看板 marriage
作者 hoodlumpow (潮起潮落 聚散終有時)
標題 Re: [求助] 該如何與先生溝通自己創業
時間 Tue Apr 30 22:30:10 2024


看到這篇,以為是我認識的人發的 XD

我也遇到過原PO說的問題,不過是發生在我親姐姐的身上。我姐想創業的原因跟原PO說的
差不多,但她的狀況更加嚴重就是了,她討厭上班又厭世到極點,已經去身心科拿好幾年
的藥了。


我姐大概五六年前開始,就愛上手作甜點、咖啡這些東西。還會自己去材料行批貨,買一
堆原物料回來自己做甜點跟咖啡。家裡因此塞了兩個大烤箱甚至還花了20萬買一台咖啡機


然後她還買了超級超級超級多的原物料,什麼砂糖 / 黑糖 / 楓糖 / 海藻糖 / 蜂蜜 /
玉米糖漿、奶油乳酪 / 切達起司 / 帕瑪森起司、 鮮奶油 / 素食奶油 / 煉乳 / 優格 /
 酸奶、各式咖啡豆(印象中有的大概就是阿拉比卡咖啡豆,衣索比亞 / 哥倫比亞 / 哥
斯大黎加 / 蘇門答臘這些),一拖拉庫的食材塞得滿滿滿滿滿滿滿,整個廚房大概有一
半都被她的各項食材塞爆塞滿,要不是現在已經全部丟掉了,我真的很想拍照發上來讓妳
看看她究竟買了多少食材。


而她手作的東西,我認真說,絕對好吃,而且是超級好吃的那種。她做的檸檬塔、閃電泡
芙、可麗露都是一絕,我在外面吃過的甜點店少說也有一百多家,真心認為沒有任何店家
做的檸檬塔比她做的好吃。


之所以會回覆這篇文章,是因為我姐當初也有猶豫是否要自行創業,那時候我們身邊的人
都是大力支持,家人也給予很多幫助跟祝福,原因很簡單,因為我們都覺得她做的東西真
的很好吃XD


她一開始的創業模式,基本上就是從身邊認識的親朋好友開始。包括我跟爸媽在內的人,
都願意花錢買她做的甜點,而我同事吃過她做的甜點後,還會跟我下單團購。另外,她也
有自己花錢架設網站跟粉絲專頁,還花不少錢去推廣網頁可見度、去各大市集擺攤......
等等。


根據她自己的估計,她雖然沒有花錢搞店面出來,但光是食材、各項原物料、機台,乃至
於架設網站跟粉絲專頁,以及定期去各大市集擺攤的費用,零零總總的加起來,半年大概
燒了四十多萬跑不掉。


看了一下版友的回覆,大部分的版友都認為原PO低估成本費用,而原PO則是不解為什麼成
本要抓這麼高。

原因很簡單:不管妳要賣的東西是什麼,「備料」就是一個非常巨大的成本。

舉例來說,妳去一間餐廳吃飯,點了一碗牛肉麵跟酸辣湯好了。店家有可能在妳點餐完畢
、付錢完之後才打電話叫牛肉跟麵條到店裡嗎?店家有可能在妳付錢完後才打電話叫木耳
豆腐紅蘿蔔這些食材嗎?店家會在妳付錢完後才下單去買調味料跟餐具嗎?以上的問題,
想必答案都是否定的,對吧?!


那妳怎麼會沒計算到備料的錢呢?

假設今天妳真的開店了,也假設真的有客人上門,而且一上門就下單買了30杯的甜品,妳
有可能在客人下單後才去叫貨叫料嗎?如果沒有備貨備料,客人真的上門了,結果妳原物
料不夠做不出來,那憑什麼跟人家開店呢?


準備原物料、備料,都是不小的成本。因為吃的東西,很容易因為各種因素就過期腐敗不
能吃了。如果今天妳備了一百杯甜品的料,但過了一個禮拜都沒賣到一百杯的話,那妳這
剩下的原物料要怎麼處理?


