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原文恕刪

看到大家對料理討論的蠻熱烈的

在這裡分享給大家幾個方法

也歡迎大家討論交流

小弟本身是一位廚師~不過也沒多厲害啦

首先第一個小常識是咖哩粉並不是一種粉

它是由20到30種粉比例調配後

統一叫做咖哩粉~~其實這很多書上都有寫

其中大家比較熟悉的有EX:荳蔻粉 鬱金香粉..等等

當然我不是要教大家怎麼調配

其實市售的飛X馬牌咖哩粉就很好用了

主要是想跟大家分享如何煮出一鍋好吃又濃稠的咖哩

先從材料探討

咖哩粉~咖哩塊~紅蘿蔔~馬鈴薯

大家對咖哩的認知應該是這樣吧

這裡有幾個重點分享

1.咖哩塊一份內含超過50%以上的脂肪 (變胖其實都它害的)

2.紅蘿蔔跟馬鈴薯澱粉質含量很高也是餐廳煮濃湯會濃的關鍵

如果煮濃湯還要靠炒麵糊湯才會濃~對我而言那叫麵糊湯! (題外話)



我個人推薦牛奶當作秘密武器...(也是我之前店裡的一道菜)


它會讓你有一種清爽感~不會膩口~煮咖哩大忌

吃一口很好吃~但你吃不完一份!!


做法在此會略為修改~~考量家庭因素簡化

絕對不是偷藏步!如果想知道餐廳完整版歡迎來信索取..(菸)

1.先把半顆洋蔥跟半根紅蘿蔔跟半顆馬鈴薯切小丁

為什麼要切呢?後面會提到!!

對了懶人方法就是把他們拿去調理機攪碎(記得別攪到出水就好)

2.把半塊咖哩塊跟一湯匙咖哩粉先放入耐熱容器裡!

3.牛奶量好700CC加熱輕微沸騰沖入2裡並攪拌讓他融化
(跟泡東西意思一樣)

4.把鍋子開火放入一點奶油~溶化後加入1(鍋子別太熱奶油會黑掉)

5.炒到什麼程度呢?用香氣太籠統~換個說法炒到熟就可以!!

6加入大約2100CC的水~並把剩下的半根馬鈴薯跟紅蘿蔔

隨便亂切丟掉鍋子裡

7.煮到筷子能插入紅蘿蔔裡~重點就來囉

準備一個果汁機OR調理機他們連湯一起打勻

再到回同一個鍋子裡~濃稠度就出來了

最後邊煮邊加入3即可^^

臨時有事要去爺爺家回來再補充剩下的東西

這就是奶香咖哩的基底





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