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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-09-20 09:02:44
看板 Gossiping
作者 vacagdboy (Lbt)
標題 Re: [問卦] 有沒有行家都怎麼吃鍋燒麵的八卦?
時間 Thu Sep 19 18:27:16 2019

※ 引述《Luismth (L)》之銘言：
: 鍋燒麵
: 顧名思義用鍋子燒出一碗麵
: 冬天來臨的時候
: 熱呼呼的鹹湯 香噴噴的味道 暖暖的湯碗
: 真好吃
: 但怎麼吃才能顯示出是鍋燒麵的行家呢?

要成為鍋燒麵行家

第一個標準就是不要用烏龍麵煮


「哪呢??不用烏龍麵用什麼??」

「Ｐ啦!!!我媽從小到大都用烏龍麵欸!!??」


沒錯，請大家接受

不用烏龍麵煮就是鍋燒麵行家的第一個標準

比起用烏龍麵，更推薦用泡麵這種細麵



WHY??

因為會選用烏龍麵的

通常都是覺得烏龍麵比較寬

吃起來比較飽足才選用



但這根本就忽略了鍋燒麵的精隨!!!

也就是...那個醬汁!!!

所以我說那個醬汁呢(X)


抱歉...不小心跑錯台..




所謂鍋燒麵的精隨，

就是在：湯!!!


那個吸一口麵 嘖嘖嘖嘖嘖

那個喝一口湯 漱漱漱漱漱


爽快


麵跟湯結合料

通通一起在嘴巴裡乾溼混合

在齒頰中到處衝鋒的快感

就是吃鍋燒麵最最最精隨的地方



所以烏龍麵或是偏向寬粗麵..等呷粗飽的麵體

就是絕對要避開的麵體



原因跟麵的面積(物理)有關



先從烏龍麵這種麵條比較大的麵體解釋

(寬麵像板條那種麵亦同)



注意看，假設你一筷子能夠夾2粗麵：4細麵

2粗麵夾起來大概就如下圖

https://imgur.com/aEb8J1d.jpg
[圖]
 

麵與麵的間隙就是夾帶湯汁的空間

兩粗麵總共有4個對外的邊


而當換成細麵的時候，

雖然每條麵兩側能吸附的湯汁相同

但因為是細麵，你一次夾起了4條

https://imgur.com/B1YrgNW.jpg
[圖]
 

注意看，同樣一筷子夾起

但是麵對外的邊居然變成了8個！




變成8個能附帶的湯汁變得更多了

就跟打麻將一樣

能聽3個洞就別去聽單吊



所以俗話說的好：「寬麵吃口感、細麵吃湯頭」

要吃湯頭就得吃細麵

所以比起烏龍麵還不如用泡麵就是這個原因！



再來是泡麵

一般來說泡麵兩大台柱肉燥麵、炸醬麵

都可以拿來當你的麵體

不過推薦用肉燥麵

因為炸醬麵弄成湯的味道很怪(X)



為什麼?

其實這個就是我個人的觀點

鍋燒麵的精華除了麵跟湯以外，重點就是那個料



一碗好的鍋燒麵

你要配成海鮮、沙茶、泡菜、甚至火鍋湯麵

這中間看你加的料變化是無窮無盡的



泡麵台柱裡只有肉燥麵一個是本身設計麵體時

就是要去搭配多樣化不同風味



所以在煮麵的時候最好搭的就是這個

才會出現用泡的跟用煮的是不同食物的說法



因此在煮成鍋燒麵的時候

看個人喜好海鮮、肉片、青菜、蛋、蘿蔔...等

全部切他中路一路貫到底都加進去



然後

那個吸附湯汁的麵

那個被料入味的湯

那個各式各樣的料

全部一湯匙漱漱漱漱漱地吃進嘴巴



讓整個吃麵不只是吃麵

簡直是在品嘗麵料裡的藝術品，提升到另一個層次。



能夠做到這樣

差不多就可以說是鍋燒麵的半個行家了!

