※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-11-06 18:09:07
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 蒸蛋是不是一個很難的料理
時間 Sat Nov 6 17:20:29 2021
※ 引述《triplefree (三倍免費)》之銘言：
: 肥宅我剛剛嘗試做蒸蛋
: 看別人做很簡單
: 1.蛋打下去
: 2.加完美比例的水水
: 3.加醬油調味
: 4.電鍋蒸一蒸
: 美麗的蒸蛋就好了
: 更講究的會用濾網濾泡泡
: 但肥宅我做的蒸蛋
: 看起來很水
: 吃起來很噁
: 我是不是沒有料理的天份
: 連這麼簡單的料理都可以做的很爛
: ：（
湯底講究的話，買柴魚跟北海道昆布出汁。
省事的話，先拿一杯熱水把烹大師的昆布、干貝或是柴魚粉融化，
我之前用過日本進口的飛魚高湯包，一整個香。
真懶的話也可以用牛頭牌罐頭高湯、康保雞湯塊或是直接用白開水，
裡面也可以加上玉米、熟了的海鮮。看你個人家庭條件。
如果是討厭的人要吃的，可適量加些燙過的三色豆。
之後稀釋成兩碗約三十五度溫水，水跟雞蛋比例1:2就可以。
然後兩者攪拌後用濾網過濾放入淺型的大碟碗中。
記得把浮在上面的泡泡濾掉，之後用錫箔紙包好碗不要露出空隙。
大同電鍋放一碗水，滾了以後，
把碗放進去，算好準時10分鐘後，就可以拿起來了。
跟布丁一樣的絲滑口感，用刀子整碗切方塊狀，
淋上一匙雲林的正宗黑豆蔭油，灑上一點蔥花，
香油弄熱淋上。
淋上一匙雲林的正宗黑豆蔭油，灑上一點蔥花，
香油弄熱淋上。
超好下飯的。
https://imgur.com/XFAuJHy 這個是之前的蚵仔煎。
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/XFAuJHyh.jpg)
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棺材只會裝兩種人,一種是老到沒有嘴齒,壽終正寢的老年人,
另外一種就是鐵齒不信邪的少年人!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.81.19 (臺灣)
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1636190431.A.4EF.html
推 : 好難1F 125.231.176.172 台灣 11/06 17:21
推 : 豪豪吃2F 114.36.221.248 台灣 11/06 17:21
推 : 要有蛤仔跟魚板3F 61.224.8.49 台灣 11/06 17:22
※ 編輯: iammatrix (61.227.81.19 臺灣), 11/06/2021 17:24:04推 : 為了討厭的人還那麼搞肛4F 219.91.23.233 台灣 11/06 17:23
※ 編輯: iammatrix (61.227.81.19 臺灣), 11/06/2021 17:26:51→ : 結果最後貼蚵仔煎是怎樣5F 61.227.215.180 台灣 11/06 17:27
推 : 嚇死，我以為你蒸蛋做出來長這樣6F 150.117.212.52 台灣 11/06 17:28
→ : 你到底在幹嘛 蒸蛋想像很好吃的樣子 結果7F 114.32.18.127 台灣 11/06 17:28
→ : 貼出個跟賽一樣的蚵仔煎 嘔嘔嘔嘔嘔
→ : 而且尼桌子有鋪報紙 嘔嘔嘔嘔
→ : 貼出個跟賽一樣的蚵仔煎 嘔嘔嘔嘔嘔
→ : 而且尼桌子有鋪報紙 嘔嘔嘔嘔
→ : ？10F 114.44.56.162 台灣 11/06 17:30
推 : 高湯茶包來弄比較簡單11F 122.116.119.148 台灣 11/06 18:03
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2樓 時間: 2021-11-07 02:35:34 (台灣)
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11-07 02:35 TW
豆漿加蛋 作成蒸蛋 蛋太多變豆腐 蛋剛剛好就變豆花 蛋太少就變成雞蛋豆奶牛奶加蛋 作成蒸蛋 比例剛好的話 會變布丁蚵仔蒸蛋 蚵仔要先過熱油 無水蛋液要先調味且先蒸一層打底 如果可以的話容器內墊層蒸布與耐熱保鮮膜 九層塔只能用葉子而且要切成小末 蒜頭也是切成末最好 然後將蚵仔 九層塔 蒜頭 均勻舖在打底的蒸蛋上 最後再淋上剩餘的蛋液蒸好後 從容器倒出切片擺盤 灑些蔥花滴幾滴香油 即可上菜當然也可以切片後 再用麻油煎到表面焦香 再嗆入一些米酒 也是很好吃的
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