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作者 GD1980 (小智)
標題 [問題] 咖哩專賣店的配料都是怎麼處理的？
時間 Fri Sep  1 16:35:22 2023

印象中之前去吃咖哩專賣店時
有一種店家是會給你選擇想要的配料
例如:小香腸、可樂餅、炸蔬菜等等…
然後淋上通用的咖哩醬汁，變成客製化料理

之前在家想要嘗試看看這樣料理
炸物的部分蠻好處理的，只要炸好淋上咖哩即可
但像是小香腸、豆腐、番茄這種配料我就弄不好了
之前嘗試先水煮小香腸可是丟進咖哩味道超不搭
繼豆腐跟番茄再來是小香腸這種慘案後，目前完全不敢嘗試
要怎麼樣才可以配料完全融合咖哩的味道？
想請教一下版友通常這種備料都會怎麼處理？感謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.98.236 (臺灣)
※ 作者: GD1980 2023-09-01 16:35:22
※ 文章代碼(AID): #1ayQ9CGX (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1693557324.A.421.html
推 ProfessUX: 先用香辛料入味 番茄香腸這種直接進去很不搭1F 09/01 16:39
推 rinkai: 不搭是因為鹹淡落差還是鮮味上不搭? 如果是前者可以試試比較淡口的咖哩或是湯咖哩
個人是認為咖哩一開始就有加醃漬物的話應該不至於跟
香腸不搭才對2F 09/01 16:41
→ monmonder: 改用油煎試試
但是豆腐的話是怎樣的哪種豆腐...6F 09/01 17:18
推 near4234: 感覺香腸不用台式，用德式的比較搭8F 09/01 18:06
→ aseaeel: 哪間咖哩會配小香腸?9F 09/01 20:31
推 kotomi: 小蕃茄烤一下再入咖哩？我自己做咖哩醬會加切塊蕃咖，但也要加熱味道才會比較圓潤10F 09/01 23:16
→ veryloveyou: 有果粉炸過的炸物配咖哩才比較搭12F 09/02 08:29
推 alex1156: 番茄加鹽 出水後瀝乾 也可以拌一些馬薩拉13F 09/02 10:08

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