《克里姆林宮的餐桌》的作者 Witold Szablowski 是波蘭人，以前也寫過《獨裁者的廚
師〉，這一册像是系列作品，但是比「獨裁者的廚師」更精彩。表面上看，這兩本書都是
描述「廚師」，只是廚房場景分別挑在皇室、宮廷、軍閥，但其實不然。《克里姆林宮的
餐桌》其實是一本「近百年蘇聯殘酷史」的歷史故事書，從沙皇、列寧、史達林、戈巴契
夫，一路寫到現在掌權的普丁。

雖然全書的主角都是「廚師」或「廚娘」，但是其工作的「廚房」場景變化太大，令人震
撼。而所謂廚房場景，也不能真稱得上廚房，例如史達林於二次世界大戰前在烏克蘭、東
歐等地所製造的飢荒，德國1930年代列寧格勒圍城，其間幾百萬人死亡，根本就已經沒有
食材，廚師還能煮什麼呢？作者所描寫的，其實是「吃草根啃樹皮」的飢荒食譜：用松針
、樹皮、松果煮出來的湯。很諷刺，這也是廚師的「手藝」。

作的人員；他們每天為學生與病患煮一鍋「草根樹皮松針湯」，多少有一點熱量，外加草
根松針的些許維他命C，就是勉強存活的關鍵。當然，廚師有更大的存活機會，因為煮湯
時只要自己喝一口，就是上輩子修來的福份了。許多廚師也有機會 A 一點點食材回家，
溫飽家人。真的！飢荒時期，廚師像是「天選」的職業。當然，還有一個例外：控制人民
的共產黨員與軍隊，他們永遠有食物優先權，絕對不會餓死。

除了飢荒，本書還有另外兩個令人震撼的煮飯場景，其一是 1981 年蘇聯入侵阿富汗的戰
場，其二是 1986 年車諾比核電廠事故的現場。這兩個地方的廚師，都是活生生被國家「
騙」去工作的。

徵召去阿富汗燒飯的廚師，蘇聯政府從來沒有告訴他們「阿富汗在打仗」，反正資訊封鎖
，蘇聯人民還以為他們的國家是去阿富汗「友情干預」。等廚娘人到了現場，才發現炮聲
隆隆，士兵一個個有去無回，或是斷手斷腳而回。主角廚娘說，她完全是因為愛黨愛國，
才一口答應離鄉背景去異邦協助「友情干預」。廚娘說：「朋友可能會騙你，就連我有時
候都可能騙你，可是黨絕對不會騙你」。唉！一個政府把人民洗腦成這樣，真的是可悲！
騙自己人民去阿富汗，還只是共產集權政府的小場面。我們再來看看車諾比的例子。車諾
比發生核災，全世界都知道，但只有蘇聯人民自己不知道。政府派一群技術人員去清理，
這些技術人員要吃飯，於是再徵求一群矇在鼓裏的蘇聯廚娘去燒飯，薪水比一般高百分之
五十。當年派去的 13 人，完全暴露在核污染中，每個廚娘一點核防護都沒有，政府索性
把核放射的蓋格測試器丟掉。結果則是：「一個人在回來後馬上就死了，第二個人是幾年
後走的。第三個人則是在災難的十週年紀念後過世 還在世的這七個人當中，有六個都

對於前述「是什麼樣的政府，會做出這種喪心病狂的事」這個問題，依我最近幾年對集權
體制的整理，結論大概是這樣的：1）民主國家當然也有政府侵犯人民權益的事；但是只
有極權國家，才可能大規模侵犯人權。這也是諾貝爾經濟獎得主 Amartya Sen 所說的：
只有極權體制會發生大飢荒，死亡上千萬，民主體制絕無此事。2）崛起的極權統治者，
個性上通常有「痞、狠、陰」三個字。因為只有這種人，才能把競爭對手及其黨羽鬥垮、
鬥死、鬥倒、鬥到無以翻身。3）這種痞、狠、陰的人掌權之後，對手無寸鐵的人民，當
然不會手軟。像「死一個人是悲劇，死一萬人是數字」的話，也只有痞、狠、陰如史達林
者講得出來。

台灣的隣居中國共產黨，其八十年前的領導者毛澤東，也是一個集「痞、狠、陰」大成的
人。七十年前的土改、大躍進、三反五反，到五十幾年前的文革，這位獨裁者手下死亡幾
千萬人，他眉頭都不會皺一下，因為「那只是個數字」。對毛澤東而言，死人根本不當回
事。我認為，史達林跟毛澤東比陰狠，恐怕還略遜一籌。與歷史上的暴君比，史、毛二人
應該都會「勝出」。

之所以蘇聯共產政權與中國共產政權如此之「出類拔萃」，其關鍵就是其「列寧體制」。
人類歷史上不論是哪一個暴君，都不曾設計過如此控制嚴密、集體洗腦的體制。也因為其
洗腦徹底，所以很難出現內部動亂，因為人民的一舉一動都受到監控。美國有一些人主張
「與中國交往而非對抗」，我認為這些人對於列寧體制真的欠缺了解。簡單地說。這些「
交往派」認為中國共產黨不是死硬的頭殼，還是會「牽就現實」。

我不認為如此。共產黨當然會觀察現實環境，但是一旦現實有可能影響其黨的絕對控制，
共產黨絕對不會向任何現實妥協。這，就是列寧體制以黨領政的精髓。我認為，絕大多數
的台灣人民，尤其是一些所謂「反戰」人士，都還不夠了解列寧體制。