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標題 [問題] 糖醋排骨要先炸過嗎
時間 Thu Mar 9 09:52:44 2023
標題 [問題] 糖醋排骨要先炸過嗎
時間 Thu Mar 9 09:52:44 2023
之前做糖醋肉會先炸過再炒
這幾天收到家人送的排骨想做看看糖醋排骨
再想這個有需要跟糖醋肉一樣裹粉先炸過還是直接煎過就可以了?
口感會差很多嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.184.220 (臺灣)
※ 作者: ytyytw 2023-03-09 09:52:44
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→ : 一樣要炸1F 03/09 10:11
推 : 要先炸過！2F 03/09 11:19
→ : 沒炸過的糖醋排骨沒有靈魂3F 03/09 11:23
推 : 請問排骨要炸多久才會熟呢？骨頭很怕沒熟4F 03/09 11:31
推 : 要炸！！ 我都會把排骨切小塊一點，比較不會怕沒熟或沒入味
https://i.imgur.com/HL8YX4C.jpg
剛好前幾天有做，沾樹薯粉去炸，一炸起來就好好吃了5F 03/09 12:32
https://i.imgur.com/HL8YX4C.jpg
剛好前幾天有做，沾樹薯粉去炸，一炸起來就好好吃了5F 03/09 12:32
![[圖]](https://i.imgur.com/HL8YX4Ch.jpg)
推 : 抄血水後炸表皮有酥硬就行再拌炒或炸熟學韓式拌醬更快
煎油多些應該也行 但炸的效果比較好9F 03/09 13:54
煎油多些應該也行 但炸的效果比較好9F 03/09 13:54
推 : 炸這種會炒醬的排骨或是雞肉可以用氣炸鍋嗎？11F 03/09 14:38
推 : 香港有茄汁燴大蝦 改成茄汁燴排骨燴健康多 概念差不多...抄水加一米米鹽製造鹹味...再炸 或 煎 之後再去燴茄汁...想吃酥的那種麵皮還是選擇炸吧...(關鍵是廢油不好處理= =!水壢乾些 或低溫再去高溫 或漏勺要有比較不會緊張...以上12F 03/09 15:51
推 : 要炸，可以用氣炸鍋16F 03/09 16:26
→ : 找「大師的菜」可以看到糖醋排骨不同的作法，我是用氣炸鍋17F 03/09 20:01
推 : 要先炸鍋唷19F 03/09 22:39
→ : 要20F 03/10 06:48
推 : 冰糖+烏醋 或鎮江醋 去收汁~ 家庭版用煎的就可以了~
多的油 可以盛起來之後炒菜 ps:冷水抄水去血水泡溫水備用~https://youtu.be/Cp18DAMsprc (最後收汁不用影片那們久~21F 03/10 15:03
多的油 可以盛起來之後炒菜 ps:冷水抄水去血水泡溫水備用~https://youtu.be/Cp18DAMsprc (最後收汁不用影片那們久~21F 03/10 15:03
推 : 裹粉炸過 有麵衣才好扒醬汁 沒有比較像是茄汁炒肉24F 03/10 15:30
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