※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-08-06 19:03:10
看板 WomenTalk
作者 標題 [閒聊] 烏魚子都怎麼煎怎麼吃？
時間 Thu Aug 6 16:08:18 2020
我平時喜歡偶爾做菜，放鬆身心，
所以也會邀約親朋好友一起來用餐。
前兩天的主題是烏魚子，
我就用我家媽媽的做法，
小火慢煎，達到外膜酥脆，然後內餡有顆粒感。切開來就是金黃色，吃在嘴裡也能有魚子香
，越嚼越香，不斷滲出大海的風味。再切一盤蘋果薄片做搭配。重鹹又酥脆的烏魚子跟多汁
鬆軟的蘋果，很搭配。
，越嚼越香，不斷滲出大海的風味。再切一盤蘋果薄片做搭配。重鹹又酥脆的烏魚子跟多汁
鬆軟的蘋果，很搭配。
https://i.imgur.com/jO74jNq.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/jO74jNqh.jpg)
https://i.imgur.com/vgdR0NK.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/vgdR0NKh.jpg)
就嘟囔著說：怎麼跟餐廳的口感都不一樣？好奇怪。
讓大廚的我，小小心靈受傷。
不過我還是覺得這樣比較好吃
才能散發出真正烏魚子的風味，
那種黏黏的半熟口感，只是在吃麥芽糖，太可惜了。
大家都怎麼吃怎麼煎呢？
ps 她說不習慣，結果又跑來好幾次，夾到碗裡吃，，，，這就是傳說中的
“嘴巴說不要”嗎？
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→ : 直接用火烤1F 08/06 16:09
推 : 我喜歡吃黏黏的～2F 08/06 16:09
推 : 炒飯3F 08/06 16:10
推 : 要用烤的4F 08/06 16:10
推 : 口嫌體正直5F 08/06 16:10
→ : 3你配錯東西了...要蒜 不是蒜頭6F 08/06 16:11
→ : 第二張糊的好不舒服7F 08/06 16:12
→ : 稍微烤一下，吃起來是的軟Q口感8F 08/06 16:14
推 : 有人喜歡生的 有人喜歡熟的 我都做兩種9F 08/06 16:15
推 : 請我吃10F 08/06 16:16
→ : 額你煎的看起來好難吃11F 08/06 16:32
推 : 關鍵在米酒12F 08/06 16:35
推 : 不是都淋米酒點火嗎13F 08/06 16:50
推 : 我會把膜撕掉 58高粱泡1~2分鐘 丟進烤箱5分鐘 外酥內軟14F 08/06 16:53
推 : 我媽還有加酒欸！15F 08/06 16:54
→ : 要吃全熟的就買便宜的就好，要吃黏糊的要買高檔16F 08/06 16:58
要吃黏糊的你何不買軟糖就好。。。
推 : 關鍵在米酒17F 08/06 17:02
推 : 好ㄘ！18F 08/06 17:13
→ : 米酒點火 燒完結束19F 08/06 17:14
推 : 你的確實烤/煎得比較久20F 08/06 17:17
→ : 拿來滷21F 08/06 17:18
※ 編輯: rabinson (180.217.166.231 臺灣), 08/06/2020 17:27:48推 : 高梁吧，配水梨22F 08/06 17:27
推 : 喜歡黏的+1 這種感覺很乾23F 08/06 17:31
推 : 配水梨超好吃24F 08/06 17:36
推 : 好ㄘ好ㄘ25F 08/06 17:37
推 : 用篜的就可以了26F 08/06 17:43
推 : 看起來我有夠難吃 我的天27F 08/06 17:44
推 : 兩種口感在我們家族聚餐都各有擁護者呀28F 08/06 17:51
推 : 要黏黏QQ才好吃吧，你這過熟了29F 08/06 17:52
→ : 高粱+噴槍 吃起來直接升天30F 08/06 18:01
推 : 太乾了,外酥內嫩很好吃，至少要能夠切的時候不散掉31F 08/06 18:04
→ : 高粱10CC淋上去烏魚子，點火下去燒烏魚子，酒燒完之後32F 08/06 18:06
→ : 就可以了。
→ : 就可以了。
推 : 配水梨好吃34F 08/06 18:14
噓 : 浪費一塊烏魚子35F 08/06 18:16
推 : 品質好的吃黏的，乾的會覺得本質差36F 08/06 18:18
→ : 我家都是切薄片，加上蘋果片或蘿蔔片一起入口37F 08/06 18:19
→ : 看起來好難吃……38F 08/06 18:24
推 : 老家是烏魚子產地，幾乎每一戶的長輩都會做烏魚子，家裡長輩39F 08/06 18:29
→ : 說烏魚子就是要吃黏黏的才對
→ : 說烏魚子就是要吃黏黏的才對
推 : 記得是要淋高粱 再點火燒41F 08/06 18:31
推 : 我也喜歡煎到乾，比較有蛋香42F 08/06 18:34
噓 : 不懂吃43F 08/06 18:37
噓 : 自詡大廚，不懂吃。應該配蘿蔔片，海味跟蘿蔔的甜味絕配44F 08/06 18:44
→ : 。
→ : 。
噓 : 吃乾的你怎麼不買餅乾就好==46F 08/06 18:52
推 : 太乾了 烤過頭只能拿去炒飯配料47F 08/06 18:56
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