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※ 引述《teddy5323 (阿TE)》之銘言：
: "現在年輕人,十人裡面有七個都想要開咖啡店"
: 當下是有點不爽
: 開甚麼店干你屁事

我之前的老闆和我說過一句話：

「要害一個人，就是叫他開一間咖啡店。」

我在上班的時候不太能體會他這句話是在唱衰幾點的，
但在自己開了店之後，才漸漸了解他的明白。



在餐廳上班的時候，因為餐廳有義式咖啡機，
又剛好身為飲料站的負責人，
所以就是每天試咖啡，
因為是半路出家的土包子一個，
所以就是每天不斷地試到（常常試到心悸）
當天的咖啡覺得還不錯喝才可以出。

每天浪費掉的咖啡就好幾杯了吧，
如果有人可以不用試就沖出一杯好咖啡的話，
那他一定是天才，這樣的天份開咖啡店真的是太不經濟了。




開店之後，我體會到餐飲要賺錢是兩個大方向：
一是衝量，另一種是高單價。


很遺憾的，咖啡店兩邊都很難走。


如果是低價衝量，那就要做外帶，因為內用一杯咖啡打死的話，
根本沒辦法賺錢，然而外帶衝量，
人家去便利商店買就好啦，還24小時又不貴。


高價呢？  日本料理法式料理可以一客上千元，
咖啡店的轉桌率甚至比這些高級料理更低，
一杯咖啡在市場上可以賣超過二百元的，需要多少的硬體軟體投資？
二百元可能已經是咖啡市場的極限了，精品咖啡更貴的，
一般人是開不起的…



所以現在開咖啡店，不是開健康心情爽的，就是掛羊頭賣狗肉。


有的是開了一間咖啡店當成是自己的名片，在自己的店裡談別的生意；
有的是設計師在巷弄老房子裡開了一間文青咖啡店，
但用腳指頭想也知道雖然坐滿也賺不了錢，這種可能就是在炒房或是炒知名度，
他們利用這間店創造業外的收入。



所以呢，如果你沒辦法靠這間咖啡店有另外的收入或
廣結善緣找到金主或命定的另一半的話，
請你好生思量，你的才能有更好發揮的地方的。

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