作者: tililomo (tililomo) 在 PTT 的推文記錄

• +7 [心得]看不見米粒的粥 - cookclub 板

  作者: mukey 1.200.186.52 (台灣) 2024-05-09 15:48:34
  → tililomo: 我以正宗的一個廣東人為你提供註解, 希望對你有幫助.
  潮州粥, 砂鍋粥及米砂粥. 潮州粥像台灣的海鮮粥,以高湯 18F 05-10 11:56

  → tililomo: 潮州粥, 砂鍋粥及米砂粥. 潮州粥像台灣的海鮮粥,以高湯加入白飯. 砂鍋粥像台灣的廣東粥,特點是濃稠而見到米型. 19F 05-10 11:56

  → tililomo: 加入白飯. 砂鍋粥像台灣的廣東粥,特點是濃稠而見到米型.米砂粥,我住台灣10多年很少看到, 香港的生滾粥很多用這 20F 05-10 11:57

  → tililomo: 米砂粥,我住台灣10多年很少看到, 香港的生滾粥很多用這個粥底, 大火不易糊底. 現代, 很多新方法破衣, 主要是 21F 05-10 11:57

  → tililomo: 個粥底, 大火不易糊底. 現代, 很多新方法破衣, 主要是 22F 05-10 11:58

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• +9 [問題] 請問大台北地區哪邊買的到牛骨 - cookclub 板

  作者: cuituicu (長巨姣美) 36.228.232.153 (台灣) 2023-11-14 22:25:24
  → tililomo: 不會吧?去傳統市場牛肉攤都有賣.東門,南門,內湖一定有通常都是放在冷凍裡,你問攤主才會拿出來.起得先問價錢免拿了出來又覺得貴就否好意思了XD 1F 11-14 22:29
• +25 [問題] 有人做長期食物儲存的嗎？ - cookclub 板

  作者: peter308 (pete) 223.138.40.3 (台灣) 2023-10-22 11:16:55
  推 tililomo: 可以去youtube搜SHTF指南,你會感興趣的 53F 10-22 20:03
• +5 [問題] 可以請各位幫我看一下這塊磨刀石是幾目嗎 - cookclub 板

  作者: jijuan 1.170.90.189 (台灣) 2023-10-20 12:00:38
  → tililomo: 日本製 三山標 細目砥石 3000番粉石 9F 10-20 17:07
• +19 [問題] 將牛肉變嫩的方法？ - cookclub 板

  作者: flytoair (flytoair) 101.9.102.231 (台灣) 2023-09-10 18:48:37
  → tililomo: 看到你的孝心,請讓我問你些問題.你父親喜歡吃西式牛排?還是台式牛排?部位,處理,備料時間,價格都差很大 5F 09-10 20:11

  → tililomo: 當然,還有日式和牛,價格天花板 8F 09-10 20:15

  → tililomo: 牛小排味濃口感好,但還是要看長輩喜歡是美台日那種吃法還是那句,不同做法,部位,處理,備料時間,價格都差很大 10F 09-10 20:19

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• +18 [問題] 香菇有一股菇味怎麼去除 - cookclub 板

  作者: kekelam (咖咖) 101.12.23.48 (台灣) 2023-07-18 15:07:14
  → tililomo: 看你是要用來煮湯,還是用來做菜.泡發的方法是不一樣的還有, 你是鮮冬菇還是乾香菇, 處理完全不一樣 14F 07-18 17:30

  → tililomo: 再再說, 你是日本花菇?埔里香菇?不同品種的香菇,自然
  處理方法不一樣 17F 07-18 17:35

  → tililomo: 總結:就是要看菜式,品種來決定你預先處理香菇的方法 22F 07-18 17:37