※ 本文為 Knuckles 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-04-09 10:05:27
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 內行人魚都選什麼吃
時間 Wed Apr 8 19:55:32 2020
如題
自從吃過多利魚
就幾乎沒吃其他種魚了
多利魚或者巴沙魚
無刺無腥口感也紮實
其他魚還要挑刺多麻煩
內行的魚都挑什麼吃阿？
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4樓 時間: 2020-04-08 22:20:04 (台灣)
→
04-08 22:20 TW
"魚"我就真的不懂！ 鹹水魚吃不起 我經常光顧的菜市場魚販 擺的商品 都以台兩計價我受不了！ 而高雄近海平價魚獲 那種油土味！我也不行！ 而淡水魚不是太腥有臭土味 就是吃起來沒感覺！不過 最近一次吃魚 是今年農曆年 吃拜拜用的炸吳郭魚(攤商說這是出口用但被打槍回來的) 但是攤商 沒炸到全熟 我"切三枚"取肉時 還見能魚血而且幾乎快散掉！然後 我得到 兩片魚肉 剩下(包含炸酥部分)的全成了廚餘打包藏在一般垃圾中！如果 我不是當天午餐吃太飽(吃光了拜拜用 干貝酥 蝦捲 花枝丸 配4瓶金牌台啤) 那兩片當晚餐下酒菜的 超麻辣糖醋魚排 至少可以配上4-6瓶 金牌台啤！如果是以可以出口到先進國家的 優良水質環境的養殖魚類 我應該 會接受！最後 如果有長達2-3台尺 寬10公分 以上的白帶魚我能想到的一道料理 就是 "炸魚番薯條" 佐 "超麻辣糖醋醬"！！ 超想吃 想到就會唾腺失禁！ 不過 我遇不到 這材料(偶有遇到卻被敲竹槓我也不爽買)！三枚後的白帶魚肉 切成條狀 裹上 蒸熟去皮番薯+蛋白+有值得研究的調味白帶魚骨魚頭湯 製成的麵衣 入油鍋炸熟控油入盆後！灑上蔥花蒜片辣椒粒 蓋上盆口 甩動混合後 擺盤最後 淋上 以熟蛋黃為必要材料的 有一定流動性但濃稠滾燙的"超麻辣糖醋醬"一道 至今仍 還只是停留在我想像的 料理！ 就完成了！
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