作者
標題 [其它] 文章分享：如何精確地測量TDS
時間 Sun Apr 21 14:11:29 2024
標題 [其它] 文章分享：如何精確地測量TDS
時間 Sun Apr 21 14:11:29 2024
咖啡板的板友們大家好
小弟我目前在台大咖啡社擔任幹部
先前有在板上宣傳過自己的部落格
這次我撰寫了一篇有關測量TDS的長文
以下是文章引言及我的IG連結
若版友們願意追蹤我會很感激的！
https://www.instagram.com/p/C5_BY_qPLSI
![[圖]](https://scontent-nrt1-1.cdninstagram.com/v/t51.29350-15/439893831_896701842230462_1482152265929727239_n.jpg?stp=c267.0.801.801a_dst-jpg_s640x640&_nc_cat=100&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=m9h0kjOmOTwAb4JuNa0&_nc_ht=scontent-nrt1-1.cdninstagram.com&oh=00_AfAGnV5KZulHE9z__cUIHa_tRdGwYXZeRDqC2OEP7SD_eQ&oe=662C0D15)
https://i.imgur.com/pGl2kcD.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/pGl2kcDh.jpg)
風味是主觀的，對咖啡的偏好自然也是主觀的。
然而許多時候我們還是會需要一些客觀的數據，不只有利於同好間的溝通與交流，也有助於
過去這三年間，在上每學期台大咖啡社的沖煮理論課程時，我總是以咖啡那些「客觀」的數
因為萃取率是經由TDS所計算而成，因此測量TDS就成了獲取咖啡「客觀」數據最重要的環節
目前在台灣有關TDS測量的文章及資源還相當稀少，我因此撰寫了這篇文章，希望可以藉此?
而這個是這次介紹文章的連結：
過去這三年間，在上每學期台大咖啡社的沖煮理論課程時，我總是以咖啡那些「客觀」的數
因為萃取率是經由TDS所計算而成，因此測量TDS就成了獲取咖啡「客觀」數據最重要的環節
目前在台灣有關TDS測量的文章及資源還相當稀少，我因此撰寫了這篇文章，希望可以藉此?
而這個是這次介紹文章的連結：
https://whycoffee.blog/articles/精準地測量TDS
再次謝謝各位板友！
希望有興趣的板友們可以試看看這個測量手法
若對文章也任何疑問也歡迎推文與我討論！
https://i.imgur.com/Y6NopTk.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/Y6NopTkh.jpg)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.25.101 (臺灣)
※ 作者: tim03090309 2024-04-21 14:11:29
※ 文章代碼(AID): #1c9AuJUP (Coffee)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1713679891.A.799.html
→ : 感覺112的咖啡社比東大的認真多了..1F 04/21 15:26
推 : 用過就知道量測的"變因"其實跟沖煮一樣一堆變數要控制我之前是會將樣本攪拌30下，再用湯匙洗三次樣本槽
再做五次量測取均值，比較能達到相近結果
而且流程要在相近的時間內完成，才不會因為溫度或氧化造成變化，啊我用的是atago2F 04/21 16:04
謝謝s大！量測真的很難，不知道s大測量的時候會把歸零與量測的溫度差控制在0.1度內嗎?再做五次量測取均值，比較能達到相近結果
而且流程要在相近的時間內完成，才不會因為溫度或氧化造成變化，啊我用的是atago2F 04/21 16:04
atago在我的經驗中溫度算蠻穩定的，但溫度稍微不同時讀數就很容易受到影響。
推 : 推，測量真的要好好控制變因不然沒有意義7F 04/21 16:32
※ 編輯: tim03090309 (111.71.10.41 臺灣), 04/21/2024 16:46:45→ : 我是沒要求絕對值那麼精準啦，畢竟atago有內建溫度補償那時候只是想要做一套濃縮萃取流程能從萃取到量測能有一致而重複的結果在那邊玩
最終能做到推算萃取率0.5%以內我已經覺得滿意了8F 04/21 16:52
如果溫度相差很大的話我覺得是有機會萃取率的誤差超過0.5%的（如果是手沖的話誤差會更最終能做到推算萃取率0.5%以內我已經覺得滿意了8F 04/21 16:52
推 : 我會吸進滴管內直立冷卻，應該也可以減少蒸發量12F 04/21 18:38
可以的！也有蠻多人是這樣做的※ 編輯: tim03090309 (42.79.153.46 臺灣), 04/21/2024 19:05:56
→ : 我因為還有涵蓋整個萃取流程啦~全部能做到0.5%內我ok了13F 04/21 19:10
我剛剛有點誤會了，如果是指您做的每杯萃取率差異都在0.5%以內的話，那應該算是非常穩→ : 而且對我來說已經是沒有辦法辨識風味差異的成品
說明書上TDS +-0.15%的誤差值回推萃取率也會有落差14F 04/21 19:11
以我做的實驗結果來看，atago的誤差其實非常小，20次測量的標準差只有約0.01%而已，他說明書上TDS +-0.15%的誤差值回推萃取率也會有落差14F 04/21 19:11
（但他的溫度補償功能基本上沒有太大作用，算是蠻大的缺點）
→ : 也沒有對照的vst，就沒有深究了16F 04/21 19:21
※ 編輯: tim03090309 (42.79.153.46 臺灣), 04/21/2024 19:39:08推 : 你量測系統有先做過分析嗎？(X
檢測設備有沒有做過Gage R&R (大誤17F 04/21 21:20
c大您太認真了XD而且這種電子設備可能沒有很適合做這個（？）檢測設備有沒有做過Gage R&R (大誤17F 04/21 21:20
推 : 有可能+-0.15%就是溫度補償後的誤差值範圍吧~19F 04/21 22:30
有可能耶！我倒沒有這樣想過→ : 精密量測還是要用跟樣本一樣溫度的水來歸零
也許實務上來說用大約稍高於室溫的溫水來歸零，可以增加沖煮後立即測量的精度20F 04/21 22:31
是的！不過經驗上快速將樣品滴幾滴在室溫的杯測匙上（也就是所謂的two-spoon method）就可以快速地將樣品降至室溫了～也算是簡便的作法也許實務上來說用大約稍高於室溫的溫水來歸零，可以增加沖煮後立即測量的精度20F 04/21 22:31
※ 編輯: tim03090309 (118.232.111.109 臺灣), 04/21/2024 23:23:42
--
作者 tim03090309 的最新發文:
- 22F 5推
- 8F 3推
- 31F 12推