作者 Kowdan (尻蛋助手くん)
標題 [食記] みかわ是山居:令人驚豔的天婦羅
時間 Mon Mar 13 00:42:04 2023


店    名:みかわ是山居
地    址:東京都江東区福住1-3-1
營業時間:11:30~15:00,17:00~21:00
休    日:星期三
推薦食物:天婦羅
最低消費:僅一種套餐:¥22,000(不含稅)
官    網:https://mikawa-zezankyo.jimdofree.com/
みかわ是山居 - みかわ是山居
[圖]
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造訪日期:2023年3月

(內文即為心得發表,非常感謝您的配合唷)

一、前言:

父母睽違4年的國外旅遊,由於想吃美食,故挑選了日本

而父親在台北吃過牡丹天婦羅相當喜歡,但現在牡丹的價格已經相當驚人了

故這次想要嘗試日本知名的天婦羅

考量到移動距離、價格,以及訂餐的方便度 (本次是在TableCheck網站進行訂位)

當時預約的時間偏晚,故只剩包廂的座位

無法看到被稱為「天ぷらの神様」的早乙女哲哉師傅的料理過程

但包廂內可以較自由地拍照也是不錯的一點

▼ 隱藏在住宅區中的店,外牆有相當多藝術品
https://i.imgur.com/OvmyKds.jpg
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二、料理:

套餐僅有一種:おまかせセット(税別¥22,000)

而菜單是運用畫配上字,沒記錯的話應該是師傅的畫?

https://i.imgur.com/gXkwW9s.jpg
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沒標註的是常駐,有〇是現在季節有,X的是非當季

https://i.imgur.com/1jrtBiD.jpg
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1. 前菜三品:豆腐、星鰻凍、芥末葉

特別是星鰻凍味道相當清楚

https://i.imgur.com/g6J9p17.jpg
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2. 日本車蝦(車海老),分兩次上,第一次建議沾鹽,第二次建議沾天つゆ

第一次的炸皮稍微厚一些,沾鹽剛好

第二次的炸皮稍微薄一些,和天つゆ更搭

特別有印象的是天つゆ味道相當對味以外,蘿蔔泥好吃到直接吃都很順口

https://i.imgur.com/nqkHuxZ.jpg
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https://i.imgur.com/Btz8en8.jpg
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2-2. 日本車蝦的頭

相當酥脆,咬下去後頭和肉的味道在口中爆開

https://i.imgur.com/evsU9A7.jpg
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3. 沙鮻 (キス)

相比一般的魚,這道的肉質吃起來非常滑順

甚至有點像在品嘗豆腐的口感

https://i.imgur.com/UQROvHs.jpg
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4. 烏賊(イカ)

一樣是一人兩片,這次沒有優先順序

內部炸到恰巧熟,尚有一點透明感

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5. 湯 + 蝦丸湯

蝦丸以外,旁邊兩塊原先看外觀有點像山藥,實際吃起來比較像豆皮類的食物

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https://i.imgur.com/4atywe7.jpg

6. 紫蘇葉包海膽、野菜莖(うに大葉巻)

紫蘇葉和海膽的鮮甜搭配完美,且選用的海膽味道相當鮮甜

野菜莖的部分外部的炸皮和內部的Juicy搭配亦相當出色

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https://i.imgur.com/5oNZ24c.jpg
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7. 銀魚(しらうお)

可惜現在季節不對吃不到香魚,尤其是看食べログ上有站立的香魚

銀魚吃起來很酥、很香,但相對來講記憶點滿少的

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8. 大眼鯒(めごち)

和前面的沙鮻相比,這道就吃起來比較像是魚肉

https://i.imgur.com/CSySu2m.jpg
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9. 星鰻(穴子)

完全沒有腥味,炸皮、皮和肉的搭配,配上天つゆ和蘿蔔泥非常順口

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10. 香菇及蘆筍

外面酥脆,裡面充滿水份不會太乾

特別是蘆筍明明外面非常酥脆,內部卻比一般的蘆筍還更有水份

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https://i.imgur.com/vVFxlep.jpg
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https://i.imgur.com/4lH3rUC.jpg
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11. 炸青柳貝柱團(はしらかき揚げ)←這個日文應該有錯

可以選擇用湯泡飯或丼物的方式享用這道

湯泡飯:清爽的味道

https://i.imgur.com/TqLZaXG.jpg
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丼物:較鹹

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12. 甜點:蜜紅豆及豆果凍

甜度高的蜜紅豆,配上豆類製成的果凍

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三、食後心得

這間看過板上的文章有提到說服務態度有點不佳的部分

由於是在包廂內用餐,這部分就無法得證了,服務生的部分服務都相當好

就我自己而言是第一次吃到這等級的天婦羅,寫到一半發現我的文字用語有夠缺乏的

這部分請見諒

而雙親亦對這家的口感相當滿意,跟台北的天婦羅比可以說是相當便宜

希望下次有機會坐在櫃檯上觀看料理的過程,以及吃看看不同季節的料理

https://i.imgur.com/D0R2XxC.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.174.35 (臺灣)
※ 作者: Kowdan 2023-03-13 00:42:04
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gomile888: 推 天婦羅之神1F 03/13 04:04
bookseasy: 推2F 03/13 08:17
a78901912138: 坐櫃檯,服務生訓練有素,服務好到我想要給小費!早乙女師傅在出餐前都專注於台前,較難與客人有較多互3F 03/13 11:35
Kowdan: 原來如此,不過如果能看到師傅料理的過程應該會很滿意6F 03/13 11:54

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