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作者
meblessme
(人身攻擊是爛人)
標題
[問題] 玉米煮?蒸?要加鹽小蘇打?
時間
Thu Feb 1 11:34:59 2024
本來想在網上找煮玉米的方式
可是水管上
有說蒸的才好吃的
就是水煮
有的說要加鹽增甜
加小蘇打釋放維生素b3
也有說加鹽會縮 加小蘇打會破壞營養
那個對?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.78.176 (臺灣)
※ 作者:
meblessme
2024-02-01 11:34:59
※ 文章代碼(AID): #1bkn5be3 (cookclub)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1706758501.A.A03.html
推
l23456789O
: 玉米新鮮比較重要 新鮮就甜 其餘花招都是旁枝末節
1F 02/01 12:27
→
shamanlin
: 微波 > 蒸 > 煮,但其實沒差很多可能10%差異,玉米本身
新鮮程度決定一切,因為玉米的糖度從拔下來後就會持續
衰退,有時候在火鍋店吃到完全不甜的玉米都放超久
2F 02/01 14:25
推
MintTW
: 地瓜切片泡鹽水
拿去蒸,比沒泡的
少了異味,增了甜味
不知道是不是所有澱粉都可以
5F 02/01 14:30
推
jior
: 加鹽應該是不會增甜啦,只是味道上的錯覺,外面有點鹹鹹的
吃到裡面才會覺得比較甜,不過長輩是說連皮煮比較甜
9F 02/01 15:59
→
shamanlin
: 鹽不會增加甜味,都是錯覺
11F 02/01 17:56
推
ug771
: 買回來都立即清洗,連葉一起蒸,沒有再換過作法
12F 02/01 19:56
--
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