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作者 lane34 (甜甜的)
標題 [其它] 冷凍咖啡豆
時間 Mon Jan 15 19:53:31 2024



前一陣子在推文裡有聊到，公司附近一家咖啡店有少量的冷凍咖啡豆出杯，
問了咖啡師，他們表示只有一些他們覺得烘得很好的咖啡豆想要保存久一點
才會試管分裝好以後放冷凍，要沖的時候拿出來直接就沖了不用退冰。

在小紅書上剛好也看到幾篇在講冷凍咖啡豆的文章，
想到以前一直觀念都是咖啡豆不能冷凍!! 這已經過時了。

找了一篇國外的文章 http://t.ly/2nMJD
Freezing Coffee Beans - Why and How You Should Do It?
[圖]
In this blog barista trainer Jori tells what freezing does to coffee beans and why it makes your coffee taste better! ...

 

所謂不能冷凍是"不能隨便冷凍"，如果可以做好分裝/密封，
冷凍確實可以幫助延長保存期限，2020年板上有一篇討論，推文更有板友說
冷凍可以帶出不一樣的風味。我去年也因為黑五沒忍住買了十幾支豆子 XD

有幾支很喜歡的，就試著分裝冷凍了一些，希望拿出來喝的時候可以驚豔一下



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 161.12.47.163 (英國)
※ 作者: lane34 2024-01-15 19:53:31
※ 文章代碼(AID): #1bfHozwc (Coffee)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1705319613.A.EA6.html
※ 編輯: lane34 (161.12.47.163 英國), 01/15/2024 19:54:10
推 skyviviema: 冷凍保存是好久的觀念了 應該是不能冷藏1F 01/15 20:05
→ yamax: 冷凍室得夠乾淨，不然變擺除臭劑2F 01/15 20:07
推 Aerials: proud mary就是直接冷凍出杯的3F 01/15 20:23
推 victoy0909: 除非有單獨的冰箱，不然多半變除臭劑4F 01/15 20:59
推 mc3308321: 比較好奇，冷凍後是直接冷凍狀態磨豆嗎？
喔喔，看到了，剛剛跳一行5F 01/15 21:23
推 iceyeman: 那個星巴克冬季限定冰一冰比較沒那麼辣了 但還是很難喝7F 01/15 21:37
推 LBJnot1to7: 冷凍豆子應該很多店家都這樣做  沒問題啦8F 01/15 22:10
→ lane34: 有看過人家問 拿出來不是會有水珠嗎 但現在磨豆前也會噴水直接磨也沒什麼問題9F 01/15 22:15
→ jakkx: 分裝冷凍且解凍馬上磨就是要避免一些跟水有關的狀況
不是解凍- -"從密封狀態拿出來"馬上磨11F 01/15 22:18
推 jlincredible: 我也會真空冷凍 要用取出來 退冰個1分鐘微濕後再磨13F 01/16 00:16
→ InInDer4Ni: 前陣子有看到影片說剛養好未開封的豆袋可以把透氣閥貼起來整個拿去冷凍，要喝前要再密封狀態下退冰，可以維持剛養好的狀態比較久，但這方法開封後就不能回冰就是14F 01/16 01:03
推 g84h21e4: 分裝好可以冷凍
說不能應該是會有人整袋拿去冷凍
然後一直重複回冰，豆子都一直跟水接觸18F 01/16 09:36
推 casko: 都密封分裝冷凍了 變除臭劑也太誇張21F 01/16 14:16

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