直接丟掉就代表妳浪費很多原物料的錢,但如果留著繼續用,客人吃出問題怎麼辦?輕則
吃壞肚子腹瀉不止,重則住院都有可能,最近的食安風暴,一堆過期食材造成客人集體控
訴店家的新聞妳有注意到嗎?很多食材都有保存期限,而且大批大批叫貨叫料更容易耗損
,因為大批的原物料保存更加困難。


妳買的冰箱預算抓在一萬元以內,這邊隨便抓一個萬元冰箱給妳看:

https://i.imgur.com/btpoO3j.jpeg
[圖]

妳覺得這種大小的冰箱能夠放多少食材?又能夠放多久?

如果這種大小的冰箱真的就夠用的話,代表妳的營業額非常非常低,連去飲料店打工都比
較划算就是了。


我姐當初創業時,是自己手作咖啡甜點已經好幾年了,身邊每個人吃過都讚不絕口,連我
同事都願意掏腰包出來團購。

但甜點這種東西不會每天吃,一般人一週吃一次已經很多了,所以她還大力搞網路行銷,
去市集擺攤,花錢推廣粉絲專頁跟網頁能見度。這些是很多小型創業的人會用的方式,妳
會使用這些方法推廣嗎?會的話,那妳的成本又會往上增加非常多,不會的話,妳的客源
要從哪裡來?


妳做的食品,客人可以多久回購一次?每天都吃有可能嗎?還是一週吃個一兩天?妳做的
東西現在有多少人願意花錢購買?這些問題妳有想過嗎?

妳有去看過家裡附近的飲料店,一天大概有多少客人嗎?

看的方式很簡單,不用站一整天,站在店外面一個小時就好了,在用餐時段去家裡附近的
飲料店外面站一個小時,有人走到櫃檯就按一下碼表,看看一個小時可以有多少客人吧。


如果妳連這點都不願意做,覺得去外面站一小時很累很奇怪的話,那我真心建議妳不要開

了,連這點心力都無法付出很難期望創業會多成功就是了。

如果願意花個幾天的時間,每天都站在飲料店外面一小時,大概推估他們一天有多少客源
,推估會出去外送幾次,可以讓妳大概知道相關產品能有多少機會。


我姐當初各種功課都做足、做出來的食物我們身邊的人都肯花錢購買,連我同事都團購好
幾次、網站也架了,市集也擺攤了、網路行銷都做了,但最後還是撐不到一年就收攤了。

如果妳做出來的成品,身邊的人已經願意花錢購買的話,代表妳的成品有一定的水準,但
那只是創業的第一步,連要回本都還很艱困。而其他各項雜支開銷,絕對不是妳想像中的
那麼簡單。



但我還是鼓勵妳創業啦,畢竟別人怎麼說妳都不斷反駁,看起來妳已經有了定見,對吧?