--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.141.50 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1TWrW66i (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1568888838.A.1AC.html
推 z14725: 閱1F 223.136.182.47 台灣 09/19 18:30
噓 layu19920414: 各位不要被長度騙了 這篇是篇廢文2F 101.11.52.69 台灣 09/19 18:30
這一篇文章值 482 Ptt幣
騙到482p 嘻嘻

推 shalley17: 鍋燒麵系?3F 175.96.82.66 台灣 09/19 18:30
推 jrbm16: 鍋燒麵王4F 39.13.135.19 台灣 09/19 18:31
推 lisa927: 認真什麼XDDDD5F 223.137.89.110 台灣 09/19 18:33
推 rick0921: 超討厭吃寬麵 超難吃寧願吃飯6F 101.12.41.148 台灣 09/19 18:35
難吃+1
※ 編輯: vacagdboy (110.28.141.50 臺灣), 09/19/2019 18:38:03
推 ahw12000: 只有八家將跟韓粉才會把炸醬麵泡成湯的7F 223.138.63.105 台灣 09/19 18:36
→ Return5566: 你主修煮麵?8F 180.177.36.246 台灣 09/19 18:37
推 cs055108: 好像很專業9F 27.242.77.47 台灣 09/19 18:38
→ jimlue530: 廢文技巧要再加油10F 223.136.106.133 台灣 09/19 18:38
推 flower15x: 寬麵吃口感、細麵吃湯頭11F 223.137.184.9 台灣 09/19 18:40
→ amburger90: ..這也能解析 太閒幫推12F 223.137.217.173 台灣 09/19 18:42
推 winbabu6317: 鍋燒麵系XD13F 49.217.68.91 台灣 09/19 18:44
推 slyme0213: 有點專業XDD14F 39.9.192.93 台灣 09/19 18:45
推 amburger90: 補推15F 223.137.217.173 台灣 09/19 18:46
推 est851213: 你是在認真什麼啦16F 115.82.149.34 台灣 09/19 18:46
推 y30048: 餓了17F 83.163.122.93 荷蘭 09/19 18:46
推 palapalanhu: XD18F 114.137.102.162 台灣 09/19 18:47
推 pig0825: 所以推薦加什麼料19F 114.136.226.74 台灣 09/19 18:47

有什麼料加什麼，總之加爆!
https://imgur.com/hdWBqMt.jpg
[圖]
 

推 camosun: 你下次煮火鍋丟泡麵看看 也很好吃20F 39.9.202.47 台灣 09/19 18:48
※ 編輯: vacagdboy (110.28.141.50 臺灣), 09/19/2019 18:50:18
推 j03rmpao4: 看起來真是個行家 我信惹21F 36.231.178.153 台灣 09/19 18:49
推 tracyming: 你在認真什麼啦XDDD22F 36.225.111.51 台灣 09/19 18:49
推 loveyuzu: 煮麵系23F 223.136.104.126 台灣 09/19 18:51
推 save2623: 推24F 27.242.43.75 台灣 09/19 18:51
推 x790916: 讚 煮泡麵就是王道25F 180.204.197.238 台灣 09/19 18:52
推 Jimwater: 好像被說服了= =26F 27.52.109.63 台灣 09/19 18:55
推 milk7607: 專業推27F 110.28.137.15 台灣 09/19 18:57
推 shaner: 哈哈哈哈28F 223.140.2.186 台灣 09/19 18:58
推 seemoon2000: 你可不可以跟我講結論哪裡有好吃的29F 210.68.238.238 台灣 09/19 18:59
→ cc02040326: 洗腎湯30F 223.139.124.130 台灣 09/19 19:01
推 cyh2350646: 讚31F 175.223.20.154 南韓 09/19 19:02
推 jenny80221: 烏龍麵外都是邪魔歪道!!!32F 223.136.190.178 台灣 09/19 19:03
推 animadole: 清流文推33F 114.137.115.247 台灣 09/19 19:05
推 violence0418: 細麵萬歲34F 223.140.29.7 台灣 09/19 19:05
推 kof1104: 認真推35F 114.136.197.151 台灣 09/19 19:05
推 sheuuv22: 您真是行家！36F 110.12.65.17 南韓 09/19 19:06
推 Eric0601: 同意 湯麵就是要吃湯頭跟麵一起的感覺37F 114.136.228.132 台灣 09/19 19:07
推 brondon: 粗細差別是講真的還講假的呀38F 223.137.85.84 台灣 09/19 19:08
真的阿

