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標題 Re: [問卦] 越南菜的精髓是什麼？
時間 Sat Aug 26 18:46:43 2023
標題 Re: [問卦] 越南菜的精髓是什麼？
時間 Sat Aug 26 18:46:43 2023
※ 引述《rainnawind (柴犬五郎正太控飼主雨颯)》之銘言：
: 1.味道很奇怪的魚露
: 所以說，越南菜的精髓是什麼？
: 有沒有八卦？
魚露就是用海鮮發酵製作的醬汁。
所以味道很腥。但是東南亞國家的人都很愛。
越南菜肴的精髓在於它的平衡、清新和多樣性。
越南菜肴的精髓特點：
新鮮食材：越南菜肴強調使用新鮮的食材，如蔬菜、香草、水果和海鮮，確保食物的
口感和風味保持最佳。
清淡但豐富的風味：越南菜肴傾向於使用少量的油脂和調味料，使菜肴保持清淡的口
感。然而，通過運用豐富的香草、調味料和醬料，仍能為食物帶來豐富的層次和風味。
越南人經常用各種蘸醬來提升食物的風味，
這些醬料可以是辣椒醬、魚露、大蒜、糖、檸檬汁等的組合。
下面看圖說故事：
https://imgur.com/HIXQCQP
![[圖]](https://i.imgur.com/HIXQCQPh.jpg)
越南雞肉粥 + 雞絲涼拌沙拉
越南稀飯使用生米經過長時間熬煮，成為看不到顆粒狀的稀爛米湯。完全不用咀嚼的稀爛
米湯+雞湯。
越南稀飯還會丟入一隻雞進行熬煮。所以是米湯與雞湯的合成體。
滋味豐富，營養價值高。
https://imgur.com/Hcrrq8a
![[圖]](https://i.imgur.com/Hcrrq8ah.jpg)
越式控肉 + 空心菜
越式控肉這道料理不加一滴醬油，完全以椰子水及越式魚露燉煮製成，清爽又下飯。
https://imgur.com/ef1HiW7
![[圖]](https://i.imgur.com/ef1HiW7h.jpg)
蘿蔔蔥排骨燉湯 + 煎豬肉
白蘿蔔富含維生素C與鋅，有助增強免疫力。
紅蘿蔔中富含的胡蘿蔔素 Beta Carotene，可在人體內轉換成維生素A，確實有效幫助
維持視力健康之外，並具有抗氧化、清除自由基的防癌、抗老等各種營養好處。
神農本草經謂蔥白「主傷寒，寒熱，出汗，中風，面目腫。」。
https://imgur.com/A23i30f
![[圖]](https://i.imgur.com/A23i30fh.jpg)
炒花枝 + 煎魚
https://imgur.com/Vjb8Wb7
![[圖]](https://i.imgur.com/Vjb8Wb7h.jpg)
蘿蔔蔥排骨燉湯 + 越式滷汁雞翅膀
https://imgur.com/bCn4OUh
![[圖]](https://i.imgur.com/bCn4OUhh.jpg)
苦瓜封 + 煎豬肉
苦瓜為葫蘆科植物苦瓜的果實，中醫學認為，苦瓜性寒、味苦，具有清熱祛暑、利尿涼血
等的作用，可用於熱病煩渴、目赤腫痛、痢疾及少尿等症。
苦瓜含有豐富的維生素C，可提高人體免疫力，而苦瓜維生素E含量是絲瓜、絲瓜、香瓜的
10~12倍，還含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種胺基酸等營養物質。
https://imgur.com/pQCeA9q
![[圖]](https://i.imgur.com/pQCeA9qh.jpg)
炒花枝
越式滷汁排骨
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※ 作者: b122771 2023-08-26 18:46:43
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→ s820912gmail …
推 : 清爽不油膩所以很瘦2F 180.177.226.152 台灣 08/26 18:48
推 : 那臺灣菜的精髓是什麼3F 111.82.147.93 台灣 08/26 18:48
→ : 看起來跟台菜也沒差多少= =4F 59.115.153.168 台灣 08/26 18:49
推 : uncle roger也愛5F 106.64.48.250 台灣 08/26 18:49
推 : 我以為最後會有很多老闆娘...6F 36.239.76.92 台灣 08/26 19:04
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