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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-06-22 00:40:02
看板 WomenTalk
作者 justmine99 (justmine99)
標題 [閒聊] 低薪造成的平價餐飲劣質化
時間 Thu Apr 16 15:06:03 2020

我居住在台北市貧民窟。

平常家附近的店經過一些汰換、歇業之後，留下來的都不是好吃的店，雖說好不好吃很主
觀，但那個主要的品質還是可以比較的。

例如說現在很多小店，他們都會使用料理包、化學味粉調製，旁邊的用料就是一些加工食
品（丸子、魚板、假花枝），常常吃完下來就是一種「粗飽」狀態。

當然，有什麼價錢就有什麼貨，但台北近幾年多了很多這種「稱不上能推薦」、「沒什麼
廚藝」的店，實在是感到很失望。

還有一個現象是麻辣的店越來越多，我猜測，是否是因為麻辣就算用料廉價，只要裹上一
層辣油，裡面的食物本身好不好不重要了，反正也嚐不出來？

總之，我把原因歸咎低薪，低薪造成中低階級的人不想花200塊上下吃一餐，能省則省，
於是餐飲業請不起廚師（或根本技術不到就能開店），然後縮減原料、加入快煮包，食物
變得難吃，惡性循環。




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.127.47.219 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1Uc0FT9C (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1587020765.A.24C.html
→ twmarstw7758: 貧民窟是哪1F 04/16 15:06
→ leo5916267: 不過都市的貴也只是房租貴不是食物ㄅㄧㄐㄧㄏㄠㄔˉ2F 04/16 15:07
→ leo5916267: ㄅ
→ leo5916267: 現在想吃便宜健康就是自己煮
→ leo5916267: 雲林30塊的小魯 可以比得上台中的70塊便當了
→ minifat: 一個便當在101附近那價錢可貴了6F 04/16 15:09
推 twmarstw7758: 魯肉飯台南的比較好吃7F 04/16 15:09
→ alohac: 因為台南魯肉飯下面白色的都是冰糖8F 04/16 15:15
→ alohac: 不是白飯
推 carrotkaka: 在北部地區，早上麥當勞配咖啡，中午大雞腿飯，晚上八10F 04/16 15:26
→ carrotkaka: 方雲集鍋貼，整個月的伙食費就要八千元。如果以收入
→ carrotkaka: 六萬元的人來講，可能是剛剛好，偶爾有聚餐才會八百
→ carrotkaka: 兩千元的吃一餐，只能怪薪水太低惹。@@。
推 ppp210218ccc: 北市貧民窟? 哪區啊?萬華嗎?14F 04/16 15:26
→ sming99wang: 自己煮15F 04/16 15:27
→ cat0429: 台北吃的算便宜16F 04/16 15:53
→ KENGOD0204: 萬華三重？17F 04/16 15:58
推 y0099: 外食真的要挑，google評價也不大能盡信18F 04/16 16:14
推 naipin2003: 我都吃50元的便當19F 04/16 16:25
推 nijivon: 南機場夜市周圍?20F 04/16 16:27
→ kittydogs: 台北市貧民窟怎麼會提到新北的三重？21F 04/16 16:48
推 justinehenin: 我認識的人開這種店就是因為1很好賺.2不用技術成本.22F 04/16 16:49
→ justinehenin: 3打工仔便宜又多
→ justinehenin: 不用烹飪技術的東西找見習工讀生教育訓練一下就會了
→ justinehenin: 薪水低的員工很多.加工料防腐又便宜.中間賺頭太大吸
→ justinehenin: 引一票人開
原來很好賺，還以為他們都要倒不倒的
推 finis: 這種店會活著？…應該是消費者味覺出問題吧…有的人吃天然27F 04/16 16:58
→ finis: 的好食材反而不習慣，加工品就覺得香濃。在台北的店租你用
→ finis: 天然的東西是可以跟別人拼多久？
消費者吃不慣也沒辦法吧？就不想花太多錢在吃的上面
推 anmemo: 租金轉嫁消費者的下場30F 04/16 17:05
推 tfshs0823: 其實是房租高31F 04/16 17:09
推 w22019532: 根本原因是高房價嚴重墊高成本32F 04/16 17:12
因為店租、物價上漲影響，可是薪水沒有漲，所以店家只能縮衣節食，根本還是低薪問題
噓 wiggins510: 請歸咎於租金33F 04/16 17:12
※ 編輯: justmine99 (61.230.102.176 臺灣), 04/16/2020 17:19:56
推 chiz2: 你沒看師大路快到羅斯福路那好幾攤路邊攤都有人在吃34F 04/16 17:18
噓 qqq5890003: 房租是主因吧35F 04/16 17:21
推 Ariettina: 有民主就好了 經濟差忍忍吧36F 04/16 17:21
推 kimura0701: 台北市的貧民窟，社子吧37F 04/16 17:21
推 popolulu: 房租過高 薪水太低38F 04/16 17:25
推 twlicn: 我在台北吃過很多100以內很好吃的便當 也可能是我不懂吃吧39F 04/16 17:26
便當倒是還好，中菜類的起碼都還要有廚師，忘記說我的例子大多建立在湯麵食店～
推 palina: 房租40F 04/16 17:27
推 momicats: 什麼都挑便宜的吃，當然就只能吃劣質食材。你去市場逛一41F 04/16 17:30
→ momicats: 圈，雞豬牛蔬菜價格問一問，就知道品質高又要便宜是不可
→ momicats: 能啦
如果不低薪，我也想吃好一點呀QQ
現在很多店也是因為原物料、店租上漲，也開始替換原料，就變不好吃了，但價格也在20
0上下
※ 編輯: justmine99 (61.230.102.176 臺灣), 04/16/2020 17:34:54
推 phabit: 店租吃掉那麼多44F 04/16 17:35
推 bearKQG: 房租才是主因45F 04/16 17:36
推 Whltiger: 真的 想吃好一點的食材只能自己煮46F 04/16 17:40
推 k883111k: 台北市一堆又老又貴的老公寓當然是貧民窟阿47F 04/16 17:44
推 xxxhiz: 房租才是本因48F 04/16 18:03
噓 moonight0124: 廢話太多，我認識很一些在台北開小飯館的人，最吃49F 04/16 18:08
→ moonight0124: 錢的是房租好嗎
房租就是成本啊，那勢必就會轉嫁消費者，但他的客戶又不是可以負擔起漲價的

