作者 suzume777 (suzume)標題 [問題] 吃不到肉的鮮味要煮什麼好時間 Sat Jul 22 03:33:46 2023
據說因為化療和吃藥導致味覺變化，很多食物的味道都會變
家人最近告訴我，因為副作用
菜還吃得到它們自己的味道，但吃不太到肉的鮮味了
幾乎只剩鹹味，不論豬雞牛都是這樣
而且對氣味變敏感，前陣子聞到水煮鮪魚罐頭帶點魚腥味的魚味甚至會有點想吐
月初身體好點去吃火鍋，牛肉涮起來也沒有記憶中的牛肉味了
前幾天煮了海鮮粥給他吃，他表示相對來說比較有味道
可是醫囑交待不能吃蛤蜊等不易消化的食物
而且他原本就比較挑食，不愛吃魚，常見的魚可能就鱸魚鮭魚好一些
那麼水裡的除了蝦之外還有什麼食材可以用呢？
補充：剛才和他確認，「比較有味道」只是相對的
實際上除了鹹味，其他各種鮮味都吃不太出來了......
可能要問他酸甜是否可以。
有手術切腸子，腸胃變差，辣肯定不可以。
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※ 作者: suzume777 2023-07-22 03:33:46
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推 b94703083: 問他想吃什麼呀，高蛋白的食材就是這些不然就是下點功夫在調味料上，不用一定要清淡，吃得下比較重要1F 07/22 07:03
問就是想不出來，說就是這個不要那個不要
還不如不問，拓展食材做一些不同的，吃完再問他行不行
大概就是「要吃什麼」「隨便」「吃XXXX」「不要」這種循環
推 arnus: 試試看走地中海風或咖哩？燉蔬菜+肉類+香料這樣，或者多開發蛋和豆腐菜單來補蛋白質3F 07/22 07:53
據他說，很多原本很香的味道，都變得難以形容得怪......
推 eveno: 化療時，只要想吃的都可以吃，不吃生食就好。最重要要有體力，過了化療期再講究食物吧。6F 07/22 08:18
化療已經結束了，在吃靶向藥
本來應該在化療結束後慢慢好轉但沒有，所以跟吃藥也有關係吧
推 lifeful: 吃得下比較重要，可能沒辦法光靠吃來攝取足夠的蛋白質，那就得搭配營養品
調味方面勢必是要比較重口味的，口味跟一般人不一樣8F 07/22 08:25
確實變得比較重口味，但就是喜歡喝酸辣湯這種程度
而且對不止味覺改變，還變敏感
像蚵仔這種味道比較強烈的，還在思考要做什麼給他試
推 fifybl: 有試過化療前15分鐘化療時全程化療後15分鐘之後10天全程盡量口含冰塊或冰水嗎？ 很有效11F 07/22 08:47
這個原本就常煮，所以牛肉是他第一個確定失去味道的肉
→ mrschiu: 不知道能不能吃神秘果這個水果?...14F 07/22 11:51
醫囑：白血球低，去皮食用的水果去皮可以吃，需連皮吃的水果不可以吃。
→ mrschiu: 就是常有人吃檸檬以前吃神秘果之後吃檸檬會是甜的那種果如果醫生說吃這個沒關係的話這種果對癌症化療病人噁心感會有幫助...在美國有人拿這個當保健食品廣告...
吃飯以前像準備吃檸檬以前那樣先把一小顆神秘果放口中嚼過30秒或更久之後再吃別的食物就會屏蔽酸味和噁心的感覺15F 07/22 11:52
→ mukey: 化療有營養品可以喝，重點是有補償到需要的營養，弄東弄西沒吃到足夠的養份反而不好。也別為難他也為難自己，搞到大家都挫折。20F 07/22 12:17
醫囑：能吃一般的食物就吃一般的
推 fifybl: 但要提高白血球看過癌友心得營養品效果還是沒有牛肉或鮮食來得好
如果可以的話煮成湯水或粥慢慢用喝的比較易入口 調味料不要放讓病人自己來一邊試一邊增加 因為他的味覺和平常不同 能自己煮可以盡量讓他自己動手 自己煮比較有胃口23F 07/22 12:21
推 delora123: 家人之前化療時也對腥味很敏感，利用很多辛香料去調味。把番茄 九層塔 薑 蔥之類的打成泥當湯底，或是食物醃製義大利香料之類的。28F 07/22 13:05
推 hsuehhm: 只能多嘗試 試試酸調味
吃火鍋燙肉片 讓他自己調醬料32F 07/22 13:33
→ Sedate: 也許去anti -cancer版問問看？35F 07/22 15:46
※ 編輯: suzume777 (211.76.56.246 臺灣), 07/22/2023 18:04:54
→ Kukuxumusu: 說真的如果是味覺喪失靠你煮不同食譜效果有限 可能要請醫生進行一些味覺嗅覺的重新訓練 新冠之前就偶有這種症狀的人存在
嗅覺訓練我聽過是拿類似品酒師訓練用的香瓶重新認知味道等等 但味覺訓練就不清楚了
味覺嗅覺訓練算是被常常忽略的一個醫療範圍37F 07/22 19:56
推 yuenru: 覺得營養罐 比較快也有效43F 07/22 21:34
推 lifeful: 之前家人的經驗是 即便是健康時的食量都吃不到治療階段需要的大量蛋白質 何況是胃口變差的時候吃得更少 所以就算知道原型食物是首選 還是得靠營養品補充才夠身體所需44F 07/22 22:04
→ shamanlin: 先把所有調味料特別是醬料類的都給他嘗一遍聽反饋47F 07/22 23:09
推 tfads543: 蛋白質的話往蛋奶方向走可以嗎？雞蛋料理、起司、豆腐乳之類的？48F 07/22 23:45
→ bluejark: 應該已經有點年紀了吧 加上生病要調整飲食習慣了
通常味覺不行就是是用靠香氣50F 07/23 01:20
→ otonashi1003: 我確診的時候只能嚐出酸甜辣，但又不能吃這些
吃了一週的關東煮類食物52F 07/23 02:20
推 sbowing: 化療結束味覺沒這麼快就恢復，自身經驗是半年左右吧54F 07/23 08:48
推 l23456789O: 口味就慢慢試吧 先補充亞培安素之類的營養品當輔助55F 07/23 11:36
→ shamanlin: 其實味精是天然的力量.......算了57F 07/23 13:53
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