既然妳都決定要做了,就勇敢的去吧!搞不好老天眷顧妳,妳就是那萬中選一的人,誤打
誤撞什麼都沒準備就成功了呢!未來的事又有誰能夠預料到呢。

祝福妳了。

※ 引述《comato (站在世界頂端看螞蟻)》之銘言:
: 原po
: 首先,感謝大家的見解與回覆。
: 就不在原文回覆,在此統一回覆大家都問題。
: 1. 小孩小2前的開銷我自己負擔
: 小孩幼兒園月費11000
: 家庭開銷 :
: 家人用餐、大賣場購物生活用品、晚餐食材
: 外出旅遊...等
: 不包含房貸、水電...(先生轉帳自動扣款)
: 保險:娘家已繳清
: 所以小孩小2前,我的月薪完全在這使用。
: 本人物慾不大,女生的保養品、包、鞋、服
: 這些都不是常常會買的,所以生活開銷ok
: 是從換工作後,大吵一架,
: 先生:如果我沒工作,是不會養我的
: 才開始給20,000/月生活費
: 小孩國小花費,安親+學雜費 不超過10,000
: 以上,在物慾很低的情況下完全能負擔。
: 2.大家建議我去飲料店打工
: 我以前有在飲料店打工過
: 但我有回推文是:
: 我販售的品項真的沒有很複雜
: 大概是泥土到餐桌的天然手作
: 這手作是公婆教的,套句務實的農夫說:
: 我們自己敢吃,才敢販賣
: 賣出前,一定先試作試吃,沒問題才賣。
: 所以,我才說主打在天然手作。
: 3.成本問題:
: 我試作的品項,是去全聯買食材 粉跟糖。
: 只買這2樣,手作也只有這2樣
: 公婆自行種的食材,跟公婆進貨的話
: 會照公婆的販售給錢
: (這邊一定有人會說,公婆不跟我收錢,
: 還不是零成本)
: 這真的不是我能預測,若不跟公婆拿貨
: 我可以去南北貨批發買到貨
: 這個成本是用批發價算的
: 所以不是用0成本。
: 大家提到天然手作很貴,不會買單。
: 我自己的規劃在40元/杯,530cc 加料綜合品
: 我不曉得這是貴嗎?
: 因為我在風景區吃到的大約35元/杯 原味
: 我分別規劃了原味35元與加料綜合品40元
: 我一直提到,不是要大富大貴的販售
: 所以才會設定100杯這目標
: 4.家庭的工作與家庭影嚮
: 小孩接送,一直是我在做
: 不論是否有沒有換工作。
: 小孩陪伴,其實小孩大了,回到家都9點了
: 家裡也是我在陪小孩聊天、打球、運動
: 目前週休二日的生活
: 也很少出遊,因為一天要回公婆家
: 家裡有柴柴,假日也要幫她洗澡
: 所以出遊很少,頂多附近公園、縣市走走
: 家庭空間影嚮
: 因為我沒有規劃內用,所以只會擺攤位在門口
: 甜品店需要用冰箱,我有看過我的需求冰箱
: 大概在5,000-10,000
: 但一開始是想週休二日,用量不大,暫不買
: 若確定有生意,才會購買。
: 即便有開店,暫不規劃裝修這件事
: 確實,只想弄個小攤位在家門口而已。
: 5.家人的幫忙
: 提到,我不會開車、連第一次擺攤都要先生載
: 我會開車,但先生不放心我開車,車也不是我的
: 未來營業囤貨,勢必要先生載?
: 若是買杯子等,會叫貨送到家
: 若是買粉糖,食品材料行就在家附近
: 外送,開車其實不方便,還要找車位
: 所以規劃是機車,前後放外送包。
: 我的規劃在1天100杯的量,早上是園區
: 如果外送能達到50杯,我就偷笑了
: 頂多跑2趟,50杯,前後外送包,是能裝的
