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作者 madcloud (愁雲)
標題 [問題] 煎魚後廚房味道殘留好幾天
時間 Sat Jun  1 07:34:08 2024


我本身是料理新手
以前都只會用電子鍋蒸魚或是氣炸鍋處理

因為玩了潛水員戴夫後，對料理魚產生了興趣，所以嘗試著用煎的試試

我在煎魚前的步驟
1. 清洗魚
2. 用廚房紙巾將魚的水盡量吸乾
3. 開抽油煙機
4. 不沾鍋放初榨橄欖油小火加熱
5. 放魚進去煎
6. 抽油煙機直到煎完魚後還是持續開著約半小時才關

開抽油煙機的時候，並沒有開窗
我本身鼻過敏對味道不是很敏感
但煎完魚後幾天都還能聞到味道
請問是哪個步驟要調整
還是要換好一點的抽油煙機呢?
謝謝


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                　 人可以不是我殺的，但被殺的人一定要是你！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.218.89.75 (臺灣)
※ 作者: madcloud 2024-06-01 07:34:08
※ 文章代碼(AID): #1cMbvs6T (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1717198454.A.19D.html
推 SHIRAYUKI: 上次洗抽油煙機是多久前？1F 06/01 08:02
→ IknowID: 空氣清淨機，end。2F 06/01 08:51
推 believejoy: 餘香繞樑三日 正常3F 06/01 09:26
推 a1121210: 去味大師 負離子空氣清靜機
可以學我後面那家 商用抽油煙機 外加窗戶排風扇 吹到後面的受害者（就是我啦）4F 06/01 09:58
推 milkcake: 抽油煙機排風量不足 換一台排風量17以上的7F 06/01 10:11
→ amoroe13: 所有可能沾到魚油噴濺的地方都要擦乾淨，另外就是空氣清淨機了8F 06/01 10:31
推 bueaty: 重點是煎魚的油會到處噴濺，一定要擦拭乾淨
我幾乎每餐煎魚，煮完晚餐會用清潔劑徹底把檯面和牆面擦拭乾淨，沒什麼味道殘留10F 06/01 12:53
推 greenfetish: 噴出來的油+1，你需要 https://bit.ly/4bZhlRX13F 06/01 13:53
防油噴網 26cm｜NITORI 宜得利家居線上購物網
[圖]
●防止爐邊的髒污或熱油燙傷！ ●減少突發的油爆 ●保留鍋內的水蒸氣，防止油爆的發生 ● 亦可減少咖哩醬或番茄醬等勾芡的湯汁濺出 ●不占空間好收納 ●亦可使用控水使用 ...

 
推 lifeful: 有鍋蓋嗎14F 06/01 14:57
推 hito21: 新鮮的都還好 味道重的煎完洗鍋玩也還好 內臟去腥處理跟抹鹽 泡些許米酒之類 鱸魚清蒸12分鐘後 倒掉魚汁 etc...橄欖油高溫煎味道很怪 用其他的更好ex:玄米或葵花都不錯希望不是什們清淨機之類葉配XD
殘留好幾天誇大了...讓我們繼續看下去XD
確定有抽油煙就ok 但整個家還是要開窗通風不然整間會有味一般兩三小時就...不太有味道了...不然就用電鍋蒸不要煎15F 06/01 14:59
→ cata: 處理魚的檯面水槽（尤其如果你有刮鱗的話）瓦斯爐檯和附近牆面 抽油煙機 最好都用肥皂水擦洗過 魚很厲害 一點點殘渣油脂都會散發令人難以忽視的魚味22F 06/01 15:07
→ hito21: 樓上講的是垃圾環境處理 就像蝦子螃蟹的殼 非常臭腥~
汁水內臟殼 這些就記得常 倒土立土及 環境保持乾淨25F 06/01 15:09
推 gmoz: 去買電解水27F 06/01 15:45
推 opppppppppp: +1 真的很臭好幾天（我家天天開除濕+空氣清淨機
而且我全程蓋蓋子超小縫翻面 牆壁地板全手擦一遍以上了還每天臭死28F 06/01 15:55
推 kt9701: 煎完魚爐火旁的油汙趁熱擦才好擦.還有一種方法.剪一塊厚紙半個瓦斯爐大小.煎魚就把厚紙放在隔壁瓦斯爐上.煎完再拿起來擦瓦斯爐周圍
厚紙板用久了會發現上面超多油汙31F 06/01 16:17
推 yuyuh1986: 我家用煎的大概殘留三天，後來改用烤的或煮魚湯35F 06/01 17:08
推 a1121210: 我們家幾乎都不煎魚 頂多買人家做好的來拜拜 自己不是蒸就是煮36F 06/01 19:00
推 una283: 其實不沾鍋不用放油 魚下鍋前抹油再
如果出油煙就調小火
不要讓沒有碰到魚肉的鍋面生油煙
若是家有烤箱可以先兩面煎好再進烤箱慢慢熟透38F 06/01 19:46
推 mytoychiu: 煎魚的油濺出來沒擦乾淨吧？要不然就是你買的魚不新鮮 請換一家買。然後放橘子皮在瓦斯爐檯上滿有用的42F 06/01 20:18
→ optimistdog: 抽油煙機不夠力/廚房沒清潔44F 06/01 22:01
推 dark0101101: 用防噴油網會稍微好一些45F 06/02 01:16
→ madcloud: 我的確沒有認真清潔…下次會多注意，謝謝大家!^^46F 06/02 07:39

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