可以去看 "詹姆士的廚房"

推 QQQer: 小當家= =39F 110.28.230.100 台灣 09/19 19:10
推 frozenmoon: 優文給推40F 123.17.91.162 越南 09/19 19:10
推 aliaqu: 那麼愛喝湯不會多煮點湯喔41F 101.9.211.185 台灣 09/19 19:11
推 s8800892000: 太專業了42F 223.136.86.207 台灣 09/19 19:11
※ 編輯: vacagdboy (110.28.141.50 臺灣), 09/19/2019 19:13:22
→ herro760920: 泡麵很爛，鍋燒細麵要吃雞絲麵。但我43F 114.136.208.150 台灣 09/19 19:12
推 xslayer: 那個醬汁咧44F 36.224.121.173 台灣 09/19 19:12
→ herro760920: 還是最愛吃寬麵，用蛋意麵煮鍋燒才是45F 114.136.208.150 台灣 09/19 19:12
→ herro760920: 最好吃的
推 GeroGero: 決定晚上吃麵了47F 39.11.193.169 台灣 09/19 19:13
推 Freeven: 鍋燒麵系王48F 180.217.158.222 台灣 09/19 19:14
推 asusg2s: 太神了49F 223.137.136.211 台灣 09/19 19:14
推 a630522: 唯一支持鍋燒意麵50F 101.10.108.151 台灣 09/19 19:14
噓 bulin1110: 鍋燒麵的精華是蛋吧！51F 114.41.139.140 台灣 09/19 19:15
唯一支持湯!!
※ 編輯: vacagdboy (110.28.141.50 臺灣), 09/19/2019 19:17:11
推 trayman: 長知識了52F 1.160.67.64 台灣 09/19 19:16
推 joker630107: 才沒跑錯台 你就是小當家對吧53F 223.139.17.66 台灣 09/19 19:17
推 InJian5566: 幹到底是不是唬爛的54F 223.139.23.150 台灣 09/19 19:19
推 amethystboy: 肥宅有噴吃即可 講太美無法理解55F 36.226.100.153 台灣 09/19 19:20
推 reclaim830: 優文推！56F 118.160.128.89 台灣 09/19 19:20
推 st419: 那怎樣才能當完整的行家?57F 219.68.234.118 台灣 09/19 19:21
推 s96105251: 推58F 27.247.105.69 台灣 09/19 19:22
推 ericayang: 好！59F 115.82.5.73 台灣 09/19 19:23
推 dindon98s: 我相信你惹!!!60F 223.140.95.215 台灣 09/19 19:24
推 CFFS: 有點道理耶61F 122.116.113.219 台灣 09/19 19:25
推 wooooooooo: 這也能分析XD62F 27.52.100.36 台灣 09/19 19:26
推 evan830226: 推63F 118.170.199.245 台灣 09/19 19:26
推 fbshaha: 肥宅容易餓想吃寬麵不行膩??64F 223.138.54.59 台灣 09/19 19:27
推 withjusaka: 所以加兩包泡麵應該就是完整的行家了65F 223.136.228.73 台灣 09/19 19:27
推 a49981209: OK 我信66F 1.164.4.70 台灣 09/19 19:28
推 chris930921: 馬的 這跟煮泡麵不是87%像67F 101.12.103.50 台灣 09/19 19:28
推 jojo90993: 那行家都怎麼煮炒麵68F 223.139.3.77 台灣 09/19 19:28
推 manaitu5566: 我還是覺得加意麵比較好吃69F 123.194.152.102 台灣 09/19 19:28
推 e5152535455: 唯一支持肉燥麵 　　70F 101.11.53.40 台灣 09/19 19:29
推 billyuby: 推71F 42.74.211.88 台灣 09/19 19:29
推 fukmar: 食神4ni?72F 180.217.98.49 台灣 09/19 19:30
→ keane9112: 你可以吃一口麵再馬上喝一口湯73F 42.74.187.80 台灣 09/19 19:30
...你贏了

