作者:
teeo (teeo逾200間中資企業列T )
223.139.59.128 (台灣)
2024-04-26 00:28:25 推 enjoyfafa: 台灣的醬油很多有配焦糖色素，所以就算不炒糖色、光用醬油上色其實也夠。
除非你很想要那個亮亮的感覺，那就炒糖比較能達成
單獨炒糖其實就只是讓人好控制熟度、你對於溫度跟時間的掌控很好的話，理論上一起炒也是可以差不多的結果 25F 04-27 03:59
作者:
Lacos0918 (Lacos)
36.235.43.215 (台灣)
2024-03-30 11:51:37 → enjoyfafa: 我覺得吼，你應該要把自己怎樣做的過程描述出來。不然我通靈也只能通出火太大、沒一直攪拌、或都有。
如果是這兩種可能性之一，那就是轉中小火或用微波爐加熱、不然就是加熱過程中一直攪拌，要刮鍋緣跟鍋底，就跟做卡士達那樣的感覺 2F 03-30 12:16
作者:
gauss760220 (找尋無臉華)
59.125.70.252 (台灣)
2024-03-14 08:44:48 推 enjoyfafa: 炒飯不太有火太大的問題啦，火不大才難炒。問題就是你開大火就不是很適合慢慢的翻，動作要快點、或是直接拿鍋來翻 24F 03-14 15:21
作者:
xiai (球)
73.216.238.147 (美國)
2024-03-09 07:22:15 → enjoyfafa: 蛋含量多少這種東西很主觀，我就不管了。但你沒有說你你是指蛋黃、蛋白、還是全蛋阿。這樣怎麼給建議? 27F 03-09 23:19
作者:
gauss760220 (找尋無臉華)
125.230.88.19 (台灣)
2024-03-02 14:53:06 推 enjoyfafa: 熱水先泡啊。不然直接用小蘇打也是個辦法吧 18F 03-02 16:03
作者:
mingti (我用一輩子去追逐)
101.9.129.143 (台灣)
2023-12-17 13:01:02 推 enjoyfafa: A菜7分鐘不會很苦嗎? 我都下去15秒內撈起 6F 12-17 18:52
作者:
makotoyan (真琴一生推!)
1.36.81.127 (香港)
2023-12-16 22:44:56 推 enjoyfafa: 不知道攤上燒到甚麼程度，我看人做是燒到豬皮表面全黑 7F 12-16 22:56
→ enjoyfafa: 為止，如果只是燒到褐色恐怕還不夠? 9F 12-16 22:57
作者:
jason748 (第79空中突擊旅)
114.41.6.220 (台灣)
2023-10-08 03:04:35 → enjoyfafa: 不要炸、最小火1.5~4小時看看。不然就開壓力鍋 21F 10-08 14:58
作者:
t4973 49.216.55.132 (台灣)
2023-09-04 14:50:43 推 enjoyfafa: 你能做的就只有用蔥薑酒等香料去壓那個味道，當然把肉拿去沖洗也是可以嘗試看看啦。如果是肉塊的話也可以用檸檬之類的東西去醃，原理也就是鎮腥味，但肉片的話可能醃完後連口感都改變就是，畢竟酸會破壞肌肉纖維的完 2F 09-04 15:59
作者:
pieeleip (大沛力心)
42.79.174.200 (台灣)
2023-08-17 12:20:07 推 enjoyfafa: 風味差很多，但我用過的印象是超級死鹹、加少的話香氣跟風味都不夠，但一加多就鹹的要死，就算加點糖也還是鹹的要死，所以我就放棄了= = 19F 08-17 17:52