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作者
FatZhai017
(肥宅零壹柒)
標題
[問題] 鐵鍋食材會黑黑的是正常的嗎?
時間
Tue Aug 22 10:07:26 2023
如題
最近買了一個極鐵鍋的北京鍋
使用上 目前沒有太大的問題
只是拿來燉煮或是汁水比較多的料理
食材都會沾上黑色的物質(?
請問是我使用上有什麼疏忽嗎?
拿來煮湯 豆腐都沾上黑的 看起來髒髒的
是洗的不夠乾淨嗎?
順便問一下 蔬菜湯沒吃完
冰箱保存一天 隔天吃有問題嗎?
自炊一兩人份 有時候份量不好抓
蔬菜湯都會多
剩下的冰起來隔天吃 應該沒有健康疑慮吧?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.70.205 (臺灣)
※ 作者:
FatZhai017
2023-08-22 10:07:26
※ 文章代碼(AID): #1av1XWda (cookclub)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1692670048.A.9E4.html
推
fortrees
: 就是沒洗乾淨
長久累積的要洗也很難 最好是重新開鍋 但新手不太好操作
沒洗乾淨拿去烘乾 長久下來就會很厚一層
1F 08/22 11:21
推
smpian
: 沒刷乾淨
4F 08/22 11:31
→
FatZhai017
: 重新開鍋 就是空燒到鐵鍋發紅 退溫之後 重新刷洗後上
油嗎
5F 08/22 11:42
→
fortrees
: 要燒到完全沒有煙 非常久
把上面那層全部燒乾淨
可以先刮看看 應該是一層很厚的油
7F 08/22 12:13
推
smpian
: 開鍋是為了把出廠前塗在鍋子表面的防鏽油去掉,都使用一陣
子了幹嘛還開鍋
10F 08/22 12:14
→
fortrees
: 真的很髒的就是重開鍋阿 不是只有第一次才需要
照他的描述 表皮應該已經殘破不堪 才會看到很多黑點
12F 08/22 12:15
推
smpian
: 家裡沒有快速爐的火力,也不要隨便把鍋子燒紅
14F 08/22 12:17
→
fortrees
: 不懂你在堅持什麼 是要燒到藍 然後就是很難洗才會建議開
不然誰想開鍋阿
那換個新鍋子吧 反正便宜
買那種不需要開鍋的
15F 08/22 12:18
推
smpian
: 鍋子乾燒是危險的行為。一般只要用鐵刷去油垢即可,中華
炒鍋很耐刷
19F 08/22 12:26
推
Dragonz
: 鐵鍋不適合用來煮湯,常時間泡水會生鏽
煮完最好馬上倒出來,不然泡到隔餐可能就生鏽了
21F 08/22 12:41
推
honeyjam
: 用鋼絨刷認真一點刷就好,極鐵鍋有在養鍋很好用,幾乎
堪比不沾鍋,只是要溫鍋下料
23F 08/22 16:42
推
maltum
: 鋼絲刷刷下去、然後正常使用
25F 08/22 16:55
→
IanLi
: 拍個照片吧
26F 08/22 19:12
推
jhengME
: 用點食用酸炒一下碳層就全部掉下來了,大概就蕃茄或酸白
菜這類。所以一般才會不建議鐵鍋煮酸性食物,會太驚悚
把碳燒掉也是個方法啦,只是浪費瓦斯
27F 08/23 02:20
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