推 evan830226: 推74F 118.170.199.245 台灣 09/19 19:30
※ 編輯: vacagdboy (110.28.141.50 臺灣), 09/19/2019 19:31:27
推 firecrest: 幹 我以為後面有什麼展開75F 223.139.24.45 台灣 09/19 19:33
推 loveshih: 哈哈哈76F 1.164.223.250 台灣 09/19 19:34
推 eternal5566: 阿松接班人77F 42.73.90.166 台灣 09/19 19:35
推 thinkfun: 推78F 220.132.142.142 台灣 09/19 19:38
推 RyokoHirosue: 下一篇打算寫什麼？79F 101.11.19.160 台灣 09/19 19:40
推 limerats: XDD80F 27.52.65.55 台灣 09/19 19:41
推 flow5168: 要用雞絲麵81F 223.140.96.156 台灣 09/19 19:45
推 Zeitgeist: 最討厭就是蝦子  其他什麼料都行82F 49.214.130.255 台灣 09/19 19:47
推 ninag: 又一個陽泉酒家跑出來的83F 101.137.117.132 台灣 09/19 19:48
推 ywbBetter: 為什麼文章口吻很像「佑來了」。你是？84F 61.230.98.226 台灣 09/19 19:49
不是XD 不過我有看他頻道~

