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link5566
(連結56 連接你我)
標題
[問卦] 牛排怎麼弄到外焦內嫩?
時間
Sun Apr 28 23:06:07 2024
我煎牛排 火太小的話就搞得外熟內生
火大一點變成外燒焦內全熟
但我看一些大廚 簡簡單單就弄出五分熟的漂亮粉色
有的還是用奶油淋的
連結56試過一次 奶油直接給燒焦 馬的
有沒有牛排怎麼用才能外焦內嫩的八卦?
https://imgur.com/YLCfmny.jpg
https://imgur.com/Bl6T58f.jpg
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x000032001
:那個罵廢物的等著收床單吧
09/03 14:14
推
ailanous
:那個罵廢物的等著收床單吧
09/03 14:14
→
x000032001
:...
09/03 14:15
→
ailanous
:...
09/03 14:15
推
kids1243
:樓上兩樓結婚吧
09/03 14:15
推
abycci
:樓上兩樓結婚吧
09/03 14:16
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.179.97 (臺灣)
※ 作者:
link5566
2024-04-28 23:06:07
※ 文章代碼(AID): #1cBcNYEw (Gossiping)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1714316770.A.3BA.html
→
SaintSeven
…
推
SaintSeven
: 鏈接56是誰?沒聽過ㄝ
1F 223.139.108.26 台灣 04/28 23:06
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k4653
: 要記得放在旁邊讓它自己熟
2F 39.15.49.107 台灣 04/28 23:06
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MrSherlock
: 靜置
3F 118.232.0.27 台灣 04/28 23:07
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laugh8562
: 舒肥過的吧
4F 219.70.223.154 台灣 04/28 23:07
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turndown4wat
: 科技與狠活
5F 223.137.161.98 台灣 04/28 23:07
→
a27588679
: 煎到外焦內嫩的時候拿起來就好 沒什麼
特別的技巧
6F 180.177.33.135 台灣 04/28 23:08
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kino056
: 食神有演過用火雲掌
8F 111.71.212.117 台灣 04/28 23:08
推
Omight
: 直接付錢去餐廳吃最快
9F 1.200.3.3 台灣 04/28 23:08
推
mumi61337
: 煎熟之後丟烤爐 出爐靜置
10F 180.218.237.62 台灣 04/28 23:09
→
uoyevoltnaw
: Yt一堆教學
11F 111.242.115.217 台灣 04/28 23:15
推
darkbrigher
: 先把外面煎熟 然後用烤的
12F 36.239.42.124 台灣 04/28 23:15
推
cobras638
: 問戈登
13F 1.162.123.121 台灣 04/28 23:15
噓
dahanjian
: raw
14F 220.142.96.177 台灣 04/28 23:16
推
kkl522608
: Reverse Sear,牛排退冰擦乾,上點鹽
、胡椒。買個溫度計,插著牛排,進家
用小烤箱,95-130度都可以,到你預設
熟度的溫度之前三度,就可以拿出來換
平底鍋。中大火上個色、有你要的梅納
反應、脆殼就可以了。
如果沒有小烤箱,煎的過程中間要靜置
。最暴力解法就是買一個上火爐,外殼
一定脆。
15F 114.46.120.171 台灣 04/28 23:23
推
fake
: 先下普通油拉高溫度煎 最後才下奶油 奶油高
溫很容易焦
24F 123.252.36.160 台灣 04/28 23:33
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