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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-12-19 08:55:54
看板 Gossiping
作者 pttwarrior (Capital Kaohsiung)
標題 [新聞] 高雄147號日本發光！ 專家解構謝美國得
時間 Tue Dec 17 23:15:47 2019

1.媒體來源:
農傳媒

2.記者署名
游昇俯

3.完整新聞標題:

高雄147號日本發光！ 專家解構謝美國得獎米 這點超神

4.完整新聞內文:

謝美國所種植的高雄147號首度前往日本參加「米‧食味分析鑑定競賽」便一舉奪下最高
榮譽「金賞」大獎，堪稱臺灣之光。（圖片提供／高雄農改場）

臺東老農謝美國以有機水稻「高雄147號」拿下日本「米．食味分析鑑定競賽」金賞大獎
，外界紛紛好奇他種稻有什麼訣竅，可在國內奪得冠軍，還能征服日本評審味蕾、擄獲大
獎？具日本米食味鑑定士證照的米商簡碩宏表示，謝美國的參賽米具有濃郁的米飯「回甜
」香氣，繼之才帶出淡雅的芋頭香，咀嚼後吞嚥入喉，還有「少見的滑順感」，而受到評
審青睞。


日本「米．食味分析鑑定競賽」是全球規模最大的稻米競賽，今年第21屆於11月30日至12
月1日在千葉縣木更津市舉行，共有來自臺灣、中國、泰國、美國等5000多組選手參賽。
比賽分兩輪評鑑，第1輪先以設備測定稻米的食味值、糙米等級及味度值，總計分數達160
分以上，才能進入第2輪，由評審試吃、進行感官品評。


https://i.imgur.com/g8ToLv8.jpg
[圖]
 
（資料來源／高雄農改場、文／游昇俯、製圖／楊心蕙）
受池上鄉農會委託送米參加米‧食味分析鑑定競賽的米商簡碩宏，曾在2017、18年擔任此
競賽評審。他指出，感官品評，評審會先看煮好白飯的光澤，再聞香味，吃米飯的口感，
以及吞嚥入喉的滑順感；臺灣稻米品種常帶有芋頭香氣，但日本人認為稻米應該要有米飯
香而非其他味道，故過去臺灣參賽者不曾獲得金賞成績。


謝美國參賽的高雄147號是香米品種，有淡雅的芋頭香，但其特別之處在於白飯香氣十足
，米飯特有的「回甜」香氣很明顯，猶勝過芋頭香，兩者相加產生微妙變化，因此才受到
日本人青睞。


簡碩宏並指出，煮熟米飯會展現出黏性與光澤的構造稱作「保水膜」，第1輪評鑑以設備
測定味度值，實際就是測保水膜的厚度，味度值高、米飯的Q彈性及光澤就愈好，沒有保
水膜，米飯會失去彈性、入喉乾澀，有保水膜入喉才會滑順。他說，謝美國的米不僅香氣
卓越，「入喉的滑順感也少見」，因此能獲得日本評審8票認同。


https://i.imgur.com/rGWdsUe.jpg
[圖]
 
謝美國參賽米（下排左起第1位）獲得評審8票支持。（圖片提供／簡碩宏）

此外，米‧食味分析鑑定競賽於11月底舉行，日本各都道府縣參賽稻米皆是9、10月份收
成的新米，臺灣緣於稻米種植時間不同，只能以6月中下旬收成的一期作參賽，新鮮度原
居於劣勢。此次謝美國的米收成後，農會即寄送簡碩宏，由他存放6度C、濕度介於50%至
60%之間的環境，減緩老化，才能盡量拉近臺日稻米新鮮度的差距。由此，更可看出謝美
國稻米的優異之處。


詢問謝美國如何種出「金賞」級水稻，他卻只是謙稱，「得獎是意外」，是池上的風土地
利好，他的水田位於新武呂溪從3000公尺高山流入平原的水源頭，稻子喝的水乾淨、「像
礦泉水一樣」，而且旁邊還有山為水稻擋風，稻子自然長得好。


高雄147號是高雄區農業改良場99年所育成命名的第1個香米品種，因其食味品質佳，外觀
晶瑩剔透、心腹白少，且帶有淡雅的芋頭香，近年屢次囊括國內大小稻米競賽獎項。

高雄區農業改良場副場長吳志文表示，高雄147號其實是歷高雄139號、高雄145號等品種
改良而來，整整花了35年之久。高雄139號具有極佳的食味品質，但外觀不漂亮，心腹白
多，市場上不討喜，故高雄場引進日本食味、外型均佳的「絹光」米，與高雄139號雜交
育成高雄145號。


高雄145號心腹白率低，有晶瑩剔透的外觀，且口感佳，已是不錯的品種，但因市場喜好
稻米帶有芋頭香氣，故高雄場才再以高雄145號為母本，以香米品種「台農74號」為父本
，雜交育成高雄147號。


吳志文說，高雄147號食味、外觀承繼高雄145號的好品質，並帶有淡雅芋頭香，而廣受歡
迎，並成為高品質水稻的代名詞，農會經營稻米品牌，諸如高雄美濃區農會的「美濃米」
、台東池上鄉的「多力米」，均指名種植高雄147號。




5.完整新聞連結 (或短網址):
https://www.agriharvest.tw/?p=9997
高雄147號日本發光！ 專家解構謝美國得獎米 這點超神 | 農傳媒
[圖]
[圖]
臺東老農謝美國以有機水稻「高雄147號」拿下日本「米．食味分析鑑定競賽」金賞大獎，具日本米食味鑑定士證照的米商簡碩宏表示，謝美國的參賽米具有濃郁的米飯「回甜」香氣，繼之才帶出淡雅的芋頭香，咀嚼後吞嚥入喉，還有「少見的滑順感」，而受到評審青睞。 ...