推 ameic17: 清流給推85F 110.50.159.19 台灣 09/19 19:51
推 MaySnow2010: 阿肥 晚上吃什麼？86F 36.228.11.12 台灣 09/19 19:52
推 rina0125: 這不就一般煮泡麵!!!?87F 110.70.55.159 南韓 09/19 19:55
推 tin989: 竟然有482P！88F 36.239.77.7 台灣 09/19 19:56
推 vilain: 認同89F 42.73.155.28 台灣 09/19 19:57
推 zipizza: XD90F 1.170.160.36 台灣 09/19 20:00
※ 編輯: vacagdboy (39.10.171.17 臺灣), 09/19/2019 20:01:27
推 catbaby612: 推個91F 223.137.31.19 台灣 09/19 20:00
噓 cht211: 泡麵個頭，鍋燒就是要意麵，吸附湯汁半軟92F 42.72.52.171 台灣 09/19 20:01
→ cht211: 爛的口感才是王道
推 hebe52520: 下次煮麵來試看看94F 39.11.103.229 台灣 09/19 20:03
推 mody: 看照片餓了= = 想吃凍豆腐95F 49.158.140.153 台灣 09/19 20:05
推 yatasi: 反正不要烏龍麵就對了 難吃死了96F 42.73.67.106 台灣 09/19 20:09
推 f728679hg: 不愧是八卦肥宅　加真多料97F 27.52.190.18 台灣 09/19 20:10
推 aqlec: 加泡麵都感覺太鹹98F 223.138.216.78 台灣 09/19 20:13
推 iapf: 餓了99F 109.148.120.78 英國 09/19 20:15
推 dark2012: 我還真的分不出來是真的專家還是很會唬100F 36.227.23.11 台灣 09/19 20:17
推 NUNG908: 被你寫得好好吃101F 140.116.75.144 台灣 09/19 20:18
推 musiclan: XDD鍋燒麵系102F 27.246.129.22 台灣 09/19 20:19
推 leo780129: 蛋啦!!!蛋才是精隨103F 39.8.39.21 台灣 09/19 20:24
噓 BDUUU: 什麼泡麵 炸意麵才是正解104F 223.137.39.34 台灣 09/19 20:25
推 zxxbbsex: 難怪我點鍋燒烏龍都覺得比較難吃105F 101.15.193.236 台灣 09/19 20:32
推 s9234032: 廢文106F 61.231.4.189 台灣 09/19 20:33
噓 BBBroflovski: 你這叫鍋燒泡麵 ==107F 114.27.69.158 台灣 09/19 20:34
推 happy1785: 原來不只我覺得烏龍麵超空虛108F 42.72.116.183 台灣 09/19 20:36
推 franky0414: 推麵體面積吸附湯汁理論109F 27.52.6.110 台灣 09/19 20:43
推 leo805912: 推110F 27.242.199.60 台灣 09/19 20:43
推 m22762211: 鍋燒王111F 39.8.130.70 台灣 09/19 20:46
推 ashiunya: 隨便 有人煮給我我都吃= =112F 39.11.196.137 台灣 09/19 20:46
→ cc456: 意麵也不錯113F 42.72.24.254 台灣 09/19 20:47
推 dsilver: 幹，好專業114F 111.83.226.36 台灣 09/19 20:48
推 KMSNY: 鍋燒不是都意麵嗎115F 39.9.133.245 台灣 09/19 20:49
→ KMSNY: 完美吸附湯汁
推 bud1617: 滿好笑的XDDDD117F 101.12.51.205 台灣 09/19 20:54
推 kk87822: 看了好餓118F 42.75.79.253 台灣 09/19 20:55
推 sojames: 我也覺得細麵好吃 看來我天生是美食家119F 114.136.35.126 台灣 09/19 20:57
推 TCPai: 推個120F 220.137.163.38 台灣 09/19 21:03
推 mdkn35: 關廟細麵敲好吃 關廟粗麵根本呵呵121F 223.137.177.99 台灣 09/19 21:04
噓 aq200aq: 不行 我只推炸意麵122F 42.77.57.178 台灣 09/19 21:07
噓 mra2284: 台南炸意麵+炸魚塊才是真鍋燒好ㄇ123F 39.10.77.125 台灣 09/19 21:10
推 cerberi: 推 我信了124F 42.70.136.148 台灣 09/19 21:12
推 soso22878: 唯一支持吃飯!!125F 36.231.151.6 台灣 09/19 21:22
推 king32111: 你鍋燒泡麵系？126F 42.72.123.110 台灣 09/19 21:23
→ king32111: 看似一本正經的虎爛卻能說得頭頭是道，
→ king32111: 厲害
噓 TheArrow: 沒有加沙茶 就不是行家了 騙錢仔129F 223.137.89.199 台灣 09/19 21:24
噓 SSglamr: 沒有意麵?130F 58.115.55.189 台灣 09/19 21:28
噓 YALEMY: 沒意麵失敗 還行家咧131F 73.158.187.228 美國 09/19 21:43
推 dick929: 鍋燒麵我只承認意麵132F 101.14.160.98 台灣 09/19 21:56
推 Atholl: 一本正經說廢文133F 36.233.224.245 台灣 09/19 22:58
推 hawls: 可以+1134F 223.140.4.59 台灣 09/19 23:00
噓 velownica: 失敗中的失敗135F 101.9.67.208 台灣 09/19 23:14
噓 penta: 沒意麵136F 126.245.217.189 日本 09/19 23:46
推 overcame: 久久沒看到優質廢文給推137F 114.39.60.20 台灣 09/19 23:55
噓 chianming: 沒意麵？你還外行啦！138F 118.171.2.113 台灣 09/20 00:06
推 fuork888888: 鍋燒麵系= =139F 114.136.148.131 台灣 09/20 00:09
→ AntiArtisT: 加什麼沙茶 超討厭鍋燒麵加沙茶140F 111.255.7.220 台灣 09/20 00:13
噓 as123985: 用泡麵算什麼行家...雞絲好嗎141F 111.255.212.132 台灣 09/20 00:15
噓 v963610: 烏龍是吃口感，用點腦思考142F 111.241.53.152 台灣 09/20 00:49
推 raja93368874: 鍋燒麵系4你143F 36.231.139.216 台灣 09/20 00:59
推 sownightcry: 幹 我信了144F 111.184.6.49 台灣 09/20 01:30
噓 cccwit: 我就愛吃烏龍麵跟拉麵怎麼了嗎？145F 27.242.139.242 台灣 09/20 02:15
推 ghsu2012: 我居然看完了146F 223.136.102.198 台灣 09/20 03:39
噓 uice: 放粗麵是要讓整個麵體吸湯軟化147F 218.187.97.8 台灣 09/20 04:19
噓 uice: 泡麵的麵體有帶調味，會影響湯體味道
推 tygh: 太到位了  洪師傅  切他中路~!!!149F 101.9.66.134 台灣 09/20 05:25
推 Zeldaman: 這麼廢也騙了482！？150F 106.107.204.66 台灣 09/20 06:32

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