我唯一認同的其他因素是消費者對品質的要求太低，助長這類店家
推 imundefeated: 所以呀 吃這種平價的不如自己煮51F 04/16 18:22
對啊我其實大部分都自己煮
偶爾出去吃
推 qazchu: 外食感覺吃垃圾52F 04/16 18:37
推 MM79979: 店租才是主因53F 04/16 18:41
→ iating1993: 這麼執著根本原因是低薪的話想辦法提升自己的薪資啊？54F 04/16 18:56
推 q22w: 房租最大再來人事55F 04/16 18:59
噓 n969301: 神邏輯，這根本不能歸咎於單一的原因，為何不想想自己如56F 04/16 19:11
→ n969301: 何才能脫離低薪？
低薪促成這種產業的養分，只能讓店家薄利多銷，因為漲價了客人就跑了
我唯一認同的其他因素是消費者對品質的要求太低
※ 編輯: justmine99 (61.230.102.176 臺灣), 04/16/2020 19:32:50
推 tomokazu: 低薪應該不會造成平價餐飲劣質化 而是造成平價餐飲變多58F 04/16 19:29
→ tomokazu: 吧
我倒覺得還好～因為偶爾也會吃很好的東西
噓 ll1117: 其實真的只要地主全死光，世界就和平了對吧60F 04/16 19:39
推 benit17: 資方太大啊 也沒人敢動 動了選不上61F 04/16 19:44
噓 n969301: 不一定喔，平價一樣能夠吃得健康，這裏的因素有很多，健62F 04/16 19:50
→ n969301: 康飲食的觀念缺乏也可能是其中之一。你的想法太過於平面
→ n969301: 化，不能把任何事情只歸咎於單一的原因
1.我沒講到健康喔 別自己腦補
2.你的想法可再多陳述一點嗎？我不是很懂你一直重複說因素很多，舉例是哪些呢？我的
想法補充都在各樓回文裡，我很樂意討論突破我的盲點、完整我的論述，但還請邏輯很好
的n大告訴我
→ sheep0121: 房租貴到爆，你又想吃便宜的，老闆是能給你什麼好料65F 04/16 19:52
其實有點矛盾，就是樓上有人說這種店利潤很高，所以便宜沒辦法有好料這件事，可能是
一種「感覺」問題
推 monarch0301: 我覺得房租才是問題66F 04/16 19:56
→ sirloin: 房租貴到爆，我就只有這些預算，也只能吃屎了67F 04/16 19:58
推 we779982002: 長期只有這種品質的食物能吃>認真做的店被嫌貴、吃68F 04/16 20:05
→ we779982002: 不懂>好餐廳生存不下去
對啊就是因為低薪～才會覺得花300吃東西很貴，但目前原物料加房租水電人事成本，300
塊才能吃到真材實料
→ NomeL: 台灣餐飲就是比國外便宜超多 不然你想怎樣70F 04/16 20:09
噓 goodnight4Tw: 真知灼見71F 04/16 20:10
推 Sam0453: 以前吃一餐不到100，現在一堆潮店味道都一樣還賣200多72F 04/16 20:13
其實我還是贊成食物漲價的，這樣通膨薪資才會調
→ n969301:  我有看到原po你曾問過版友推薦訓練思考邏輯的書，這裏73F 04/16 20:13
→ n969301: 很推薦你這本，希望你務必找來看一下 https://i.imgur.com/BDOKXOf.jpg
→ n969301:
→ n969301:  https://i.imgur.com/ekdUW4d.jpg
 
