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作者
scottaa
(貓貓)
標題
[問題] 台南的鱔魚意麵醬汁做法
時間
Mon Dec 4 21:37:27 2023
請問台南的鱔魚意麵醬汁
裡面的材料是什麼?
在台中也吃過鱔魚意麵
但是味道跟台南的不一樣
台南好像有特別加某種東西 有一個香味
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.146.3 (臺灣)
※ 作者:
scottaa
2023-12-04 21:37:27
※ 文章代碼(AID): #1bRTOPdZ (Tainan)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1701697049.A.9E3.html
推
tom5050
: 加了洋蔥
1F 12/04 21:42
推
a1102343
: 五印醋???
2F 12/04 21:45
推
lupins
: 是香氣?還是味道?
3F 12/04 21:59
推
a60525025
: 可能台中多放了東泉(誤
4F 12/04 22:05
推
psycheblast
: 羅漢果
5F 12/04 22:14
推
flyawayme
: 煙灰(誤
6F 12/04 22:18
推
TsukasaTD
: 鍋氣嗎?
7F 12/04 22:22
推
lupins
: 還是糖?
8F 12/04 22:26
→
gv390
: 應該是鍋氣?
9F 12/04 22:33
→
st930617
: 烏醋吧
10F 12/04 22:45
推
asaka0908
: 烏醋、沙茶粉 <= 差異與秘訣主要在這兩種。
其他就靠料理技巧了。
11F 12/04 22:45
推
RC8377
: 糖 香料 以及一切美好的事物
13F 12/04 23:03
→
jackloutter
: 超甜+重口味
14F 12/05 00:26
→
bobom
: 鍋氣+鐵絲球
15F 12/05 00:58
推
rcat2010
: 糖,烏醋,米酒,醬油或醬油膏
16F 12/05 02:03
推
seisai
: 東成醬油膏
17F 12/05 02:25
→
medama
: 烏醋
18F 12/05 02:57
推
NowQmmmmmmmm
: 烏醋+糖+米酒+醬油,炒的時候要加洋蔥跟蒜頭
19F 12/05 04:55
推
ninikaren
: 搭板問有人知道肉粿的醬汁怎麼調嗎?無論是關廟或永康
新化的口味都行
20F 12/05 06:50
→
baychi999
: 鍋氣阿 中餐炮爐的大火快炒是家庭爐無法重現的東西
22F 12/05 10:45
推
cyp001
: 肉粿那種就自製醬油膏吧? 醬油+太白粉+糖
23F 12/05 10:50
推
ruma405
: 大灣的之前有報導,有放茄汁鯖魚的罐頭
24F 12/05 11:00
--
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