 20:31
推 :161F 11/23 21:12
推 :B01推學長 希望學長能多多發文推廣農學常識162F 11/23 21:22
→ ULSHAN …
推 :感謝原PO! 想再請問 那現在臺灣菜市場賣的都是基改玉米嗎164F 11/23 22:14
進口的幾乎都是飼料玉米
就是當牧草 ;
反芻性的動物就是整株玉米包含根莖葉當牧草
非反芻性的動物 如 豬 雞雞 鴨鴨 就是玉米粒
市場上你買到的玉米 99.99非基改
都是農民自己栽培的,通常農民自己栽培的
那個品種都是農試所 或者種子公司給的
很少基改
推 :請問黃豆跟黑豆是不一樣的亞種嗎?不然為何有二次代謝物?165F 11/23 22:50
恩,其實就是不同品種 有看過紫色的玉米 跟 白色的玉米吧
因為是相同物種 所以可以產生正常的後代
推 :真的非常感謝R大! 這樣就可以放心吃了~166F 11/23 23:17
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/24 00:52)推 :請問真菌感染後的豆漿 有可以判別的標準嗎?167F 11/24 02:04
→ :不然我常喝外面豆漿店 有點抖 但又不想買統一產品QQQQ
→ :不然我常喝外面豆漿店 有點抖 但又不想買統一產品QQQQ
看不太出來
統一算安全了
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/24 02:29)
推 :長知識169F 11/24 08:54
推 :地瓜要怎麼種才會有地瓜吃不只是地瓜葉?170F 11/24 09:18
地瓜的根會儲存養分,最會變成我們常吃的地瓜
地瓜的莖條 容易長根 分開養分;因此有時候要做挑蔓的動作
也就是把地瓜葉的莖條 拔離土壤
基本上地瓜栽種以後,差不多過了半年 (看品種) 挖土壤 一定都會有塊根
我想我直接給講義好了 看圖應該比較容易理解 怎麼栽種
https://ceiba.ntu.edu.tw/course/a621dc/content/sweetpotato.pdf
→ :上班後回來回171F 11/24 10:08
推 :聽說基改黃豆上面有黑點,非基因的上面沒黑點是這樣分嗎?172F 11/24 16:16
黃豆上面有黑點,代表他的顏色基因產生突變
並不代表他是基改
基改因為只轉入目標的"蛋白質" 那個蛋白質是抗蟲蛋白
或者抗殺草劑蛋白 ,這兩個蛋白質在外面上都是看不出來的
推 :專業推，這篇怎麼沒M...??173F 11/24 18:14
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/24 19:18)推 :推用心專業174F 11/24 20:45
推 :175F 11/24 21:05
推 :黃豆黑豆是同一種東西？但醫生說對黃豆過敏可選擇黑豆176F 11/24 21:53
恩 品種不一樣而已 ;但是 黑豆多了一些如花青素等蛋白質
基本上 黃豆有的 黑豆都有
...... 不懂為什麼醫生會這樣說
推 :推專業！177F 11/24 23:05
推 :推178F 11/25 00:16
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/25 00:24)推 :好文，推！179F 11/25 01:02
推 :專業推180F 11/25 08:45
推 :朝聖推181F 11/25 11:01
前面馬鈴薯筆誤成大戟科作物
更正為茄科作物
樹薯才是大戟科
已修正
兩者都是取其澱粉利用的根莖類作物
根莖類澱粉相關文章煩請看我之前寫的文章
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/25 16:42)
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