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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-01-25 00:56:02
看板 Gossiping
作者 hvariables (Speculative Male)
標題 [新聞] 人造肉即將成真 環保又健康
時間 Fri Jan 24 23:46:41 2020


https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200124000015-260410?chdtv
人造肉即將成真 環保又健康 - 財經 - 中時電子報
[圖]
運用高科技製造的人造肉有兩種,一種用植物蛋白做成的素肉,和用動物幹細胞培育而成的「實驗室肉」兩種。2013年,荷蘭馬斯特裡赫特大學的馬克· 波斯特(Mark Post)第一次向公眾展示了他研發的實驗室肉:先從活牛身上提取幹細胞,然後把幹細胞放進營養液中培育出肌肉組織,最後形成肌肉纖維。這第一代的馬克·  ...

 

人造肉即將成真 環保又健康

09:35 2020/01/24 中時電子報 趙永紝

https://images.chinatimes.com/newsphoto/2020-01-21/900/20200121003951.jpg
[圖]
 
「不可能食品」的研發人員用植物蛋白和血紅素模擬滴血的牛肉,
乍一看與普通漢堡無異,據說口感也已經無限接近真的牛肉。圖/美聯社

運用高科技製造的人造肉有兩種,一種用植物蛋白做成的素肉,
和用動物幹細胞培育而成的「實驗室肉」兩種。

2013年,荷蘭馬斯特裡赫特大學的馬克· 波斯特(Mark Post)
第一次向公眾展示了他研發的實驗室肉:先從活牛身上提取幹細胞,
然後把幹細胞放進營養液中培育出肌肉組織,最後形成肌肉纖維。
這第一代的馬克· 波斯特的實驗室肉,看起來像一坨碎肉。
這種肉目前還處於研發的初期,許多技術難關還未突破。現在市面上已經能買到的,
都是以植物蛋白為基底的人造肉,目前最為人所熟知的是:
美國「不可能食品」(Impossible Food)公司的「不可能漢堡」(Impossible burger)。

「不可能食品」的研發人員用植物蛋白和血紅素模擬滴血的牛肉,

乍一看與普通漢堡無異,據說口感也已經無限接近真的牛肉。

為什麼會有人造肉的出現,排除宗教因素,是因為吃肉是一件不太環保的事,
產生的溫室氣體不可小覷。肉類中,牛肉榮登最不環保榜的榜首。
地球一半的土地被用於畜牧業,跟養雞或者養豬比起來,
養牛需要佔用的土地面積多了近30倍,消耗的水資源也多了10倍。
每產出1公斤雞肉只要1.6公斤的飼料,而1公斤牛肉需要8公斤的飼料。

而且牛是一種反芻動物,吃下去的食物會在瘤胃中發酵產生甲烷(CH4),
通過打嗝和放屁排出體外。甲烷是一種主要的溫室氣體,
對環境的殺傷力是二氧化碳的30倍。養牛貢獻了所有人類活動產生的甲烷的四分之一。

畜牧業排放的溫室氣體主要來源,主要是腸道發酵、糞便管理、飼料生產以及能源消耗
四個環節。相比之下,人造肉就環保多了,幾乎不需要佔用土地資源,

比傳統肉類少用82-96%的水,還減少了78-98%的溫室氣體排放。

哈佛大學營養學和流行病學教授沃爾特‧威利特(Walter Willett)表示,
用植物蛋白代替紅肉,能夠降低心血管疾病的風險。
這麼說來,植物蛋白做成的人造肉是個不錯的選擇,既能滿足吃肉的慾望還對身體有益。

其實從理論上來說,人造肉比真肉更安全,

因為吃人造肉不用擔心寄生蟲和微生物的威脅,可以降低人畜共患病的幾率。
而且人造肉的成分可以被人為控制,比如說用更健康的Omega-3脂肪酸代替飽和脂肪酸。

最近不可能食品公司暫時取消與麥當勞的合作計劃,

主要原因是目前該公司產能還不足以支援麥當勞的需求。
但倒是和漢堡王推出了一種植物性香腸肉餅,
該肉餅已在139家漢堡王餐廳中進行測試中。

(中時電子報)

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lu3210153: 很好阿 最好到最後吃肉是違法的3F 27.52.68.152 台灣 01/24 23:47
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ciswww: 你幹嘛不直接買台灣行之有年的素肉
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以前發布的調味料致癌的報導,現在都變成假的就是了。
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