→ WINWIND1029: 至少我們還有命【吃】!77F 04/16 20:23
你說的甚是XDD
※ 編輯: justmine99 (61.230.102.176 臺灣), 04/16/2020 20:49:48
→ paulsama: 你去選總統78F 04/16 20:49
噓 greysholic: 好吃的餐廳本來就少 跟價錢無關 難吃又貴的多的是 不79F 04/16 21:03
→ greysholic: 然要排隊的店是排假的嗎？ 這也可以亂扯低薪 無聊
→ eva19452002: 最好是通膨會調薪資81F 04/16 21:06
噓 n969301: 我不是很懂你所謂平價飲食=充斥著加工品的邏輯，因為同82F 04/16 21:11
我沒有說平價=充斥加工品啊......
我的天啊，你其實也很愛腦補吧
→ n969301: 樣兩百多塊的店也是會充斥各種加工食品。你想要我舉例，83F 04/16 21:11
→ n969301: 可以啊：早午餐店賣一份兩三百塊的餐，不外乎就是火腿、
→ n969301: 臘腸香腸、吐司麵包、薯餅薯條。依你的看法，消費者花兩
→ n969301: 三百去吃這份餐也是吃進一堆你口中的「加工、化工食品」
→ n969301: ，請問這個是低薪造成的嗎？
噓 n969301: 用個矛盾例證直接就突破你的盲點
→ n969301: 原po加油吧，與其抱怨低薪而上來取暖，還不如花時間去增
→ n969301: 強自己的實力，祝福你
推 OBaSon: 台灣目前房租問題最嚴重吧91F 04/16 21:23
→ OBaSon: 我這邊最近收掉一堆店 看了才知道
→ OBaSon: 原本租金就十幾萬 現在生意差
真的辛苦了～
→ Fongin: 你可以 拒吃94F 04/16 21:25
→ OBaSon: 房東還要繼續漲 他們就乾脆不做了95F 04/16 21:25
→ OBaSon: 租金墊高成本太多 只能用食材補
推 shawncarter: 不是低薪 是因為房租太貴97F 04/16 21:29
推 king123: 以前我住的地方樓下有一家店本來一餐只賣一百塊 夠平價吧98F 04/16 21:57
→ king123: 後來他搬去購物中心 一樣的餐點就變成三百了
那他也是本身有本錢欸
推 container: 原因都被你講完了100F 04/16 22:02
噓 ko7811520: 租金才是關鍵，低薪一樣能吃好，不要常吃或吃很多就行101F 04/16 22:15
→ ko7811520: 。
→ ko7811520: 自助餐不用一百也是能找到好吃的
推 adidascx: 房價房價無限，賺再多都有限104F 04/16 22:19
推 loking: 房租貴跟低薪是兩回事吧105F 04/16 22:29
推 kimono1022: 要服務費卻還要自己拿東西才叫扯106F 04/16 22:32
噓 jim0925lj: 跳躍（斷裂）思考107F 04/16 22:41
→ jim0925lj: 你覺得是低薪造成這種狀況就是？
→ jim0925lj: 中間的思路就這麼一點點？為何是低薪導致劣質化而不是
→ jim0925lj: 平價數量增加？
不認為有平價數量增加的可能欸，這樣又多一個因素了，中高級餐廳的數量也在增加的變
數沒辦法掌握
→ jim0925lj: 我覺得n大說的很中肯，思考過於平面化。我覺得還要加一111F 04/16 22:41
→ jim0925lj: 點，著眼點太小，套一句最近很紅的話，可能...貧窮限
→ jim0925lj: 制了你的想像吧
行吧，你要這麼認為也行
推 WBS0615: 重點是房租 老闆要繳店租 員工要繳房租114F 04/16 22:45
推 pchome321: 沒錯 自炊就知道外食比較便宜115F 04/16 23:17
看你食材用多好，不然青菜便宜的時候自己燙青菜比外面便宜
※ 編輯: justmine99 (61.230.102.176 臺灣), 04/16/2020 23:52:50
噓 jimmy12282: 房租116F 04/16 23:45
推 isaka: 不是啊，你花100塊到底想吃到什麼湯麵？117F 04/16 23:46
