※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-01-26 21:22:27
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 烏魚子到底是好吃在哪裡
時間 Mon Jan 26 16:33:10 2015
※ 引述《braja5566 (㊣30cm★小妹哥㊣ )》之銘言：
: 洨妹我聽我阿公說 在他年輕的時候能吃烏魚子就很邱了
: 但是烏魚子不就是一塊臭臭腥腥的東西嗎
: 吃那種東西是邱三小
: 可是我看老人家似乎都很喜歡吃
: 有沒有烏魚子到底有甚麼魅力的八卦
因為小時候家住台南，時常都吃的到烏魚子
不管是吃辦桌，餐廳，家裡都吃的到，也常常跑去興達港吃，那邊街上到處都是烏魚子
在賣也很多提供試吃
烏魚子有些好吃有些不好吃，要看處理的人用的好不好
因為烏魚子要經過壓製後再用鹽醃，然後再曬太陽，所以有些吃到不好吃的可能是處理
過程有問題才會不好吃，一般餐廳跟辦桌因為都是老師傅級，當然都很會挑好的
但是一般民眾買很多不知道就要靠運氣了
買的過程一定要檢查夠不夠結實，最好同一批的還能試吃一塊看會不會過鹹或發霉後才
確定要不要買
如果摸起來或看起來太潮濕，就一定不能買，很容易吃到發霉的
而最好的烏魚子在吃，也不能過多的調味跟烹煮，用高粱酒或酒精濃度高的白酒烤最香，
因為白酒揮發度高，也沒有過多的味道，也很好點燃，我看過用瓦斯烤的，結果整塊都是
瓦斯味，那個笨蛋就是我老爸
因為白酒揮發度高，也沒有過多的味道，也很好點燃，我看過用瓦斯烤的，結果整塊都是
瓦斯味，那個笨蛋就是我老爸
所以用碳火或瓦斯烤都不適合，因為烏魚子很會沾味道，提供參考
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※ 同主題文章:
01-26 15:40 ■ [問卦] 烏魚子到底是好吃在哪裡
01-26 15:53 ■ Re: [問卦] 烏魚子到底是好吃在哪裡
● 01-26 16:33 ■ Re: [問卦] 烏魚子到底是好吃在哪裡
01-26 17:06 ■ Re: [問卦] 烏魚子到底是好吃在哪裡
01-26 17:14 ■ Re: [問卦] 烏魚子到底是好吃在哪裡
01-26 23:56 ■ Re: [問卦] 烏魚子到底是好吃在哪裡
推 : 用炭火烤蠻好吃的阿 邊烤邊刷點高粱酒上去1F 01/26 16:36
推 : 配飯超好吃2F 01/26 16:37
→ : 有考慮用乙炔嗎?3F 01/26 16:37
沒試過 有機會可以試看看推 : 瓦斯=_-?4F 01/26 16:37
嗯 我老爸烤的整塊都瓦斯味→ : 認真說..一般餐廳跟辦桌 ...你吃到的應該都是油魚子5F 01/26 16:37
有可能 但也有純烏魚子 有些弄起來口感很像推 : 在鍋內直接到高粱點火，點火後燒乾再煎個幾秒，很讚6F 01/26 16:37
這樣也可以呦 再加蒜苗很好吃推 : 我都用龍息烤，烤完剛好有點酥有點焦7F 01/26 16:38
巴拉卡斯?推 : 給推 可以用乙太烤嗎？8F 01/26 16:38
乙太?@@網路嗎推 : 我都請黑龍妹烤，吸一口氣最剛好9F 01/26 16:39
也可能過焦喔※ 編輯: NowQmmmmmmmm (220.229.64.105), 01/26/2015 16:45:00
推 : 辦桌有可能吃到真的嗎@@10F 01/26 16:44
→ : 小時候吃烏魚子吃太多..我弟吃到放屁會拉油..XDDD11F 01/26 16:46
推 : 樓上好野人12F 01/26 16:48
→ : 蒜苗才是本體13F 01/26 16:48
推 : 樓樓上是自己吃到油魚子!?14F 01/26 16:48
推 : 抓個碗公倒過來，用高粱酒點火烤....香啊15F 01/26 16:52
推 : 有賣烤好的 放冰箱隨時可以吃16F 01/26 17:06
→ : 烏魚子要外脆內黏 很少處理的好 話說臭豆腐味道更可17F 01/26 17:07
→ : 怕但更多人愛欸？
→ : 怕但更多人愛欸？
→ : 火球術要用一級的，等級太高的火球術不但烤太焦，還很19F 01/26 17:52
→ : 耗藍
→ : 耗藍
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