 

高雄超越台北

高雄147號 真正的台灣之光!


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※ 文章代碼(AID): #1T-F4eVa (Gossiping)
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推 stratege: 謝美國1F 114.47.9.131 台灣 12/17 23:16
推 linhsiuwei: 謝謝美國2F 1.175.85.44 台灣 12/17 23:17
推 kris4588: 謝美國爸爸3F 42.77.245.157 台灣 12/17 23:17
推 watashiD: ...我也想吃4F 36.228.44.120 台灣 12/17 23:17
→ DudeFromMars: 農地工廠加持5F 39.12.235.144 台灣 12/17 23:19
推 Spinner3: 謝謝美國爸爸6F 220.143.19.190 台灣 12/17 23:19
推 BaGaJohn5566: 謝謝美國爸爸在7F 110.26.168.37 台灣 12/17 23:21
推 frozenmoon: 謝謝美國8F 14.190.93.33 越南 12/17 23:22
推 zxc17893: 謝美國9F 182.234.160.141 台灣 12/17 23:22
→ frozenmoon: 最後還是堅持要留下芋頭香10F 14.190.93.33 越南 12/17 23:23
推 syldsk: 重金屬跟石化味吧11F 111.71.25.217 台灣 12/17 23:25
→ winiS: 自從之前去找台粳九號之後就再也不買了QQ12F 220.142.24.131 台灣 12/17 23:26
→ winiS: 要找不混充的有夠困難 認真就輸了
推 hyde711034: 可惜不是叫高雄17414F 219.71.105.123 台灣 12/17 23:43
推 Freeven: 謝謝謝美國15F 180.217.159.49 台灣 12/17 23:52
推 octopus4406: 謝謝美國16F 220.136.13.82 台灣 12/17 23:55
推 aragorn747: 這人名頗屌 謝美國17F 114.37.71.220 台灣 12/18 00:03
推 toyamaK52: 國瑜：快沾光 以免被說我不愛高雄18F 42.73.133.160 台灣 12/18 00:12
推 wwe4s: 9號16號也不錯啊19F 111.83.76.206 台灣 12/18 00:14
推 Everforest: 高雄發大財20F 1.161.238.23 台灣 12/18 00:18
推 mudee: 謝謝美國  咦21F 36.232.1.60 台灣 12/18 00:42
推 s540421: 這標題真難懂22F 223.136.219.187 台灣 12/18 00:55
→ vincent0719: 我只買東部米西部太多農地工廠不敢吃23F 134.208.23.164 台灣 12/18 01:05
推 kis28519: 謝謝美國24F 39.9.41.21 台灣 12/18 01:56
推 elainakuo: 謝美國XD25F 118.167.31.230 台灣 12/18 01:59
推 ikai99: 好像吃看看26F 208.54.147.129 美國 12/18 05:33
推 vul3vmp4: 韓草包要沾光了 來展現政績27F 117.19.166.85 台灣 12/18 06:38
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推 amethystboy: 謝臺灣 謝美國 謝日本 謝謝大家31F 42.72.18.215 台灣 12/18 08:10
推 OoJudyoO: 推 名字好神奇32F 115.82.172.185 台灣 12/18 09:28
推 newtyper: 謝謝美國33F 42.74.69.199 台灣 12/18 10:06
推 windblood: 還在想說為什麼要謝謝美國 XD34F 61.218.230.66 台灣 12/18 16:13

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※ 看板: Gossiping　文章推薦值: 3 目前人氣: 0 累積人氣: 1296　
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(￣︶￣)ｂ JosephC0227, FormosaUSAgi, simon9331 說讚！
1樓 時間: 2019-12-19 09:06:34 (越南) 
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kevin1959
　 12-19 09:06 VN
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信不信是中興大學的教授研發的?
2樓 時間: 2019-12-19 09:39:45 (台灣) 
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polo1230
+2 12-19 09:39 TW 
技術要被滯台支那畜牲偷走了囉
3樓 時間: 2019-12-19 09:40:15 (台灣) 
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shiliba
　 12-19 09:40 TW 
到底要謝謝那一國啊...
4樓 時間: 2019-12-19 09:46:26 (越南) 
→
kevin1959
　 12-19 09:46 VN
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副場長-吳志文 學歷
 
2007—國立台灣大學（農藝學系作物科學組）博士
1991—國立中興大學（農藝所）碩士
1989—國立中興大學（農藝系）學士
5樓 時間: 2019-12-19 09:47:06 (越南) 
→
kevin1959
　 12-19 09:47 VN
···
育成品種
 
秈稻：台秈2號(1998)
稉稻：高雄143號(2001)
稉稻：高雄144號(2003)
稉稻：高雄145號(2004)
秈糯：高雄秈糯8號(2004)
稉稻：高雄146號(2008)
稉稻：高雄147號(2010)
6樓 時間: 2019-12-19 09:50:13 (越南) 
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kevin1959
　 12-19 09:50 VN
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肥宅真TMD的不知道 台灣農業科技 稱霸亞洲 國立中興大學農業科技 稱霸台灣
7樓 時間: 2019-12-19 10:00:01 (台灣) 
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egino
　 12-19 10:00 TW 
在中國只能寫中國台灣!!人家日本是寫台灣高雄!!!!
8樓 時間: 2019-12-19 10:28:55 (台灣) 
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FormosaUSAgi
　 12-19 10:28 TW 
「還在想說為什麼要謝謝美國 XD」+1
農夫の名前本当に面白いね(笑)
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