→ isaka: 大蝦？ 厚切豬排？ 還是？
噓 ko7811520: 低薪的人雖然不少，但高薪的人也不少....北部真的是租119F 04/17 00:03
→ ko7811520: 金害得
推 ChikanDesu: 吃自助餐就好啊，是化工太香大家都愛吃才會這樣吧，就121F 04/17 00:18
→ ChikanDesu: 算給我一餐500有時候麻辣燙跟泡麵還是會想吃阿
推 ChikanDesu: 而且200塊大部分都嘛吃氣氛簡餐店
→ n969301: 妳的標題：「低薪造成的平價餐飲劣質化」、妳的內文舉例124F 04/17 00:34
→ n969301: 了：「現在很多小店，他們都會使用料理包、化學味粉調製
→ n969301: ，旁邊的用料就是一些加工食品，常常吃完下來就是一種粗
→ n969301: 飽狀態。」再來回文說妳的意思並非平價餐飲劣質化=使用加
→ n969301: 工食品。看來妳自己根本都搞不懂自己在打啥了吧...要別人
→ n969301: 多解釋、多舉例給妳，說自己樂意突破盲點，結果還不是只
→ n969301: 會講別人腦補...如果妳只是想上來討拍拍、希望大家附和妳
→ n969301: 妳要先說好嗎
推 zuap: 外食真的很多化學粉.....曾經在製造調味料的公司上班，很少132F 04/17 01:17
→ zuap: 看到老闆吃外面的便當。
推 finis: 同樣價格選擇加工品而非天然食物的消費者很多阿，如果天然134F 04/17 01:22
→ finis: 食物利潤又不及加工品自然會倒一片…很多人的味覺都被香精
→ finis: 蒙蔽了，吃到天然的食物還會覺得店家偷工減料。
→ GEoilo: 可悲的是萬物皆漲，薪水凍漲…137F 04/17 01:42
→ GEoilo: 天然食物消費者吃了還嫌沒添加物好吃啊~~
推 linein: 我覺得你的用字遣詞很有趣139F 04/17 01:45
→ heidihippie: 台北食物真的很難吃 都市悲歌140F 04/17 02:02
推 birdmi: 我覺得是M型化，我住觀光區，不少廚藝不行價坑觀光客的店141F 04/17 02:05
→ birdmi: 叫我觀察有兩個比較明顯的消費族群，一是有錢有閒退休族，
→ birdmi: 另一個是比較還沒意識到社會壓力、拿家裡零用錢的學生。你
→ birdmi: 講的那種也不少，大多是在地人，消費需求不同還有M型化吧
推 faddion: 以前一個便當才五六十塊那廚師不都要餓死了？145F 04/17 02:19
噓 as885212: 這邏輯真的是莫名其妙146F 04/17 03:58
推 BDBB: 管好自己吃什麼就好 住海邊147F 04/17 07:24
推 isaka: 你講那些就是最低階的平價飲食，大家薪水都漲他們也是會存148F 04/17 09:21
→ isaka: 在，只是變貴而已
→ isaka: 自己想辦法往上爬才能改變
推 kikidumbdumb: 很多店成本低利潤高才能存活這麼久151F 04/17 11:08
→ dalin59: 租金貴啊，另外就是外地學生也沒有選擇，152F 04/17 11:32
推 bule99631: 我覺得低薪不是重點，重點是很多人都已經習慣添加食品153F 04/17 12:15
→ bule99631: 的味道了，根本不覺得自己吃的東西有什麼問題。就像地
→ bule99631: 溝油事件發生後，我覺得很多食物味道變得沒以前好吃，
→ bule99631: 既然味道沒差，便宜跟貴的餐館你要選哪個？
推 prankjc: 早午餐店幾百塊也是一堆不知所以然的食物 和低薪無關 只157F 04/17 18:00
→ prankjc: 是好賺 只是大家不會煮嘴也不挑
推 gm3252: 有道理159F 04/17 19:36
噓 rtyu2836: 哪裡有道理了 邏輯整個亂七八糟欸160F 04/18 15:27
推 C6H8O7: 台灣食材其實又便宜又好 而且真的很多樣化 比我住北海道的161F 04/20 21:46
→ C6H8O7: 時候強很多 除了海產類的

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