Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上 - C_Chat板

作者 ninomaeinani (一伊那尓栖)
標題 Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上
時間 Wed Nov 22 01:16:56 2023

※ 引述《HarunoYukino》之銘言：
: → comicreader: 成分確認他在身物體內是以鈉鹽形式成分存在， 11/22 00:47
: → comicreader: Monosodium glutamate，必需胺基酸的變體，你吃下去 11/22 00:48

乖啦

我研究所做胜肽的

胺基酸我老熟了

Glutamate麩胺酸有兩個carboxylic acid

主鏈上那個酸pKa是2.10

側鏈上那個酸pKa是4.07

人體內拿血液來說好了pH大概7.35

基本上兩個酸都完全解離了

代表什麼呢

代表不管是glutamic acid、monosodium glutamate還是disodium glutamate

到你的血液裡面都解離光光了

都是1-的陰離子

Counterion對絕大多數的化學不會有影響（聽說聚合物的會有不小的影響

ㄚ你的身體各個部分基本上也都是緩衝溶液

所以多了兩顆質子也不會影響pH值

最多最多的影響也就只有你的腎臟要努力一點排掉鈉離子

但你鹽吃多了也是一樣

我看你還是回去看漫畫好了

不要在那裡大談生化丟人現眼

https://i.imgur.com/vCDjVhw.jpg

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※ 作者: ninomaeinani 2023-11-22 01:16:56
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Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食

11-22 00:13 HarunoYukino

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11-22 00:58 mayolan

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11-22 01:16 ninomaeinani

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