作者:
o07608 (無良記者)
61.231.172.157 (台灣)
2024-06-15 02:35:56 推 ingss: 泡鹽水或是檸檬水退冰不要泡太久,軟了就好太久魚沒味了 12F 06-15 11:38
作者:
silviakang (天晴了^o^)
157.97.134.215 (美國)
2024-02-23 11:43:48 推 ingss: 我覺得細菌應該暴漲了。冷藏兩天細菌開始活躍,舒肥溫度不夠抑制細菌,溫度上漲然後又降溫剛好催肥細菌 7F 02-24 12:41
作者:
teeo (teeo逾200間中資企業列T )
42.77.223.81 (台灣)
2024-02-14 22:11:36 推 ingss: 先設計菜單,烹調方式要平均。要炸的前幾天先預炸過丟冷凍庫。當天全部要煮的都先備料跟退冰,到點涼菜擺盤,接著所有電器一起來,飯鍋煮飯,燉鍋弄湯蒸鍋弄魚,能烤的丟氣炸,一定要用油鍋的因為已經預炸過的也會很快。然後多餘的油倒出(剩一點熱油倒蒸魚上爆香),用同一個鍋子不洗鍋炒兩個 2F 02-14 23:11
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作者:
dog51485 (38MEIMEI)
36.233.151.132 (台灣)
2024-02-11 15:33:11 推 ingss: 冷凍豬排還是退冰冷藏的豬排?厚切那種日式豬排嗎??你這樣冷藏差不多可以才對,冷凍的話180度差不多15~20分鐘,接著200度要各8~10分(8分後要注意焦度)可噴油也可以不噴油,噴油烤出來的顏色比較好看,也比較酥口 1F 02-11 18:49
→ ingss: 還有,分兩層烤上面容易太焦下面容易不夠,烤一半要上下換 8F 02-11 18:52
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