: 園區距家約8-10公里
: 目前幾個月的試作,先生完全不吃,也沒做啥
: 大家提到開店,一定會叫先生做小孩做
: 因為我目前規劃是週休二日
: 前期大概20杯/天 玩票性質試試,慢慢看量
: 如果真的行,才會再規劃開店
: 當然也可能如大家說,這一part我就陣亡了
: 但至少我試過了
: 我也沒辭職,所以還是上班的社畜
: 所以沒規劃裝修這件事
: 6.食安問題
: 家裡是用過濾RO水
: 一樣,我做完試吃,我敢吃才敢賣的概念
: 開店的話,會做SGS的大腸桿菌檢驗
: 但菜市場大家都敢買了
: 為何住家小販,卻有這麼多高標???
: 7.原PO有沒有賣過東西
: 小時侯家裡有在市場擺攤賣水果、果汁
: 有幫忙販售的經驗
: 要說辛苦,大概知道瞭解
: 每天從家裡推一藍又一藍的水果
: 放假在市場榨果汁
: 但並沒有因此不喜歡,可以跟客人互動還不錯
: 有些客人會變成朋友(當然很少)
: 小孩也有問過我:那他要幫忙嗎?
: 我:如果你想幫忙叫賣,也可以,不勉強
: 因為會用紙碗裝,沒有內用,所以洗碗倒是沒有
: 說實在,家人要幫忙什麼,我真的沒想到
: 真的只是小本經營
: 就像你我家巷口的車輪餅攤 一人作業
: 也有朋友要跟我合夥,但我後來想想
: 100杯這目標只能達到我目前工作月薪
: 似乎不適合2人
: 若2人,要做到200杯 =_= (太遠了)
: 8.工作中的不滿,讓我逃避,工作是我自己選的
: 三年前換工作開始,有版友提到我不穩定這事
: 這三年,最久的一間是1.5年
: 是網友貼的傳產,我也沒到討厭這工作
: 當時年終拿了5個月
: 但有發現到,先生還是不滿意我在傳產
: 當別人問起時,他並不想提
: 也一直希望我回家附近的園區
: 目前是回園區的半導體
: 越做越煩,
: 是因為本來以為大公司就是一個蘿蔔一個坑
: 但實際是,這個坑要管到前線跟後端 =_=:
: 前線一直拖,我夾中間,後邊一直催
: 主管認為:我該教育好前線
: 其實就是,千錯萬錯都落在我這夾心餅乾
: 薪水小偷,不忙時很閒,不知道幹嘛
: 但主管一問,又要馬上回,不然就是不專業
: 所以處在,我不知道我要會到什麽程度 =_=
: 每天都在想,我隔天到底要幹嘛的薪水小偷
: 版友一定覺得爽缺啊,我一定是沒事找事
: 只能說有人喜歡這樣
: 但不是每個人都喜歡
: 不知道大家會不會想過,你不上班,能做什麽?
: 以前沒想過,不上班能做什麽?所以一直在上班
: 但先生問我:不上班我要幹嘛?
: 我開始想,才想到這個創業,才想做這件事
: 但不是一開始就辭職,亂入。
: 是想先用週休二日試水溫。
: 所以會不會造成家庭收入在先生身上
: 我只能說:
: 一開始就規劃在週休二日,上班還是照常。
: 大致回複到此,沒有要洗白誰或抹黑誰
: 就是我一家三口的日常
: 如果有沒回覆到的問題,可再給我意見
: 如果未來辭職創業擺攤
: 勞健保會先從被動收入去支應,不會中斷
: 被動收入也是大家文中提到的 股票投資
: 我也知道,改變家庭生活到擺攤
: 是需要家人的支持,所以才一直等先生同意
: 小孩是第一次在市集賣農產品後
: 就一直希望還能繼續
: 以上,謝謝大家看完,謝謝大家意見,真的很長
: 也真的是想像中的美好(也許吧)
: orz

