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看板 WomenTalk
作者 標題 [閒聊] 烹飪都用什麼油啊？
時間 Sun Aug 27 01:15:39 2023
豬油？沙拉油？橄欖油？
外面賣吃的都用沙拉油或橄欖油居多
泡麵則是豬油
家裡都用橄欖油
聽說橄欖油烹飪對健康比較好
如果是這樣為什麼外面食品跟餐廳都不用橄欖油？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.88.241 (臺灣)
※ 作者: night820 2023-08-27 01:15:39
※ 文章代碼(AID): #1awZCzIq (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1693070141.A.4B4.html
推 : 成本1F 1.200.253.183 台灣 08/27 01:21
噓 : 錢的問題2F 118.232.64.229 台灣 08/27 01:46
→ : 熱炒店鹹酥雞用橄欖油？3F 1.160.163.93 台灣 08/27 01:51
推 : Olitalia奧利塔品牌的油輪著用～很4F 114.44.34.47 台灣 08/27 02:10
→ : 健康的牌子
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推 : 炒菜用酪梨油；烤的橄欖油；涼拌用6F 123.193.9.253 台灣 08/27 02:36
→ : 橄欖油、亞麻仁油
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推 : 橄欖油很貴喔 而且不適合高溫油炸8F 217.138.252.118 日本 08/27 06:03
→ : 餐廳那種大火高溫的爐子不適合吧
→ : 我最近買了降LDL的 沒紅字保健用^^
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→ : 我最近買了降LDL的 沒紅字保健用^^
推 : 橄欖油也是有等級，如果是最差的橄11F 220.135.132.150 台灣 08/27 07:23
→ : 欖粕油，那還不如用豬油。
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推 : 餐廳是用高溫耐炸油，便宜且較不易13F 111.83.232.118 台灣 08/27 08:07
→ : 產生油煙，對環保及餐廳工作人員的
→ : 健康都比較有益。
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→ : 健康都比較有益。
推 : 會這樣問就是不會煮16F 126.35.231.26 日本 08/27 08:56
→ : 推樓上17F 118.232.64.229 台灣 08/27 09:04
推 : 我高溫快炒用苦茶油、葡萄籽油。低18F 223.137.174.69 台灣 08/27 09:42
→ : 溫蒸煮起鍋後才淋麻油。
→ : 溫蒸煮起鍋後才淋麻油。
→ : 都用橄欖油苦茶油 我就只是一般料理20F 219.68.108.59 台灣 08/27 09:59
→ : 又不油炸 橄欖油足矣
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推 : 橄欖油、椰子油22F 111.254.220.200 台灣 08/27 10:01
推 : 鵝油23F 114.43.39.29 台灣 08/27 10:04
推 : 豬油就可以了24F 1.200.151.118 台灣 08/27 10:17
推 : 橄欖油 葡萄籽油～25F 223.136.105.208 台灣 08/27 10:17
→ : 我用鐵鍋都用葡萄子油。橄欖油發煙26F 114.40.71.101 台灣 08/27 10:31
→ : 點太低
→ : 點太低
→ : 煙點不一樣28F 223.139.213.173 台灣 08/27 10:41
推 : 烤用橄欖油，炸東西會用日清芥籽29F 1.163.173.62 台灣 08/27 10:41
推 : 葡萄籽油30F 111.255.145.78 台灣 08/27 10:43
→ : 橄欖油冒煙點低，不適合台式熱炒作31F 1.173.106.206 台灣 08/27 11:02
→ : 法
→ : 法
推 : 葵花油33F 49.216.131.116 台灣 08/27 11:03
推 : 我們店都用芥花油或葵花油油炸 成34F 27.247.96.38 台灣 08/27 11:04
→ : 本超高
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推 : 家裡用酪梨油吧 健康發煙點也高 也36F 42.76.69.94 台灣 08/27 11:16
→ : 香
→ : 你可以先查各油品發煙點
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推 : 會好幾個牌子輪著用 分散風險39F 118.170.38.43 台灣 08/27 11:46
→ : 最近用玄米油跟酪梨油40F 101.8.14.72 台灣 08/27 12:24
