※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-04-04 18:15:38
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [新聞] 英廚神當道評審嫌「仁當雞」皮不酥 惹怒
時間 Wed Apr 4 17:17:16 2018
英國料理難吃，其實是因為有著悲慘的歷史地理和地政學背景
1)先天不良的農業環境，天冷地貧雨量不平均
歐洲菜有個定律:擁有地中海海岸線的國家，菜都不錯
西班牙、法國、義大利、希臘、土耳其、摩洛哥
相反的英國、德國波蘭、北歐、低地三國、波羅的海三國就相形遜色
2)土壤缺少足夠的腐植層
更新世冰河期的冰河結凍前沿在北法，也就是整個英國在封凍之中
肥沃的腐植層都在冰河緩慢流動中刮走
3)缺少良質的水源
黏土層/礫石層交錯的地質組成(容易蓄積地下水)在英國很少
大部分都靠取用地表水，硬度大容易被汙染
為數不多的良質水，又在工業用水的取用優先度大於民生用水政策下被用掉
4)畜牧業發達，相對的蔬菜，特別是葉菜類有被視為「飼料」的傾向
價格不好農家不想種，餐盤的配色也偏一色化(肉色)
5)有推文提到諾曼征服把法系菜式帶進英格蘭，事實不然
第一: 法國料理確立在太陽王路易14世(16世紀)，和諾曼征服(11世紀)的時序差太遠
第二: 諾曼王朝是維京人強佔北法海岸趕不走，法王只好封為諾曼地公
因此飲食文化上和法國格格不入，還是以北歐維京為主
對能夠吃下世界最臭的腐爛臭魚和在海豹直腸腐爛的海鳥的北歐菜
還是不要期待太多
第三: 諾曼征服是遷佔者政權，打壓本土的盎格魯薩克森飲食文化6)長期和歐陸缺乏食材和烹調方法的交流
英法第一次百年戰爭、第二次百年戰爭、拿破侖大陸孤立政策的後遺症
7)工業革命初期平均工時17小時，不會有想作菜的慾望
8)工業革命使小作農萎縮，失去家庭料理、鄉村料理的傳統
9)清教徒思想中的禁欲主義在平民間盛行(粗茶淡飯是美德)
10)貴族階級英式的炫富: 比看誰家請的幫佣作的菜難吃
9)清教徒思想中的禁欲主義在平民間盛行(粗茶淡飯是美德)
10)貴族階級英式的炫富: 比看誰家請的幫佣作的菜難吃
(明明那麼難吃也不解雇，代表老子錢多)
11)歐洲台南，因為在加勒比海有大量生產蔗糖的殖民地
不知不覺產生只要加糖就會變好吃的錯覺
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推 : 你英國系？1F 04/04 17:20
推 : 歐洲臺南XD2F 04/04 17:20
推 : 10是什麼鬼www3F 04/04 17:23
推 : 第10點 xdddddd4F 04/04 17:24
推 : 英國系5F 04/04 17:24
→ : 這篇的重點看來是戰臺南~6F 04/04 17:24
推 : 厲害7F 04/04 17:25
→ : 台南至少加了糖好吃，英國菜加糖還是難以下嚥的一堆8F 04/04 17:26
推 : 17個小時不曉得是什麼概念 大概只能稱上古神獸吧9F 04/04 17:28
推 : 歐洲台南XDDD10F 04/04 17:30
推 : 海豹直腸腐爛的海鳥?啥玩意兒呀?11F 04/04 17:31
推 : 歐洲系是你？12F 04/04 17:34
推 : 推13F 04/04 17:37
推 : 可是Gordon也是英國廚神14F 04/04 17:39
→ : 海鳥那道叫Kiviak，有維基條目可以查15F 04/04 17:39
→ : 英國廚神的餐廳好像不賣英國菜喔
→ : 英國廚神的餐廳好像不賣英國菜喔
推 : 你好像有些瞭解過17F 04/04 17:43
→ : 和台南比，你真的吃過英國菜？18F 04/04 17:47
推 : 歐洲台南XDDDDD19F 04/04 17:48
推 : 10是殺小啦，貴族抖M喔20F 04/04 17:48
→ : 台南人怒噓!21F 04/04 17:49
推 : 推 英格蘭系！22F 04/04 17:50
推 : 英國系?23F 04/04 17:56
推 : 10太獵奇了吧！只有懶廚師受惠啊24F 04/04 18:02
推 : 10太獵奇啦25F 04/04 18:05
推 : 歐洲台南XDD26F 04/04 18:05
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