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作者
teeo
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標題
[問題] 為什麼電鍋燉跟燉鍋燉口感不同?
時間
Sun Dec 10 17:17:56 2023
請問一下
為什麼用電鍋燉湯
對比陶鍋、燉鍋燉湯
口感不同呢?
一樣有加熱
然後電鍋還有整個電鍋本身、
以及中間的蒸氣來保溫
這結構跟燉鍋的保溫效果
應該有過之而無不及啊
可是為什麼就是放瓦斯爐上面的比較好吃啊?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.102.183 (臺灣)
※ 作者:
teeo
2023-12-10 17:17:56
※ 文章代碼(AID): #1bTO96pX (cookclub)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1702199878.A.CE1.html
推
ddyyii
: 電鍋有水氣,會稀釋熬出來的湯頭
1F 12/10 17:58
推
xulu0
: 內鍋加蓋就不會稀釋了
2F 12/10 17:59
→
jimmyfk
: 白鐵鍋+瓦斯爐, 也會跟陶鍋一樣好吃嗎?
3F 12/10 22:01
推
jfw616
: 火煮熱度不一樣...食材的甜能逼出來
瓦斯煮的只是鍋具不一樣
味道不會差太多
有煮熟跟把味道逼出來是不一樣的
4F 12/10 22:17
→
fatmoon3388
: 以前都用電燉鍋(厚陶的有夠重)燉湯,真的美味!但
實在花太多時間了,現在改用義大利樂鍋的湯鍋 。
8F 12/10 23:37
推
eveno
: 電燉鍋(陶鍋)燉湯慢但方便好喝。
10F 12/11 10:09
推
david789321
: 盲測最準
11F 12/11 11:48
推
wagamamajan
: 電鍋是用蒸的 瓦斯煮對流旺盛,食材跟液體要滾才容易
釋放跟融合味道 用悶燒鍋也是要再滾過味道比較好
12F 12/11 17:11
推
LUWE
: 沒聽過浴火鳳凰嗎?經過大火的粹鍊勢必更加完美 呵呵
14F 12/11 21:00
--
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