作者 meblessme (人身攻擊是爛人)標題 [問題] 蘇打餅乾蘇打水的蘇打是一般得到的小蘇時間 Fri Sep 1 22:35:29 2023
很多食品裡都有蘇打，配料表裡也有小蘇打
所以我曾經自己去買小蘇打來調過蘇打水
可是調出來的蘇打水跟其他加了小蘇打的飲料完全兩回事
完全是不能接受的味道
在日常各種食品裡添加的小蘇打
跟在各種日常材料行 百貨五金行買到的
食用級小蘇打是同一種等級的東西嗎
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※ 作者: meblessme 2023-09-01 22:35:29
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推 ProfessUX: 碳酸水加少量的碳酸氫鈉 碳酸氫鉀
首先你要製造碳酸水 小蘇打是調整 pH 值用的
蘇打水的本質是碳酸水
他就是氣泡水加入碳酸氫鈉 碳酸氫鉀 在調酒上調出來的成品跟普通氣泡水有點差異
只需要非常的微量1F 09/01 23:02
→ medama: 你要喝氣泡水就去買氣泡水機啊 打二氧化碳進去7F 09/02 02:13
推 INTHEWIND: 其實你的小蘇打水加一點檸檬汁也會有氣泡，只是跟氣泡水的co2強度差很多就是8F 09/02 07:03
推 cjy0321: 小蘇打+水=蘇打水？？？？10F 09/02 15:21
推 wanboboq: 推一樓，小蘇打的英文是baking soda，蘇打水是soda，狹義蘇打水主要是以二氧化碳+水+礦物質(例：碳酸氫鈉-小蘇打)，可以使蘇打水的口感味道不太一樣；製作烘焙品項添加小蘇打粉是讓他可以與酸性物質結合製造氣體在餅乾或蛋糕內，使其內產生空間造成細小氣孔蓬鬆11F 09/02 20:39
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