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作者 nobaby (AIJ)
標題 [問卦] 日料店那種味噌是怎麼煮的阿
時間 Sat Jun  8 19:01:48 2024

肥肥先炒了一下洋蔥
加水 日式醬油 乾燥海帶 乾燥干貝 米酒

最後下1：1的赤味噌和白味噌
還有一小匙糖和蔥花

感覺和外面日料店的比還少一點味道

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.131.189 (臺灣)
※ 作者: nobaby 2024-06-08 19:01:48
※ 文章代碼(AID): #1cP3eUt0 (Gossiping)
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推 badbadook: https://i.imgur.com/pQWA0pu.jpeg1F 1.163.119.155 台灣 06/08 19:02
→ dean1990: 小魚乾或柴魚片2F 111.251.238.39 台灣 06/08 19:02
推 ax520: 當然是MSG一大湯匙啊3F 223.139.55.174 台灣 06/08 19:02
→ elec1141: 加鰹魚粉試試
或是加味霸看看4F 223.137.231.3 台灣 06/08 19:02
推 simon0529: 工廠現成回來兌水而已的6F 36.226.242.22 台灣 06/08 19:03
推 qweertyui891: 少加肉吧，大骨湯頭或魚肉湯頭7F 61.230.221.197 台灣 06/08 19:03
噓 lrer: 烹大師一小匙 真心不騙 自己常煮8F 101.136.235.34 台灣 06/08 19:03
推 b2305911: 民主味噌湯 不加蔥仔9F 101.8.39.7 台灣 06/08 19:04
→ g7a7n7: 加天皇拉肚子的汁10F 188.174.172.196 德國 06/08 19:04
→ lrer: 烹大師在日本無論是餐廳或一般家庭都必備11F 101.136.235.34 台灣 06/08 19:05
推 kobe4420: 科技與狠活12F 49.217.128.6 台灣 06/08 19:05
→ rLks02: 你去看「深夜食堂」的片頭13F 1.173.72.73 台灣 06/08 19:05
→ g7a7n7: 肚子痛排出的風味更好14F 188.174.172.196 德國 06/08 19:05
推 qweertyui891: 日料店因為會有很多魚骨，所以都是用大量魚骨熬湯15F 61.230.221.197 台灣 06/08 19:07
→ wcpsgb: 你味曾是含高湯的嗎?不是的話就是差高湯17F 61.224.160.155 台灣 06/08 19:07
→ Atwo: 味噌湯為什麼要洋蔥18F 218.173.130.110 台灣 06/08 19:08
→ nobaby: 柴魚片能當高湯嗎19F 49.217.131.189 台灣 06/08 19:09
推 jack41402: 加鮭魚魚骨看看，外面日料店的味噌湯鮭魚味蠻重的20F 49.215.45.42 台灣 06/08 19:09
→ alex00089: 味淋？22F 223.139.0.120 台灣 06/08 19:10
→ wcpsgb: 柴魚片可以做柴魚高湯 日本味增湯的底也大多是柴魚高湯吧
速成就是4樓大說的 或者lrer大23F 61.224.160.155 台灣 06/08 19:11
推 qweertyui891: 柴魚熬湯要加的夠多，熬完用紗布過濾丟棄，用粉會比較方便26F 61.230.221.197 台灣 06/08 19:12
推 easyfish: 豬油28F 114.39.77.179 台灣 06/08 19:13
→ info1994: 烹大師一匙味道就上來了29F 223.139.222.100 台灣 06/08 19:15
推 shenmue1001: 日本有點水準的餐廳都用柴魚或者昆布煮成湯底 不會直接用清水就加味噌30F 36.230.176.131 台灣 06/08 19:16
推 colan8: 米酒??? 沒放魚肉或者其他肉類放啥米酒
仔細看了一下文 還放糖阿 我草 南部人32F 42.72.178.48 台灣 06/08 19:21

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