※ 本文為 zbali.bbs. 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-02-27 06:47:06
看板 WomenTalk
作者 littlewren (wren)
標題 [閒聊] 天冷想喝熱湯
時間 Sat Feb 27 00:26:18 2016



英文有個詞叫 "comfort food",

中文好像沒有對應的詞,

丟到google translate只得到"休閒食品",但這個解釋並不太準確。

應該叫..."療癒食物"吧?

意思是吃了會感到身心舒暢的食物,

通常是充滿回憶的家鄉食物、媽媽的拿手菜、

或是生病、心情沮喪的時候,吃了會感到比較舒服的食物。



今天淋了雨、吹了冷風,

擠完公車、捷運好不容易回到租屋處,

就頭痛+反胃得渾身不舒服了。

雖然沖完熱水澡後舒服多了,

但還是覺得身體很虛冷,很想喝熱湯,

於是開伙自己煮了味增湯。



味增湯真的是很便利的湯,很適合懶人如我。

雖然家人沒有煮味增湯的習慣,

但是開始自己住後就常常煮了,

現在完全變成我的comfort food.



我通常會在味增湯裡加柴魚片、薑絲、海帶芽、嫩豆腐、蔥花,

雖然熱量不高,但營養還算不錯,又能解饞,

很適合當宵夜吃。

唯獨鈉含量不低,又是湯湯水水,

估計我今天晚上應該會起床好幾次上廁所了 XD



不知道大家的 comfort food 是甚麼呢?



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.107.75
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※ 編輯: littlewren (59.115.107.75), 02/27/2016 00:26:52
sakusakurai: 沒生病之前是巧克力 生病後是荷包蛋1F 02/27 00:27
underheart: 馬鈴薯和豆腐2F 02/27 00:29
liveforhappy: 我覺得味增湯有點不好煮,常常煮不出外面賣的那種3F 02/27 00:30
liveforhappy: 好喝味道
beauty199399: 雖然熱量不高但營養還不錯 這句話感覺怪怪的 熱量不5F 02/27 00:30
beauty199399: 高很好啊~
liveforhappy: 不知道是不是有什麼烹煮味增湯的訣竅7F 02/27 00:30
stardoor: 玉米排骨湯,好喜歡啃排骨跟香甜的玉米,有幸福感♡8F 02/27 00:30
underheart: 熱量在此是補充能量的意思?9F 02/27 00:31
exparte: 薯條  心情不好都想大吃麥X勞10F 02/27 00:32
littlewren: live大我覺得跟高湯和味增包有關耶,味增本身就有好幾11F 02/27 00:32
littlewren: 種,像是紅味增、白味增etc
mamajustgo: 沾醬雞排賣的培根串,心情不好都會去買那個XD13F 02/27 00:33
susuqi: 草莓滋露..14F 02/27 00:33
aidaP: 甜食15F 02/27 00:33
littlewren: 再說不同餐廳用的高湯也不一樣。通常我就用柴魚片意思16F 02/27 00:34
littlewren: 意思一下而已XD
nyx254: 雞蛋糕18F 02/27 00:34
bb450277: 雞排平常不敢吃 心情不好的時候必吃19F 02/27 00:35
vicious666: 胖子吃什麼都是罪惡感20F 02/27 00:36
t141256: 甜食21F 02/27 00:36
lionlee: 鹹酥雞22F 02/27 00:36
MiiShin: 原po用哪個味噌醬煮~~~最近也在學煮味噌湯 參考一下xd23F 02/27 00:37
MiiShin: d
MiiShin: 我也很愛玉米濃湯>_<
saiil: 起司蛋糕26F 02/27 00:38
liveforhappy: 真的!每次去超商都不知道選哪種好...如果原po願意27F 02/27 00:39
liveforhappy: 可以分享看看選味增的種類跟煮法嗎?造福板上跟我一
liveforhappy: 樣喜歡喝卻不會煮的XD
treiss: 味增湯可以加一咪咪糖,有提味的效果,可以的話,用昆布煮30F 02/27 00:39
treiss: 湯底味道也不錯
za527: 紅豆餅32F 02/27 00:40
liveforhappy: 我是都把開水煮開後,把一坨味增丟進去喇一喇,不33F 02/27 00:41
liveforhappy: 知道順序對不對?還是應該水開以前先放味增?
jr1013: 熱奶茶35F 02/27 00:42
vivinty: 火鍋、蛋糕 心情不好一定要吃其中一個!36F 02/27 00:42
huw996: 布丁和可樂37F 02/27 00:43
littlesno: 去百貨公司買京懷石味噌 水滾才加 之後放黑糖 海帶 就38F 02/27 00:46
littlesno: 是日本的味道了
littlesno: 在不夠味就加昆布茶 (眼神死
WhatsLuv: 炸雞腿41F 02/27 00:51
deutyi: 統一布丁還沒爆出出包前曾經是的,現在則是精巧可愛的小蛋42F 02/27 00:52
deutyi: 糕們
microli: 薑多魚鮮熱騰騰的鮮魚湯,因為那是家裡餐桌最常出現的菜44F 02/27 00:53
microli: 色~
ru899: 摩斯紅茶,加大。下雨天必喝46F 02/27 00:54
liyuu0215: 可以先煮昆布柴魚高湯,印象中味噌是最後再放就好耶47F 02/27 00:54
surrealstar: 珍珠奶茶48F 02/27 00:55
dcfc: 肉49F 02/27 00:59
datour: 自己烤餅乾比較療癒50F 02/27 01:02
datour: http://i.imgur.com/RIvYS36.jpg