推 : 92無鉛汽油啦41F 114.26.176.111 台灣 08/27 12:30
推 : 好像是奧利塔42F 114.45.215.144 台灣 08/27 12:40
推 : 玄米油、葡萄籽油、酪梨油43F 61.230.4.89 台灣 08/27 12:42
噓 : 竟然沒人推台糖紅花籽油跟高油酸葵44F 111.82.97.144 台灣 08/27 13:11
→ : 花油！這兩個也都是好油耶！
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推 : 芥花油46F 36.236.3.47 台灣 08/27 13:59
推 : 我都用白花油47F 180.218.87.189 台灣 08/27 14:41
推 : 橄欖油、酪梨油、玄米油（只用單一48F 106.64.136.193 台灣 08/27 15:22
→ : 油品
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→ : 鹹酥雞店用橄欖油很怪吧50F 101.12.17.102 台灣 08/27 15:35
→ : 哪一家店用橄欖油 我要去朝聖51F 125.231.125.76 台灣 08/27 15:45
→ : https://imgur.com/1LYOOJv
→ : https://imgur.com/exewQDu
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![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/1LYOOJv.jpg)
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→ : 餐飲業常用應該是這種吧54F 125.231.125.76 台灣 08/27 15:49
→ : 8F資訊該更新惹 出榨冷壓橄欖油是可
→ : 以油炸的 油炸溫度才160~180 出榨冷
→ : 壓橄欖油發菸點是190
→ : 以油炸來說 出榨冷壓橄欖油的油質
→ : 穩定度比多元不飽和的植物油好很多
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→ : 以油炸的 油炸溫度才160~180 出榨冷
→ : 壓橄欖油發菸點是190
→ : 以油炸來說 出榨冷壓橄欖油的油質
→ : 穩定度比多元不飽和的植物油好很多
→ : 橄欖油60F 42.74.95.209 台灣 08/27 17:01
推 : 用發煙點選油就是被廠商洗腦了61F 112.78.67.79 台灣 08/27 17:28
→ : 炒炸煎料理一律選高油酸的油
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→ : 為什麼店家不能用橄欖油或其他對身63F 49.217.198.113 台灣 08/27 17:56
→ : 體好一點的油？
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推 : 太貴，店家只要便宜不發煙的油65F 112.78.67.79 台灣 08/27 18:38
→ : 橄欖油跟玄米油66F 1.200.18.226 台灣 08/27 20:18
推 : 橄欖油、苦茶油、椰子油67F 119.77.166.37 台灣 08/27 20:33
推 : 橄欖油68F 122.199.10.18 澳大利亞 08/27 21:11
推 : 最近喜歡麻油 很香 跟鹽的味道很搭69F 1.163.162.99 台灣 08/27 21:34
推 : 玄米、酪梨油70F 27.53.249.32 台灣 08/27 22:02
推 : 各個品牌酪梨油輪流用，鐵鍋用其它71F 36.238.35.185 台灣 08/27 22:55
→ : 油煙霧彌漫
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推 : 橄欖油只適合低溫烹調還有涼拌 要73F 118.161.115.195 台灣 08/27 23:14
→ : 快炒的話要用菜籽油或是葡萄籽油
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推 : 台糖橄欖油，國營產品吃得比較安心75F 1.175.1.19 台灣 08/28 00:23
→ : 酪梨油76F 36.239.167.93 台灣 08/28 05:30
推 : 酪梨...77F 114.25.71.24 台灣 08/28 10:49
→ : 橄欖油跟酪梨油78F 101.10.93.172 台灣 08/28 11:56
推 : 用酪梨油，橄欖油不適合高溫79F 223.136.255.10 台灣 08/28 12:28
推 : 玄米油80F 42.74.55.4 台灣 08/28 13:04
推 : 煎東西用酪梨油,煮湯加橄欖油81F 111.82.82.194 台灣 08/28 13:30
推 : 橄欖油82F 110.30.8.176 台灣 08/28 13:31
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