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標題 [問卦] 要如何在家做出炸物連鎖店雞排的味道
時間 Thu Feb 1 22:41:59 2024
標題 [問卦] 要如何在家做出炸物連鎖店雞排的味道
時間 Thu Feb 1 22:41:59 2024
安安 台嘎豪
如題
最近雞排慾克制不住
我家巷口又沒有雞排店
只好自己買雞胸肉回家做
第一天成品
https://i.imgur.com/ZWzXYh5.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/ZWzXYh5h.jpg)
第二天成品
https://i.imgur.com/w2COsJ2.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/w2COsJ2h.jpg)
真的很奇怪
一直做不出我記憶中派克雞排
還是胖老爹雞排的味道
==而且差了不只一點
連鎖雞排在比較厚的地方咬下去，還會爆汁
有夠香
自己做的就 歐 好厚的雞胸肉 幹
的感覺==
哭啊 怎麼可以差那麼多
八卦板人才濟濟
有沒有炸雞排大師知道各大連鎖炸雞店
的雞排秘方的？
可以教我一下嗎
還有外衣要用什麼粉去炸麻煩也教我一下
認真求教
又沒有雞排要怎麼做才好吃的7+1卦？
肥宅明天就照鄉民食譜做
好吃就紅包答謝
拜託 教一下==
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.2.249.226 (日本)
※ 作者: nckuff 2024-02-01 22:41:59
※ 文章代碼(AID): #1bkwsv6u (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1706798521.A.1B8.html
→ : 油1F 223.137.151.221 台灣 02/01 22:42
我是用沙拉油炸的 不知連鎖店都用什麼油？
推 : 你肉有沒有醃2F 42.74.123.135 台灣 02/01 22:43
有 網路上找的食譜 用五香粉 醬油 清酒 蒜 薑
來醃
→ : 你怎麼炸的？3F 118.171.12.216 台灣 02/01 22:43
醃過的肉 撒太白粉打底 然後果蛋液
再用麵包粉蓋住
推 : 肉要醃過，泡化學嫩精4F 49.216.225.165 台灣 02/01 22:44
化學嫩精是什麼==
如果會變好吃的話我願意試試看
→ : 肉還要先敲過，把筋敲斷5F 49.216.225.165 台灣 02/01 22:44
我只有稍微用壓的把他攤開來而已
明天認真敲看看 感謝建議
※ 編輯: nckuff (36.2.249.226 日本), 02/01/2024 22:50:19
→ : 胖老爹好吃 是因為肉都醃入味了6F 118.171.12.216 台灣 02/01 22:48
胖老爹的肉有一種 恰到好處的甜味
感覺不是只加糖調出來的味道
好想知道胖老爹到底怎麼醃的qq
※ 編輯: nckuff (36.2.249.226 日本), 02/01/2024 22:51:54
→ : 你用什麼東西炸啦7F 118.171.12.216 台灣 02/01 22:52
推 : 要用木瓜或鳳梨酵素泡過肉才會嫩
還有要用很多很多油 油溫穩定才好炸8F 122.116.206.101 台灣 02/01 22:52
還有要用很多很多油 油溫穩定才好炸8F 122.116.206.101 台灣 02/01 22:52
推 : 觀察一下雞排攤的小鬧鐘10F 111.240.49.181 台灣 02/01 22:55
推 : 會爆汁是油吧 炸法可能要多研究11F 111.248.160.181 台灣 02/01 22:57
推 : 甜味來源可能是甘草粉12F 101.136.92.107 台灣 02/01 23:00
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