我是參考電視上看到的日本料理師傅的方法做的,


味增是用超市買的便宜味增:
http://imgur.com/nVggLPT


1. 開水煮滾;

2. 下柴魚片滾五分鐘左右;

(不想要湯裡有雜質的可以等入味後後把柴魚撈起,我通常懶得撈啦 哈哈)

3. 丟我想要的料(豆腐、清洗後的海帶芽);

4. 味增要最後下,

   先把一坨味增放在湯勺裡,

   一邊用筷子攪拌,一邊用鍋裡的熱湯把味增溶解;

5. 撒一點蔥花。


味增湯要好喝要有鮮味(umami),不能只有鹹味。

日本料理鮮味的來源主要是海產、藻類、菇類etc.,

所以高湯裡才要放柴魚、昆布之類的食材。



料理真的是項學問,其實我也不太懂,獻醜了XD
※ 編輯: littlewren (59.115.107.75), 02/27/2016 01:17:02
mayuka: 樓上的餅乾看起來好好吃52F 02/27 01:11
pikasusu: 咖哩飯53F 02/27 01:14
Loveblue75: 味噌湯跟蒸蛋~我煮味噌會加一點點味霖味道很不賴54F 02/27 01:16
littlewren: 看到d大的餅乾就流口水了XD55F 02/27 01:18
emmaloa: 味噌等料都煮完了,關火後再邊攪拌邊加56F 02/27 01:19
ijwyj: 鹽酥雞的雞蛋豆腐,韓國泡麵(我好不健康)57F 02/27 01:30
Tsc6603R: 味噌最後下( 插霉 )ノ 58F 02/27 01:33
Tsc6603R: 昆布海帶柴魚等食材先熬湯
nimby: 全聯有一款鰹魚味噌很好吃,日本製的,直接挖來吃就是鮮美60F 02/27 01:40
nimby: 又不鹹,跟台製味噌完全不同。
yuyuh1986: 鬆餅62F 02/27 01:43
datour: 哈哈那我再補一個 自己幫餅乾畫表情也很療癒63F 02/27 01:46
datour: http://i.imgur.com/2m8nSOs.jpg
jingsoder: 熱鮮奶茶 QQ65F 02/27 01:50
panhoho: 炸物 甜食。總之絕對不能健康66F 02/27 01:58
HoarSheep: 軟糖,有珍珠的鮮奶茶67F 02/27 02:06
yaryaf: 波霸奶茶68F 02/27 02:36
rainyday203: 伯爵奶茶69F 02/27 03:45
larachung: 一次煎3顆半熟荷包蛋+灑上大量楜椒粉70F 02/27 04:02
todayful: 熱奶茶+171F 02/27 04:03
s1030406: 味"噌"(ㄘㄥ)湯。72F 02/27 04:17
s1030406: 喜歡加洋蔥跟豆腐的味噌湯>_<
tivi: 雞排,珍珠奶茶,咖啡,蛋糕74F 02/27 04:52
Marabuda: 曼佗珠75F 02/27 05:03
wuchong101: 水煮蛋76F 02/27 05:19
Snowyc: 我的話是起司蛋糕,而且要重乳酪!77F 02/27 05:53
Snowyc: 味噌建議買高湯味噌,像昆布味噌或鰹魚味噌都很好!
Snowyc: 還有就是要用好的水去煮,之前用台鹽海洋深層水,
Snowyc: 煮出來的味噌湯就是好喝!
ogerea: 煮玉米!81F 02/27 06:04
sandy0925: 珍珠奶茶!82F 02/27 06:45

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