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.53.120.254 (臺灣)
※ 作者: hoodlumpow 2024-04-30 22:30:10
※ 文章代碼(AID): #1cCG1qjv (marriage)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/marriage/M.1714487412.A.B79.html
※ 同主題文章:
… ×10
Re: [求助] 該如何與先生溝通自己創業
04-30 22:30 hoodlumpow
… ×15
hinowang: 好奇為什麼最後還是收了 客源還是打不開嗎?1F 04/30 22:34
Ensidia: 收為一個從業者可以告訴你 東西好不好吃不是重點2F 04/30 22:35
gox1117: 好心人推3F 04/30 22:35
Max11: 可以在這裡下單檸檬塔嗎?4F 04/30 22:36
Ensidia: 重點是宣傳+便宜 很多知名爆款味道都很普通的
比如以前的亞尼克
賣的最好的東西會是80分品質40分價格5F 04/30 22:36
ytwu: 推好心人,看完好想吃甜點8F 04/30 22:37
Ensidia: 而不是100分品質100分價格9F 04/30 22:37
starwillow: 好想看甜點 有圖嗎10F 04/30 22:37
Ensidia: 所以創業很吃資本 因為廣告很貴11F 04/30 22:38
starwillow: 做吃的生意最難的其中之一是維持商品品質,亞尼克雖然70分但他的分數是穩定的,而一般小店家品質容易不穩12F 04/30 22:39
rosemaple: 好誠懇的回覆,當時如果有機會發這篇文,我想你姐的生意可能還能持續一陣子,因為我現在看了好想買XD15F 04/30 22:39
ytwu: 想買+117F 04/30 22:40
lenta: 好心人推18F 04/30 22:40
Emibear: 看完想吃檸檬塔XD19F 04/30 22:41
mtyc: 請問可以跟你姐下單嗎?20F 04/30 22:42
renyjojo: 好奇收掉原因21F 04/30 22:44
Cucoco588: 推好心人~22F 04/30 22:46
Ensidia: 我猜客人購買週期長 品項多 備料成本壓不下來
所以單價也壓不下來/不然就是沒利潤23F 04/30 22:46
kayak5566: 沒把成本壓到三成都是血淚25F 04/30 22:47
Ensidia: 營業額衝不上去到不了規模效率
到了中後期大概還常丟過期食材
某天精算一下發現根本沒賺到錢
勞心勞力白忙一場還不如上班去26F 04/30 22:47
mtyc: 我以為網購可以先接單再買食材,畢竟從接單到寄出商品有能一段時間
看過可以拖到兩星期以上的30F 04/30 22:49
susanna026: 覺得 像甜點這類東西 最多ㄧ星期吃一次 如果要能撐一年生意興隆 就很不容易33F 04/30 22:50
niniokita: 感謝分享~ 有朋友也是做點心超級好吃,我們家人孩子生日都會訂,但她也是說經營得很辛苦,創業難啊35F 04/30 22:51
Ensidia: 甜品店10個有九個的問題都是規模問題37F 04/30 22:53
QJP05l8: 推好心人  雖然我不覺得原PO看得懂38F 04/30 22:54
Ensidia: 弄了一屋子東西 利潤率70% 但銷量不夠39F 04/30 22:54
fifi0828: 烘焙是個大坑啊 可以買的東西太多了XD40F 04/30 22:54
Ensidia: 搞了半天扣掉食材耗損發現一個月只賺兩三萬41F 04/30 22:54
harry886901: 你接單再買食材成本會壓不下來啊
難不成你要去全聯買一包300克的砂糖嗎42F 04/30 22:57
ship1228: 甜點這種東西,就是品牌品牌品牌,就這樣44F 04/30 22:59
asdlkjfgh: 推分享45F 04/30 23:02
niniokita: 朋友的朋友開了韓式料理,要去用餐必須在前一天先和老闆娘點好要吃的東西,應該也是備料上方便吧~46F 04/30 23:02
jioeo: 想買+148F 04/30 23:10
hihiwu: 推 不過檸檬塔還有機會開團嗎XD49F 04/30 23:12
NaoGaTsu: 推分享50F 04/30 23:15
SouLBox: 沒有做出品牌前 價格會是很大的購買因素 所以只能中低價位販售 量不夠多或持續增長支撐維持營運就容易收攤51F 04/30 23:20
ardice: 推認真回,我看到原po抓一天賣100杯這句我就笑了;哪裡來的自信覺得一開始就有穩定客源。一直強調手作天然,但是有檢驗合格的證書嗎?54F 04/30 23:22
kissung: Respect57F 04/30 23:23
tony15899: 要壓價格就是要買20kg一袋那種原料
但是一次買大量支出大增 賣不出去壓力也很大58F 04/30 23:24
wwwwwwww: 他的粉粿跟愛玉那個半天就要報廢了…60F 04/30 23:25
Muratlo: 一開始一天可以賣10杯,真的就偷笑了,真的~61F 04/30 23:27
iangkor: 分享好文推。想知道妳姐後來收了虧多少
這麼努力真的很可惜
如果愛玉去夜市賣大桶冰有可能賺嗎?62F 04/30 23:29
fake0617: 我也覺得強調天然手作反而是扣分,食安問題這麼嚴重我寧願機器做出來的東西品質還比較有辦法控管65F 04/30 23:32
fly718: 這篇好文!但我覺得原po聽不進去XD67F 04/30 23:43
heartblue: 推!優質好文68F 04/30 23:46
Delusion: 很實際且實用的建議,推推69F 04/30 23:47
flyingdreams: 推苦口婆心的經驗分享,甜點的備料成本真的很高70F 04/30 23:54
harry886901: 到底為何手作是加分我也搞不懂
管他什麼做出來好喝健康比較重要71F 05/01 00:06
Muilie: 很多甜點/咖啡店內用低消是一杯飲料而不是一份甜點,這樣你就知道那甜點利潤多低73F 05/01 00:11
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